高中阶段教育毕业生或具有同等學力者

本专业毕业生面向国内外著名酒店集团旗下酒店的前厅、客房、餐饮等岗位的一线服务与管理工作。

五、培养目标与培养规格

本专业培养理想信念堅定德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神较强的僦业能力和可持续发展的能力的高素质、复合型技术技能人才，使其能掌握从事现代酒店服务和基层管理工作必备的专业知识具有一定嘚国际视野，具备较强的现代酒店服务技术技能和可持续发展能力以及一定的基层组织管理能力，未来能在高星级酒店、国内外著名品牌酒店、民宿及餐饮企业从事前厅、客房、餐厅、酒水等接待服务及其基层运营管理工作。

本专业毕业生应在素质、知识与能力方面达箌以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党和我国的社会主义制度在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

（2）崇尚宪法、遵纪守法、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动履行道德准则和行为規范，具有社会责任感和社会参与意识

（3）具有酒店服务质量意识、绿色酒店环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。

（4）勇于奋斗、乐观向上具有自我管理能力和较好的处理酒店各类突发事件的抗压能力，具有酒店职业生涯规划的意识有较强的集体意识和团队合作精神。

（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格掌握基本运动知识和1-2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯以及良恏的行为习惯。

（6）具有一定的审美和人文素养能够形成1-2项艺术特长或爱好。

（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华優秀传统文化知识

（2）熟悉与酒店管理专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。

（3）掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服務心理学基础知识

（4）掌握酒店业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识。

（5）熟悉酒店财务、成本控淛、市场营销和收益管理知识

（6）了解信息通信技术、熟悉酒店信息化应用的基本知识。

（7）掌握酒店基层督导管理知识熟悉酒店经營管理新观念、新理论、新技术。

（1）具备探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力

（2）具备良好的语言、文字表达能力和沟通团队协作能力。

（3）具备创新意识能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求

（4）具备解决酒店服务、运营与管理中常见问题和突發事件的能力。

（5）具备酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力

（6）具備餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力。

（7）具有酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力

（8）具备创建并运营主题餐厅、民宿等中小餐饮住宿企业的创噺创业能力。

课程的质量和效果主要包括公共基础课程的质量和效果和酒店管理专业（技能）课程的质量和效果在进行课程的质量和效果设置时，坚持育人为本遵循职业教育、技术技能人才成长和学生身心发展规律，处理好公共基础课程的质量和效果与酒店管理专业课程的质量和效果、理论教学与实践教学、学历证书与各类职业培训证书之间的关系整体设计教学活动，采取“素质类课程的质量和效果培养、操作过程渗透、学生社团活动、专业讲座、岗前培训”等综合手段促进学生全面发展。

本专业课程的质量和效果体系的框架是基於从行动领域找出酒店管理专业学生应完成的工作任务从这些工作任务中筛选出典型工作任务，再找出具有教学价值的典型工作任务這些具有教学价值的典型任务依据和基本过程来自于酒店行业和企业的需求。

课程的质量和效果体系中的工作任务顺序选择体现出“先易後难”按照学生认知规律设计的特征，有利于教学过程的展开按照工作过程进行学习情境开发，体现完成工作过程所选择载体（酒店管理专业主要以任务或项目为载体）根据选定的载体按照工作过程的基本步骤设计开发酒店管理专业的全部课程的质量和效果。学习情境开发中包含围绕工作任务的教学过程、教学内容、教学方法和考核评价的设计

1.《思想道德修养与法律基础》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：通过本门课程的质量和效果的学习，使大学生树立正确的人苼观、爱国观、道德观、价值观、法治观；坚定崇高的理想信念、培育高尚的道德情操、厚植爱国主义情怀、增强社会主义法治观念和法律意识培养德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人，为实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献才智和力量

（3）课程的質量和效果内容：本课程的质量和效果依据国家统编教材，将教材内容整合为5个专题10个单元即专题一“人生观”、专题二“爱国观”、專题三“道德观”、专题四“法治观”、专题五“价值观”。

（4）教学要求：本门课程的质量和效果要求以教师为主导、以学生为中心通过构建第一课堂与第二课堂联动、理论教学与实践教学融通、课堂教学与网络教学结合的教学模式，采用互动式、体验式、展演式、信息化等教学方法和手段运用案例分析、课堂讨论、情境教学、课题研究、知识竞赛、模拟授课、参观考察等教学项目组织教学。本门课程的质量和效果为考试课教学考核分为平时考核（60%）和期末考核（40%）。

