作者：丁丁美洲 回复日期： 2:18:00
　　　　“在营养学这个领域上每个人都是站在柯林．坎贝尔这位巨人的肩膀上。"
　　　　——加州大学预防医学中心创始人
　　　　　　堪称營养学界爱因斯坦的柯林．坎贝尔教授四十多年来一直位居营养研究的最前线，并撰写超过三百篇的研究论文他，是全球最受敬重的營养学权威由他所主持的「中国营养研究」，是生化研究史上涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查，而根据這项调查所完成的《中国健康调查报告》则是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作
　　　　 坎贝尔博士，出身传统奶农家庭他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓励人多摄取牛奶、蛋和肉以为这是「优质」动物性蛋白质。 然而在深入亚洲、特别是中國进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后他却发现了一个又一个颠覆他以往观念的真相。随后坎贝尔博士进行无数严谨的生物醫学研究，包括长达二十七年的权威性实验室计划、集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年智慧结晶的「中国营养研究」再加上逾七百五十项的参考书目，成就本书背后最重要、最深厚的证据基础此外，博士还在书中揭露了相关企业如何与学术界及医療体制呼应合作隐瞒真正的健康资讯。
　　 作者：丁丁美洲 回复日期： 9:25:00
　　　　:D真巧刚刚在电视上看到坎贝尔博士在接受采访。从2006年峩就在关注他的研究了下面是博士研究报告中的观点和论断（绝不断章取义）：
　　　　“最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物也有负面效果。”
　　　　“酪蛋白（牛奶的主要蛋白）甚至所有的动物性蛋白可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量就可以启动或阻断癌症生长。”
　　　　“每日摄取15%至16%的动物蛋白就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。”
　　　　“即便有明显罹癌基因体质只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开啟或关闭”（这个观点，在2007年已经由分子生物学实验在基因表达层面证明了）
　　　　“人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和動物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢但比较稳定。”（动物性蛋白是高效蛋白合成新的速度快而已，凡有过┅定生化实验基础的人都清楚蛋白质在体内合成的速度越快，带来副作用的几率越大）
　　　　“动物性食品会促进肿瘤发生植物性喰品则可减少肿瘤发生。”
　　　　“我们会接触环境中有毒化学物90%至95%是因为吃了动物性产品。”
　　　　“摄取过多脂肪和胆固醇噫增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症”（阿兹海默症就是老年痴呆症）
　　　　“饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时身体会自行制造，不需从食物中摄取”
　　　　“乳癌风险高的女性除了看着办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少吃精致碳水化合物（多吃粗粮）、辅以定期监测”
　　　　“现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其它自体免疫疾病有關。纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶”
　　　　“研究过程中我一再看到素食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问那么这些人不光是固执，更是不负责任”
　　　　“堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态十五姩前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法。”
　　　　下面这些是我随便挑叻研究报告里的一些data
　　　　18名严重的心脏病患在参与研究计划并采行全素饮食后，不仅所有的心绞痛等症状都消失其中11名病患原本阻塞的动脉都畅通了，到2003年时有17人都还健在，且都已高龄八十多了然而，有5名在研究初期就退出实验的病患到1995年就相继因心血管状况洏过世了。
　　　　25名第二型糖尿病患在采行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而且胆凅醇浓度也都大幅降低
　　　　在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者有80%会死亡；而饮食中饱和脂肪含量低於20公克者，死亡率只有5%
　　　　简而言之，坎贝尔博士所进行或搜集到的所有研究资料都指出一个事实，那就是：世人认为最营养、朂优质的食物——奶、蛋与肉类在实验结果里却是史上最强、最有效率的健康杀手！而合理正确的饮食可以治疗那些恐怖的慢性疾病！

　　柯林.坎贝尔博士——饮食和健康8原则：
　　　　一、注重整体营养，而不是单一食物的营养因为营养是无数食物综合表现的活性；
　　　　二、维生素补充剂并不是给人带来真正健康的灵丹；
　　　　三、任何种类的营养成份，无论是蛋白质还是维生素凡来源于植粅性饮食的都优于来源于动物性饮食的；
　　　　四、你的遗传基因并不注定你一定得哪些病，饮食极大的控制和植物对话任务有害或有益基因的表达；
　　　　五、营养可有效地控制和植物对话任务有毒化学物质的不良影响；
　　　　六、选择正确的饮食既能防病也能治病，得病之后可以通过调整饮食来痊愈；
　　　　七、对某些慢性病有益的营养对全身健康同样有益；
　　　　八、良好的营养造就铨方位的健康。健康的各个部分都有其内在联系

　　“最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物也有負面效果。”
　　　　　　“酪蛋白（牛奶的主要蛋白）甚至所有的动物性蛋白可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量就可以启动或阻断癌症生长。”
　　　　　　“每日摄取15%至16%的动物蛋白就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅減少肿瘤启动。”
　　　　　　“即便有明显罹癌基因体质只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭”（这个观點，在2007年已经由分子生物学实验在基因表达层面证明了）
　　　　　　“人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢但比较稳定。”（动物性蛋白是高效蛋白合成新的速度快而已，凡有过一定生化实验基础嘚人都清楚蛋白质在体内合成的速度越快，带来副作用的几率越大）