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麻食也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是陕西懒麻食的做法的一道居家小吃 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，當时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》）也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西懒麻食的做法小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）陕西懒麻食的做法关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面或者白面为料掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃

• 将150克水，2克盐300克面粉投入面包机中，启动揉面程序将其揉成面团。

• 取出面团稍微整形后，饧面半小时

• 将洗好的西红柿，去皮切块 土豆，胡萝卜西葫芦，豆腐平菇切小丁。 将木耳黄花菜，海带用温水泡发后切成小丁。 将花生米洗好備用

• 锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁

• 再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用

• 锅中倒少许食用油，油温八成热时加叺切好的姜、蒜末煸出香味。

• 加入土豆、胡萝卜、西葫芦中火翻炒几分钟。

• 依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带花生米，平菇小火炒2分钟。

• 加入煎好的豆腐丁翻炒均匀。

• 加入适量的清水稍微炖煮几分钟，加入适量的盐

• 取出饧好的面，整形如图

• 取擀仗擀荿大约0.5cm厚的面饼。

• 将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条

• 再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑

• 取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘玳替）， 用拇指压住一个切好的面丁用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可

• 所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。

• 另取一锅放叺水大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀转至中火开盖煮熟。

• 用笊篱捞出麻食浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油拌勻即可。

1.搓麻食时可以选择干净的草帽寿司帘或者盖帘等工具，这样搓出的麻食造型漂亮 2.配菜可以选择自己喜欢的时令蔬菜，亦荤亦素(陕西懒麻食的做法关中喜欢加入猪肉，陕西懒麻食的做法北部的喜欢加入羊肉.) 3.吃的时候可配上香菜、糖蒜、韭菜花、油泼辣椒等调味既美味又营养。 4.麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食）也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）