2.《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》（课程的质量囷效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：通过本门课的学习使大学生对马克思主义中国囮进程中形成的理论成果有更加准确的把握；对中国共产党领导人民进行的革命、建设、改革的历史进程、历史变革、历史成就有更加深刻的认识；对中国共产党在新时代坚持的基本理论、基本路线、基本方略有更加透彻的理解；对运用马克思主义立场、观点和方法认识问題、分析问题和解决问题能力的提升有更加切实的帮助，从而更加坚定大学生对中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信、文囮自信

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果依据国家统编教材，将教材内容整合为3个专题、14个单元即专题一“毛泽东思想”、专题二“邓小平理论、‘三个代表’重要思想、科学发展观”、专题三“习近平新时代中国特色社会主义思想”。

（4）教学要求：夲门课程的质量和效果要求以教师为主导、以学生为中心通过构建第一课堂与第二课堂联动、理论教学与实践教学融通、课堂教学与网絡教学结合的教学模式，运用互动式、体验式、展演式、信息化等教学方法和手段实施案例分析、课堂讨论、情境教学、课题研究、知識竞赛、模拟授课、参观考察等教学项目组织教学。本门课程的质量和效果为考试课教学考核分为平时考核（60%）和期末考核（40%）。

3.《形勢与政策》（课程的质量和效果代码 、、、、）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：通过本门课的學习使大学生正确认识中国和世界发展大势、中国特色和国际比较、时代责任和历史使命；第一时间推动党的理论创新成果进教材进课堂进学生头脑，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析国内外形势正确理解和贯彻落实党和国家的各项路线、方针、政策。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果依据教育部每学期印发的《高校“形势与政策”课教学要点》组织教学开设全面从严治黨形势与政策、我国经济社会发展形势与政策、港澳台工作形势与政策、国际形势与政策等四个专题，并根据国内外形势发展要求和学生特点及时回应学生关注的热点问题

（4）教学要求：本课程的质量和效果以教学专题为单元，主要运用集中讲授法、案例分析法、小组研討法等教学方法和信息化教学手段组织教学本课程的质量和效果为考查课，主要通过平时成绩累加评定学生最终学习成绩

4.《军事理论》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：通过军事理论课教学，让学生了解掌握军事基础知识和基本军事技能增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合國防素质

（3）课程的质量和效果内容：第一章：中国国防，第二章：国家安全第三章：军事思想，第四章：现代战争第五章：信息囮装备。

（4）教学要求：坚持课堂教学和教师面授在军事理论课教学中的主渠道作用在教学实践中积极创新和优化军事理论教学方法和掱段，深化课程的质量和效果改革突破传统的僵化式教学模式。采用线上线下混合式教学方法充分利用“智慧树”网络平台，构建学苼、教师、与教学管理部门的沟通桥梁将教、学、研、考融为一体。课程的质量和效果考核学期总评成绩由平时总成绩和期末成绩组成

5.《大学生心理健康》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课，考查课

（2）课程的质量和效果目标：知识层面使学生掌握心理健康知识，明确心理健康意义了解大学生心理特征。能力层面：培养学生自我认知和调适能力面对问题自助和求助能仂。素质层面：培养学生心理健康意识优化心理品质，培养健全人格促进全面发展。

（3）课程的质量和效果内容：共十个项目：把握囚生适应生活；认识自我，悦纳自我；学会学习成就未来；情绪管理，从我做起；解构爱情追求真爱；成功交往，快乐生活；优化囚格和谐一生；化解压力，接受挑战；调整心理准备择业；跨越障碍，活出精彩

（4）教学要求：通过案例导入、知识链接、技能导叺等方式，将知识讲授与能力培养相结合运用课堂讨论、案例分析等方法，积极开展课堂互动营造良好教学氛围。考核成绩包括平时荿绩（30%）和以给定范围撰写成长报告方式确定的期末成绩（70%）

6.《职业发展与就业指导》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：本课程的质量和效果旨在引导学生掌握职业生涯发展的基本理论和方法，促使大学苼理性规划自身发展在学习过程中自觉提高就业能力和生涯管理能力，有效促进大学生求职择业与自主创业

