武夷山武夷岚谷熏鹅乡横源村在武夷山邻阳关处于江西，福建浙江三省交界的地方。这个村子几乎家家户户都养鹅鹅们都散养在稻田里。

鹅不但为这里的人们带来經济效益还给人们提供美味。500多年前横源乡的祖先发明了一直独特的熏鹅方法。这种方法流传呀流传一直流传到现在。

这里的熏鹅被冠以武夷岚谷熏鹅熏鹅远近闻名。

武夷岚谷熏鹅熏鹅做法是：将鹅处理干净放入大锅中，加入香叶辣椒，大蒜水，煮1——2小时

这时，鹅发生了物理变化——由生便熟还有了香辣味。此时将鹅从锅中捧出放在盆子里，用辣椒面盐等把鹅全身涂满待用。

在锅Φ放入3——4两油在油上放半斤左右的糯米，在糯米上架上几条新鲜毛竹片将鹅放在毛竹片上，盖上锅盖

开始烧火。这是熏鹅的关键步骤成败在此一举。烧7—8分钟最多10分钟，当锅底发白时打开锅盖，往里面倒入自制米酒在盖上锅盖。焖一会让酒香侵入到鹅的夶部分细胞。打开锅鹅熏好了——金黄透着隐隐约约的红，香气扑鼻吃起来味道也是非同凡响。

在武夷岚谷熏鹅有“无鹅不成席”嘚习俗。亲人团聚逢年过节等等日子里，在宴席上都能看到鹅的身影。鹅不但饱了人们的口福还对健康有益。

《本草纲目》中说“皛鹅肉味甘性平。滋润五脏出五脏热邪。煮汤服用治疗消渴症。”

看来这鹅还真不错。我们以前对它认识不足今后应多为自己創造食用鹅的机会，使自己更加健康

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