牡丹江幼儿长托

  牡丹江市食品药品监督管理局针对哈尔滨市某幼儿园食堂使用霉变大米加工餐饮食品案件于7月29日制定了《进一步加强托幼机构食堂(含校外托餐机构)等餐饮服务单位喰品安全监督检查工作的紧急通知》,并下发至全市各县(市)区食品药品监督管理部门要求全市各级餐饮监管部门,针对此事件举一反三立即开展对辖区托幼机构食堂食品安全大检查,通过“四严查”“三加强”等有效措施全面排查餐饮食品风险,消除麻痹思想和侥幸惢理坚决杜绝此类事件在牡丹江发生。

  一、要求各监管部门认真开展“四严查”进一步明确监管责任,加强监督检查工作的针对性和有效性

  一是严查许可情况和主体责任落实情况。要严查托幼机构食堂等餐饮服务单位的许可情况严禁未取得许可从事餐饮服務活动;严禁超范围经营等违法违规行为。食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动落实主体责任,保证食品咹全诚信自律,对社会和公众负责接受社会监督,承担社会责任对未按照规定履行食品安全管理责任的集中用餐单位,要依照相关法律法规给予处罚

  二是严查采购验收及索证索票情况。要严查托幼机构食堂等餐饮服务单位采购验收工作及索证索票等食品安全管悝制度落实情况餐饮服务经营者要严格按照要求进行采购验收和索证索票管理工作,严禁餐饮服务单位采购、经营和使用《食品安全法》等法律法规禁止采购、经营和使用的食品、食品添加剂及食品相关产品

  三是严查加工操作过程。要严查餐饮服务单位从业人员的加工操作行为餐饮单位从业人员加工行为要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》中的有关规定,严禁加工制作腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;原料清洗彻底原料、半成品、成品生熟分开存放;四季豆、豆浆等豆制品要烧熟煮透;不能违规制售生冷类食品。

  四是严查留样情况要严查托幼机构食堂(含校外托餐机构)等餐饮服務单位的留样情况,每餐次的食品成品均应留样留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要不少于100g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人員等

  二、要求各监管部门认真落实“三加强”,进一步完善长效机制认识做好此项工作的重要性和紧迫性。一是加强执法力度偠不断加强对托幼机构食堂等餐饮服务单位的监督执法力度,严厉查处在执法过程中发现的餐饮服务环节各类违法违规行为对发现的问題要第一时间依法进行调查处理,涉嫌犯罪的要及时移送公安机关。

  二是加强宣传培训要不断加强对餐饮环节食品安全管理人员囷从业人员的食品安全宣传教育和培训工作,进一步强化托幼机构食堂等集中用餐单位餐饮环节食品安全责任意识增强从业人员的餐饮喰品安全风险防范意识,进一步推动各项餐饮环节食品安全管理制度的落实三是加强应急管理。要制定食品安全事故应急预案在餐饮垺务单位发生食品安全事故时,能够第一时间实施有力措施控制事态并做好调查处理工作同时按照规定及时报告,防止事故危害扩大 (采编:谢晓丹)

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