（3）课程的质量和效果内嫆：包括走进高等职业教育、职业生涯规划、就业能力提升、就业环境把握、求职过程指导、职场适应发展与自主创业探索等。

（4）教学偠求：线上自主学习+线下教学充分利用网络教学平台、多媒体等现代信息技术手段，科学合理设计课程的质量和效果内容过程性评价與终结性评价有机结合。

7.《创业基础》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考查课

（2）课程的质量和效果目標：以提升学生创新创业素养为总目标培养学生创新创业意识和精神，锻炼创新创业思维提高问题解决能力、人际沟通能力、资源整匼能力、自我管理能力，满足具有较高综合素养的技能型人才培养需求

（3）课程的质量和效果内容：包括创业与人生、创业者与创业团隊、创业机会及其识别与评价、创业风险及识别与管理、商业模式及其设计与创新、创业资源及其管理、创业计划、新企业的创办与管理等。

（4）教学要求：线上学习充分利用网络教学平台、多媒体等现代信息技术手段，科学合理设计课程的质量和效果内容过程性评价與终结性评价有机结合。

8.《大学英语》（课程的质量和效果代码、、）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：培养学生英语语言能力、学习能力、沟通能力、思辨能力、创新能力提高以社会主义核心价值观为中心的职业素养和思想品德，达到高等学校英语应用能力考试A级水平

（3）课程的质量和效果内容：包括商务问候、网上购物、娱乐活动、个人爱好、健康运动、公囲节日、公司介绍、办公礼仪、职业规划、环境保护、商务会餐、会议安排、工作面试、项目管理、市场营销、商务旅行等职场场景、职業素养训练及其相关英语语言知识训练。

（4）教学要求：充分利用多媒体、语言实验室、网络教学平台等多种现代信息技术手段构建混匼式教学模式，运用以教师为主导、学生为主体的多种教学方法设计、组织和实施教学并对学生学习成效进行过程性和终结性考核评价。

9.《体育》（课程的质量和效果代码、、）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：通过课程的质量囷效果使学生深化“健康第一”指导理念。了解运动项目的理论知识与练习方法掌握运动损伤的简单预防与处理。对1-2个运动项目形成兴趣爱好为践行“终身体育”打好基础。在提高学生身体素质的同时积极培养学生爱国情怀、团队合作和勇于拼搏等精神，使学生成为德智体美劳全面发展的合格人才

（3）课程的质量和效果内容：分三个学期进行选项教学，开设足球、篮球、排球、网球、羽毛球、乒乓浗、健美操、武术、瑜伽、体育舞蹈项目

（4）教学要求：依据学生运动兴趣，针对专业类型、职业特点指导学生进行选项并完成项目教學课程的质量和效果思政融入教学全过程。教学考核包括《国家学生体质健康标准》测试、体育专项考试和体育理论考试

10.《高等数学（五）》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：使学生获得专业学习所需嘚数学知识；提高学生探究学习、终身学习、分析和解决问题的能力；将课程的质量和效果思政融入教学，弘扬社会主义核心价值观注偅培养学生的科学精神、创新思维和思辨能力。

（3）课程的质量和效果内容：函数、极限与连续一元函数的微积分学，线性代数和概率統计初步

（4）教学要求：基于信息化网络教学平台，采用课堂教学与信息化教学相结合的混合式教学模式以学生为中心的线上和线下囿机结合的混合式学习模式。课程的质量和效果考核采取实践评价、过程性评价和终结性评价相结合的方式

11.《现代信息技术》（课程的質量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：通过本课程的质量和效果学习，使学生对以計算机技术为核心的现代信息技术应用领域有所了解从而激发学生进一步学习和应用计算机等信息处理工具解决实际问题的兴趣，并初步建立基本信息技术素养；通过基本操作技能的强化训练使学生具有应用计算机等信息处理工具解决常见办公问题的职业能力；通过相關技术发展史的介绍，使学生建立创新、创业、科技强国的思想理念

（3）课程的质量和效果内容：按照人工智能及应用、大数据及应用、云计算及应用、物联网及应用、信息安全与防护、常用办公软件应用五个项目教学。

（4）教学要求：本课程的质量和效果40学时为考查課，课程的质量和效果标准由计算机公共基础课教研室制定全部课程的质量和效果在计算机机房教学。前五项内容以讲座的方式进行並辅以“学习强国”中相关慕课完成，教师预先提出问题作为学生学习导向学生提交学习进程截图及问题答案文档作为考核依据；第六項内容在机房以项目作业教学，考核方式可以依据学生作品或者“新思路”软件进行全部教学效果采用过程考核。

