在贵州省地域有一道很传统式的特色小吃叫炸洋芋这一小吃炸土豆怎么做的做法和平常我们在快餐厅品尝到的炸洋芋全是不一样的，里边添加的调味品会更丰富并且吔有折耳根，泡酸萝卜干海带丝和熟花生米等，在制做的全过程之中需要先把马铃薯给卤煮一下，随后再开展制做口味上会更好

马鈴薯、食用油、小麦面粉、花椒粉、葱段、盐、生抽、折二根、生姜沫、糊辣椒粉、泡酸萝卜、干海带丝、熟花生米适当。

(1)马铃薯清洗入鍋煮烂熟捞起来剥掉表皮，用汤勺磨碎成豆茸加少量小麦面粉、适

量盐、鸡精、葱段拌匀称，揉成厚25公分直徑8公分尺寸土豆丝饼。

(2)調味品配置适当花椒粉、生抽、鸡精、折二根（切割成8mm长段）、葱段、干海带丝、泡酸萝卜（切割成5－6mm尺寸碎丁）、糊辣椒粉、生姜沫、花生米（撖碎）拌匀称。

(3)用炒菜锅下少量菜籽油烧至6成热下土豆丝饼文火烙成双面橙黄色起锅选配好的调味品拌食。

马铃薯要炖烂鈈可以硬心，得用小蜡烛双面烙成脆壳服用起來才香。但也不必过软

介绍 焦黄内嫩微黄香酥。

主要材料：马铃薯（黄皮肤）500克

调味品：食用油30克，盐5克

1.将削削皮的马铃薯切割成半厘米厚、4公分长的方条（还可以切割成大蒜瓣形）用冷水清洗，用漏勺沥干水份

2.炒菜鍋容易上火，放进食用油烧开将土豆条入低火炸至橙黄色，捞起来沥干油，撒匀盐就可以。

肉馅150克马铃薯200克，白芝麻仁50克调味品油1500克(约耗75克)，生抽1一茶匙食盐1／2勺子，花椒粉、鸡精各1／4勺子葱、生姜沫少量。

1、将肉馅剁碎细泥状；马铃薯清洗煮开，削皮添加猪肉泥一齐倒成"马铃薯猪肉泥"，再添加食盐、生抽、花椒粉、鸡精搅拌均匀

2、先将"马铃薯猪肉泥"揉成鸡蛋黄大的肉丸子，随后压成約1公分厚的饼形再双面沾匀白芝麻仁预留。锅中上火烤至五成热时将马铃薯煎饼下煎炸透，呈橙黄色时捞起来摆盘就可以

原材料紫薯泥用水豆腐泥更换，称之为炸豆腐饼

用香辣盐蘸食，称之为麻辣土豆饼