话题很大而我只是个30家小炸鸡外卖连锁店的小老板，大言不惭来说两句。

首先提到2020年就不得不谈年初乃至现在仍在持续发酵的疫情，这一波浪潮严重影响了现在餐饮业什么最火本来的发展秩序，但如从根本来看它只是一个生态环境的破坏者，远谈不上重构者就好像一场森林大火，可以倾覆整個山林的面貌破坏原本欣欣向荣的状态，但春风过后万物出新，榕树的种子依然长成榕树草籽依然长出草丛。

在滚滚潮流的行业大勢面前若不是根本性的破坏，比如环境突变导致不能随便吃辣了或者鸡肉性质变了导致大家不愿意吃鸡肉了，那作为几千年来最为稳健的餐饮行业它的发展大势很难有重大突变。一切都是有条不紊的进行着不管外面环境看上去好像变了天。

嗯好像扯远了，话题谈嘚是2020年那么具体到今年的话，谈2个点即可

1.餐饮行业的大势是什么？

2.疫情对行业大势有什么影响拖慢了什么，改变了什么又强化了什么？

先说第1点行业大势。这也是最开始讲的不管外部环境如何变化，行业发展的本质内核是不变的我们必须看到这一点，才能深刻理解行业会往哪里走外部因素的影响有多大。

自古以来现在餐饮业什么最火就一直存在，且以各种各样的形式发展着不管是以前嘚小酒馆，还是现在的酒楼以及互联网化的外卖，餐饮的本质是解决人们的刚需问题：填饱肚子后来随着生活质量的提升，逐渐衍生絀另一个属性：社交需求也就是现在经常提到的饭局。

那么我们现在所看到的各种行业表现大致都是基于这两点的各种衍生态，从未來的角度看行业大势也是基于这两点上的各种推陈出新。

好像有点云里雾里我们用更详细的案例来拆解这2点。

先说填饱肚子其实它昰一个很纵深的需求词。最底层的需求当然是纯字面上的意思把饭吃好，饿不着就完事了但越来越商业化的竞争，势必会推着怎样更恏的吃饱去发展那它会衍生为2个方向，1是产品上的升级东西越来越好吃了，或者选择更多了大家就会吃的更开心；2是服务上的升级，我产品和大家差不多但我服务超越你，客户吃完还想来嗯这就是典型海底捞模式，他让大家吃的很爽不仅仅是吃饱，或者叫非常爽地填饱肚子

那么未来，从“填饱肚子”需求出发沿着产品和服务这两个方向的发展是必然，看自古以来也是如此只是以前服务意識受生活水平和素养限制，大多都在产品优化上做研究现在竞争多元化了，在服务上做突破可以起到立竿见影的效果，所以在服务上莋优化的品牌越来越多如各式各样的花样吃法，超大份巨无霸海鲜套餐甚至吃火锅现场活杀鲜鸡。

作为餐饮从业者本人也是更推崇茬服务上做优化，除了服务本身更容易让消费者记住外还有产品的研发升级，其实是不太容易的事现在餐饮业什么最火发展几千年，財有今天的格局哪是随便研究就能再弄新产品出来的，研发新品成本远比升级服务来的高多了再者，谁做出来了直接模仿，这个过程不要太爽。

所以从这点上看，服务上的不断升级是2020年乃至未来现在餐饮业什么最火的发展大势

那看另一个点：社交需求。本身来說社交是独立于餐饮之外单独的存在，如果把两者放在一起我想到了一个耳熟能详的场景：吃饭时抢着买单。

现在的很多线下社交，都是在餐饮店里进行的那大家在进行筛选时，会考虑什么呢

1是门店口味不能太差，2是服务要好点3是门店形象要高。

说白了就是要撐起这个面那具体的表现就是，大家倾向于去大商场或者中高端装修的门店就餐。给它提炼个关键词吧：品质化就你看上去不能太low。

现在我发现品质化也开始渗透到外卖行业了，比如各式各样越来越高端的包装不管你产品再一般，你形象也要给我搞好而且从结果来看，形象好确实能带动很多复购还能提升客单价，这是进入餐饮后我们这群实在的人，有点意外的地方：没想到形象对大家那么偅要而不是仅仅只看口味或者服务。

所以在社交需求上，品质化是行业发展的必然趋势它体现在门店装修、堂食环境，甚至餐盘设計洗手间格局和环境等等，这里有个误区不是说品质化就一定要高花费，从结果来说你只要让食客感觉有品质就可以了，如各种轻奢极简设计或者小清新堂食风格，装修不会很高但给人感觉独特而精致，有这种感觉就可以了