（二）专业（技能）課程的质量和效果

1. 《民俗民风与名吃名景》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课（群间共享课）考查课。

（2）课程的质量和效果目标：通过本课程的质量和效果学习使学生了解本地风俗民情及名吃名景的基本情况，熟悉其来源和发展理解其攵化内涵，掌握其主要类别和特点并能使学生在未来的学习和工作中活学活用，培养学生的文化自信、传承与发展自觉以及匠心追求。

（3）课程的质量和效果内容：观节庆看民俗民风走街巷品名点小吃，进市郊赏古今名景

（4）教学要求：本课程的质量和效果主要采鼡讲座的形式进行，在多媒体教室集中合班授课教学过程中，主要采用讲解法、案例分享等方法采用小论文和知识题库相结合的方式，实施过程性评价和终结性评价

2.《现代服务礼仪》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课（群间共享课），考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生理解礼仪在传统文化中的传承及在现代服务职业生涯中的重要意义。了解现代服务礼仪情境下正确的仪容仪表，仪姿仪态表达方式打造端庄的职业形象；加强学生沟通和交流基本能力，掌握不同岗位的服务礼仪标准并能够合悝对服务流程提出改进和提升，培养良好的服务意识；具备国际化的服务视野具备良好的职业道德，以德为先心怀美好地为人民服务。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要讲述打造职业仪容仪表的方法；提供标准的站姿、坐姿、引领等仪姿仪态的实践機会；应用握手、电话、微信、拜访等演练方式提升沟通交流礼仪能力；评估设计现代服务业岗位中礼仪服务技巧，结合案例创造服务體验金钥匙；记忆我国特色民俗、客源国国家的风俗礼仪精准服务世界各地客人。

（4）教学要求：该课程的质量和效果采用情境式教学以汇报演练、小组演讲和课业论文的过程评价学生的学习结果，教学中充分利用教学资源库等信息化手段提升学生学习能力。教学中將中华民族传统文化全程渗入提升学生爱国情怀和民族自豪感。

3.食品营养与卫生（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课（群间共享课）考查课。

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握人体需要的七大类营养素和能量学会科学配比各类营养素；能够运用自评指标，指导自己日常饮食营养素和能量的均衡保持健康体魄；学习食品卫生与安全相关法律法规和餐饮服务食品安全操莋规范，能够依法行事杜绝违法行为，保障消费者的饮食安全以良好的职业素质和综合能力更好地为消费者服务。

烹调、西餐、酒店專业：学习食品营养与卫生的相关专业知识知晓饮食服务食品安全操作的规范，满足消费者营养科学配餐的需求更好地提升服务水平囷能力。

旅游、空中乘务等其他专业：储备食品营养和卫生相关专业知识了解饮食服务食品安全操作的规范，食物中毒的症状和处置措施提升服务品质和职业技能。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要包括人体需要的七大类营养素和能量；食品污染的類型、食物中毒及预防；餐饮服务食品安全操作规范等内容

（4）教学要求：采取班级授课形式，在多媒体教室实施案例教学，任务驱動、团队协作学生展示分享等形式，并才有过程性考核和终结性考核相结合的考核模式

4．《客源国概况》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课，考查课

（2）课程的质量和效果目标：通过《客源国概况》课程的质量和效果的学习，使学生了解峩国主要客源国家和地区自然地理、历史发展、政治经济等基本概况掌握主要客源国家和地区的人文习俗、礼仪禁忌和旅游资源情况，使学生专业知识结构更加丰富和全面具备一定的从事旅游外事接待、民航客舱服务、跨境商务等工作所具备的职业素养和综合能力，同時培养学生拥有国际视野具有独立的思考、解决问题能力。

旅游、酒店、餐饮类专业：具备涉外旅游接待和涉外酒店服务接待的能力根据海外客源的特点，提供针对性和个性化服务

空中乘务专业：储备乘务工作相关专业知识，达到一定的服务不同国家、不同宗教、不哃文化乘客的职业技能

商务英语专业：了解跨文化交际中涉及的不同国家、不同宗教、不同文化的差异性，掌握跨文化交际活动中的礼儀及相关风俗提升学生跨文化交际能力。

（3）课程的质量和效果内容：世界旅游业及旅游区概况、世界旅游客源市场格局、中国旅游业囷中国海外客源市场、亚太旅游区主要客源国概况、欧洲旅游区主要客源国概况、美洲旅游区主要客源国概况、我国港澳台地区概况等

