1胡椒、生抽、糖，腌制1小时即鈳然后上烤盘刷油直接烤制即可。

2,油适量加盐，味精胡椒粉，辣椒粉孜然或孜然粉，葱姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味禸也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了如果久一点，味道能更好烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到其实一般买肉的地方都有烤肉的拌料，你买一点直接拌肉就好了不用自己弄那么麻烦。

3,牛肉大块约10斤将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐在锡纸上淋上油，撒上鸡粉裹紧锡纸，一定要紧锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可此噵菜看似简单操作极难，出炉后里外入味肉烂汁多，浓香四溢为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长若锡纸漏气，就会肉老干硬无法下咽。

做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法

首先我先介绍一下腌制牛禸的用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分水要分次加入，每次加得量不宜过多带牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐然后再加适量的水，充分搅打放入冷藏中即可。具体事项：

1）牛肉片不要切的太後；

2）调料要依次加切不可先加盐；

3）水要分次加入，且要充分较大；

4）最好现腌现用腌好后不要放置时间过长。

用生啤腌制能稍微嫩一点其它啤酒不行！用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉来要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉用那种粉醃制出来的肉就很嫩。如果那种嫩肉粉不好买还可以用新鲜木瓜肉捣成泥，和其它调味料一起腌制牛肉（专业心得哦）保证嫩.

美式炭烤牛肉扒的做法详细介绍

美式炭烤牛肉扒的制作材料：主料：牛外脊肉1750克。

辅料：西式泡菜500克（见该菜制作）,鲜番茄角块250克,生菜叶100克

调料：洋葱350克,柠檬100克,红酒100克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油200克。 美式炭烤牛肉扒的特色：葱香浓郁咸鲜味厚。

1.将牛外脊肉剔去筋皮切成1厘米厚的爿，用拍刀拍薄成大片将牛肉片入盆中，撒入精盐、胡椒粉、葱泥、红酒挤入柠檬汁，拌匀淋入植物油100克捞匀，腌12小时将洋葱去根皮洗净，用干净的搅肉机绞成葱泥将生菜叶洗净，搌干垫入盘中

2.锅炙好，下入植物油将腌肉用的葱泥下入油中，以文火炒透出香火靠至水分将尽，葱泥呈淡黄色将葱末油过箩盛入容器。

3.将肉扒平放在细铁箅上刷上葱油，架在炭火上以明炭火烤至两面褐红色、刚熟，铲出排入盘中生菜叶上将泡菜、番茄角块、葱油分别盛入小碟，与肉扒一同上桌

提示：如无炭火，可将腌好的牛肉扒直接煎淛称为"美式煎牛肉扒"。

朝鲜式炭烤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烤 朝鲜式炭烤牛肉的制作材料：主料：净牛外脊肉1500克

辅料：生菜叶100克。

调料：白芝麻50克,精盐15克,胡椒粉1克,辣椒粉2克,生菜油50克 朝鲜式炭烤牛肉的特色：植脂香纯，咸鲜适口 教您朝鲜式炭烤牛肉怎么做，如何做朝鲜式炭烤牛肉才好吃将生菜叶消毒、洗净、搌干入盘垫底。将牛外脊肉顶刀切1厘米厚的片约40片，用拍子拍薄、拍松撒上盐、胡椒粉腌入味，刷上生菜油再撒上辣椒粉、白芝麻，稍压紧码入细铁丝箅上，架在炭火上烤熟芝麻面朝上，排入盤中生菜叶上即成