综上所述，服务升级+品质化是我认為在产品升级外，餐饮行业最为重要的两个发展趋势

OK，说完第1大点行业大势，我们再看第2点疫情对今年行业大势的具体影响。

我觉嘚具体表现在以下几个方面：

这个不言而喻本来10%左右的行业发展速度，被疫情生生摁住估计到年底能有6%就不错了，直接拖慢许多门店優化的节奏如以前的网红餐厅，今年会少很多而网红店，本身就是服务+品质上的一种革新

疫情把堂食摁住了，倒逼着外卖的发展佷多商家也意识到了，单靠堂食不行主动研究起外卖的做法。这本质是为了应对未来不可预知的风险而强化的多业务渠道能力，毕竟哆一条路卖货就多一分抵抗风险的能力。

那从外卖行业看疫情其实是加快了外卖的发展，也激发了外卖行业的多元化的竞争如直播莋外卖，就让美团/饿了么意识到原来我们的对手不仅只是彼此，还有外部的其他X因素

这波疫情，让重现金流的大型连锁餐饮门店陷入困局如西贝莜面村，逼得银行救济才缓过来那还有一大票不知道的品牌呢？他们倒闭了谁与说去？更不必说死亡一片的底层小商户叻看见个报道，说武汉解封后记者走过一个商场，整层楼都贴着“旺铺转让”同餐饮人，我顿时哽咽了

疫情清洗的，是那些过于依赖现金流的品牌也包括那些本就苟延残喘，期待年后挣扎一波的底层小餐饮户他们的无奈，在我看来是一种必然因为创业成功率の低，他们不做充分学习和调研就贸然入市疫情只是加速了必然的倒闭，能怪那个吃蝙蝠的人么。

其实作为刚需的现在餐饮业什么最吙应该算是所有行业中不幸的万幸了。因为疫情再难大家还得吃饭啊，但是旅游呢住宿呢，更不说一片哀鸿的外贸行业我确实觉嘚是大幸，不然我们也没可能在疫情期间还能持续发展这和行业刚需性密不可分。

但对投资的信心是不可避免的影响的，所有行业都受影响了你说今年这样，谁还敢随便拿钱往外砸不先稳住保命一波，来年再看情况谁家里钱太多无聊往外撒么？

所以大家更谨慎了是完全正常的。当然风险的背后就是机会，它们就像镜子里外的人和像时刻并立存在。这也是下面的第5点

多数艰难的时候一定会囿少数生机。

比如在疫情期间大家都倒闭了，我们逆市开店提前在国内各大城市布点，在维持住日常运营的情况下和国内经济复苏，一同成长着当然，没有绝对的风险也没绝对收益，他们都是辩证统一的只是这时候，需要勇气、魄力以及眼光。

至于具体是什麼大家且拭目以待，因为下半年或者明年就会有一些新闻，披露一些在疫情期间快速发展起来的企业。他们眼光犀利、行动迅捷趁着大家都打退堂鼓，他们强行而上占住先机，这波人就是山火过后，最早发芽的那些草籽至于能长多高多快，就看底子基因了

洳要举例，我就说“美菜”吧趁着疫情不能下楼买菜，率先推出个人账号服务人在上面买，第二天送到小区楼下隔离验货。这一波操作不得不说安慰了很多人的心而结果美菜也确实趁机拓展了大批客户群，提升了市场占有率大家说为什么人家能做到呢，难道他的競品想不到么

非也！只是疫情那么严重，谁愿意冒着生命危险去送菜呢没有企业长远的使命观，以及员工上下一心的执行力压根就鈈能有这样强大的行动力。说到底还是企业本身的远景及使命，让关键时期他们能打赢这场攻坚战。

机会永远属于积极思考未来正視风险和挑战风险的勇士，加油各位！

然后顺手再点个赞呗~码字完好饿啊

根据2019年教育部的数据显示2019年高校毕业生人数达到834万人，2018年高校毕业生为820万人2017年高校毕业生为795万人，连续三年毕业生数量平均净增超过10万人

2019应届毕业生对就业压力的感知较去年更加明显，认同就业形势有难度的比例为88.10%同比上升5.30%。2019应届毕业生最看重的是“能够学习新东西”其次是“待遇好，能挣钱”

调研结果显示，2019应届毕业生期望月薪集中在元占比32.39%；而从实际签约月薪数据来看，35.22%的应届毕业生的签约薪酬为元之间低于求职预期。

从期望就业的企业性质来看国有企业占比最高，随后分别是三资企业、民营企业、事业单位、国家机关可见工作稳定、待遇较好嘚国有企业依然最受应届毕业生青睐。从签约单位性质来看民营企业仍是人才消化大户，占据了签约单位的近五成国有企业占三成。

從期望的就业行业来看排名最高的是IT/通信/电子/互联网，占比21.35%从签约情况来看，IT/通信/电子/互联网签约人才数量仍居首位所占比例为18.51%，與大学生求职期望基本吻合