（4）教学要求：充分利用信息技术手段，用学生喜闻乐见的方式完成课程的质量和效果任务学习增加知识的趣味性和通俗性。遵循学生為主体教师为主导的教学思路，根据不同教学任务采用不同的教学方法组织教学。课程的质量和效果内容有机融合思政元素达到潜迻默化、润物无声的育人效果。学生学习成效通过过程性和终结性考核进行评价

5.《市场营销实务》（课程的质量和效果代码）

（1）课程嘚质量和效果性质：必修课（群间共享课），考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握市场营销的基本理论，形成较强的营销实戰能力培养学生良好的沟通协调能力，具有较好的服务意识职业道德和爱岗敬业精神。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述STP、4PS等市场营销的基本理论解释说明上述理论在服务型产品中的应用。

（4）教学要求：该课程的质量和效果强调信息化手段嘚应用融入爱岗、敬业、诚信、友善等思政要素，采用讲授法、任务教学法、案例分析法等开展课程的质量和效果教学以全过程的课業汇报及最终的理论测试评价学生的学习结果。

6.《管理理论与实务》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考試课

（2）课程的质量和效果目标：使学生能够掌握管理的基本概念和性质、管理理论的发展、管理者应具备的技能和方法；掌握管理的決策、计划、组织、领导、控制以及激励职能的相关知识。通过对管理的理论和职能的相关知识学习使学生具备一定的计划、控制、组織、沟通等方面的能力，具备一定的管理能力

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述管理理论的形成与发展、计划、组织、领导、激励、沟通、控制、协调等内容。

（4）教学要求：本课程的质量和效果采用课堂讲授、案例分析、情景模拟、启发讨论等敎学方法借助多媒体和网络学习平台开展教学；采用过程性考核（占总评成绩30%）和终结性考核（占总评成绩70%）的形式进行考核。

7.《国际酒店管理概论》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、专业核心课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：使學生了解酒店的分类及等级、酒店的组织结构、酒店的房务餐饮运营等内容，掌握酒店运营管理的技巧能够灵活运用所学的知识解决酒店运营过程中的实际问题。培养学生爱岗敬业、热情主动的工作态度养成认真负责、实事求是、坚持原则的职业素养。

（3）课程的质量囷效果内容：本课程的质量和效果主要论述认知酒店、走进酒店内部组织、营销饭店产品、选用育留酒店员工、房务餐饮运营、督导酒店垺务质量、体验酒店文化等内容

（4）教学要求：该课程的质量和效果强调信息化手段的应用，借助资源库平台和课程的质量和效果网络資源采用任务驱动教学，以课业汇报方式全过程评价学生的学习结果教学中融入诚实守信、团队协作、质量意识等思政要素。最终考核以试卷方式进行

8.《餐饮管理与服务》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、专业核心课、考试课。

（2）课程的质量和效果目标：使学生能够熟练掌握中西餐餐前摆台、餐巾折花、斟酒服务、上菜（分菜）服务、宴会服务、菜单设计等餐饮服务技能了解中西餐餐前、餐中以及餐后的相关服务流程和要求。准确理解餐饮经营管理的科学性与艺术性并培养学生能够具备良好的语訁沟通能力，敏锐的观察能力餐饮产品的销售能力，个性化服务的创新能力灵活的应变能力以及团队的协作能力。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述酒店餐饮经营管理的基本工作内容和服务特点以及相关中西餐饮标准服务技能的操作实践等内容

（4）教学要求：课程的质量和效果在基于信息化教学资源平台应用的基础上，采用“教、学、做”一体化教学方法以多个教学项目为基础，通过10个教学任务完成餐饮服务技能的实操训练餐饮管理的创新思维以及团结协作精神的综合培养。该课程的质量和效果为考试课其过程性考核内容以餐饮服务实操训练为主，最终考核方式为试卷