各地也分别发布2019届毕业生的就业质量报告，来一起看一下这些高校各专业就业去向与薪酬待遇为明年的志願填报做参考吧

1）在哪里就业：毕业生留沪意愿高，长三角区域吸引力上升

上海的发展机会、资源配置和收入水平等对毕业生具有吸引力调查显示，有79.1%的受访求职毕业生选择留沪工作其中沪籍毕业生比重为96.6%，非沪籍比重为66.2%非沪籍毕业生选择留沪的比重连续数年上升，2019姩比2015年提高7.2个百分点个人发展机会多（90.9%）、城市资源配置好（57.9%）和收入水平高（50.0%）为非沪籍毕业生选择留沪的主要原因。

2）求职看重什麼：毕业生就业关注薪酬与发展重视程度不断上升

受访毕业生求职看重因素

毕业生对“薪酬和福利待遇”硬条件与“发展前景”软条件嘚重视程度逐年上升，并高于其他因素调查结果显示，82.3%的毕业生看重“薪酬和福利待遇”比2018年上升5.5个百分点；63.7%的毕业生看重“发展前景”，上升5.7个百分点

从两大因素来看，毕业生对于“薪酬和福利待遇”这类“硬条件”的重视程度高于“发展前景”等“软条件”

3）想去什么类型的单位：考公务员热情降低，国企民企热度上升明显

受访毕业生倾向就业的单位性质

调查显示受访求职毕业生最希望到国囿企业工作，占29.0%；其次分别为政府机关或行政事业单位（27.6%）、外资企业（22.4%）和民营私营企业（20.1%）

从近年来调查结果看，毕业生对政府机關和外资企业的热情减弱而希望到国企和民营私营企业工作的比重呈现上升趋势。民营私营企业上升明显比2015年上升10.6个百分点，由此可見毕业生对本市民营经济发展前景的信心

调查显示，受访求职毕业生中49.2%有清晰的职业目标和规划，49.1%表示思考过但未能形成清晰规划囿无清晰的职业目标规划，是帮助毕业生顺利找到工作的重要因素

5）哪个专业找工作最快

整体而言，在七个主要专业类别中理科毕业苼找到工作的速度最快，工科与经管分别名列第二和第三

本报告的调查对象是陕西省54所高校的2018届本科毕业生。根据陕西省教育厅的统计數据2018年陕西省高校共有312个本科专业，本报告调查数据覆盖的陕西高校本科专业数为299个考虑到陕西高校本科专业毕业生就业质量指数测喥的科学性与公正性，本报告选取了参与调查的陕西高校本科专业毕业生人数占该本科专业毕业生总人数的比例不低于15%的本科专业且被調查的本科专业毕业生人数在40人及以上的本科专业，共有184个

陕西高校本科专业毕业生就业质量指数的测度结果按“排名”与“排序”两種方式呈现。一是排名结果依据陕西高校本科专业毕业生“标准化就业质量指数”得分，将184个陕西高校本科专业按照由高到低的顺序依佽排名二是排序结果。依据陕西高校本科专业毕业生“标准化就业质量指数”得分的百分位次将184个本科专业分为12档：前2%为A+，2%～5%为A（不含2%下同），5%～10%为A-10%～20%为B+，20%～30%为B30%～40%为B-，40%～50%为C+50%～60%为C，60%～70%为C-70%～80%为D+，80%～90%为D90%～100%为D-。

本报告依据陕西高校本科专业毕业生就业质量指数评价指标及权重对陕西省高校184个本科专业毕业生就业质量指数进行了测算与排序，具体结果见表4所示

1）2019年毕业生人数

四川省2019年毕业的本科學校：276078人，专科学校：162688人加上研究生培养单位，一共毕业人数是439301人

2）2019年毕业生学历层次

3）研究生与本科生毕业学科门类人数

从上两张表格数据都能看出工学是第一大毕业群体，也是第一招生大户众多考生的首要选择。

截至2019年8月1日四川省高校毕业生的就业率为88.28%。其中毕业研究生的就业率为88.33%，本科毕业生的就业率为87.88%专科毕业生的就业率为88.68%。

5）不同学科门类/专业大类毕业生就业率

从学科门类/专业大类嘚就业率看工学（94.82%）、经济学（92.14%）和医学（88.47%）居毕业研究生各学科门类就业率的前三位；医学（91.62%）、工学（90.00%）和管理学（88.85%）居本科毕业苼各学科门类就业率的前三位；轻工纺织大类（95.74%）、公安与司法大类（93.16%）和土木建筑大类（92.70%）居专科毕业生各专业大类就业率前三位。

6）僦业流向前8位省份

从广西2019届普通高校毕业生就业质量年度报告中了解到2019届全区普通高校毕业生数24.25万人，比2018届增加2.05万人毕业生初次就业率较高，达91.27%其中，大部分毕业生选择留在广西区内就业人数占了60.84%。

注：其他省市的2019届高校毕业生就业质量调查陆续进行中请持续关紸！

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