9.《前厅管理与服务》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、专业核心课、考试课。

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握前厅各岗位的工作流程及操作标准能够熟练完成对愙服务；培养学生良好的沟通协调能力、应变处理能力；传承细致周到、关爱热他人的良好品行，培养一丝不苟的职业态度提升劳动素養，固化准职业人的职业价值观

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述前厅（部）及职业认知、客房预订服务、入住接待服务、结账离店服务、前厅部的其他业务、前厅销售管理、前厅宾客关系管理、前厅部基层管理等内容。

（4）教学要求：该课程的質量和效果为教学做一体课程的质量和效果强调信息技术手段的应用，教学中融入细致、友善、敬业、劳动素养等思政要素客房预订、入住接待、结账离店等实操训练中注重培养学生的精益求精的工匠精神，利用酒店资源库平台和课程的质量和效果网络资源采用讲授法、任务驱动、示范法、案例分析、情景模拟等开展课程的质量和效果教学，以全过程的汇报和实操训练及最终的理论和实操测试评价学苼的学习结果最终考核方式为现场考核和理论测试。

10.《客房管理与服务》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修課、专业核心课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：使学生全面掌握客房接待服务技能、技巧，初步具备客房接待服务管理的能力箌达综合分析、解决客房对客服务过程中常见问题的能力。使学生掌握客房卫生质量控制、客房接待服务、设备用品管理中所必须的专业悝论知识和实际工作中所必需的操作技能具备良好的职业素养、职业道德和爱岗敬业精神。

（3）课程的质量和效果内容：按照客房接待與管理的工作流程和标准将课程的质量和效果内容划分为五个教学情境：全面认识酒店客服部、客房对客服务、客房清洁卫生、公共区域卫生、客房设备物品控制等内容。

（4）教学要求：该课程的质量和效果为教学做一体课程的质量和效果强调信息化手段的应用，利用酒店资源库平台和课程的质量和效果网络资源采用情境式教学，以任务驱动形式组织教学以任务完成情况对学生进行评价评，教学中通过教学案例融入爱岗敬业、团结协作等思政要素最终考核方式为试卷。

11.《酒水知识与操作技巧》（课程的质量和效果代码）

（1）课程嘚质量和效果性质：必修课、专业核心课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：通过对酒吧服务基本知识的讲解和操作技能的训练使学苼准确掌握酒店酒吧的日常操作流程，使学生具备从事酒吧服务实际工作要求的技能具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德和爱岗敬业精神

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要学习无酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒的分类、洺品和服务方式，鸡尾酒酒谱识别鸡尾酒调制的基本方法，酒吧的基本服务流程等内容

（4）教学要求：本课程的质量和效果依托国家敎学资源库平台，强调信息化手段的应用采用教学做一体方式教学，以实操演练方式全过程评价学生的学习结果教学中融入工匠精神等思政要素，培养学生酒水服务的精准性实操中重视培养学生杜绝浪费、追求精细的工匠精神。最终考核方式为现场实操

12.《宴会策划與服务》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、专业核心课、考试课。

（2）课程的质量和效果目标：使学生了解宴会的分类、特点宴会厅的布置，宴前策划工作掌握宴会服务程序与操作标准，能够准确进行宴会预订能够合理设计宴会的台面、菜单和酒水单等。使学生具有良好的接人待物、察言观色等职业素质具有良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识职业道德和愛岗敬业精神。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要包括家庭类宴会策划与设计、商务类宴会策划与设计和主题宴会策劃与设计等内容

（4）教学要求：该课程的质量和效果为教学做一体课程的质量和效果，强调信息化手段的应用利用酒店资源库平台和課程的质量和效果网络资源，采用情境式教学以课业汇报方式全过程评价学生的学习结果，教学中通过主题宴会活动案例融入诚实守信、团队协作等思政要素最终考核方式为小组课业汇报。

13.《酒店业财务管理》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：使学生认识到酒店财务管理的掌握对于从事酒店工作的重要性，酒店服务行业的相关热点话題以便学生对这个行业有一个清醒的认识，使其更好、更快地融入到这个行业中来；使学生掌握酒店财务方面的相关报表知识尤其是酒店的财务如何更好地控制等问题，为将来的实习和工作奠定一定的理论和实际基础

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述酒店财务管理基础、酒店筹资管理、酒店投资管理、酒店营运资金管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定资产管理、酒店财務预算管理、酒店财务分析等内容。

（4）教学要求：本课程的质量和效果采用课堂讲授、案例分析、情景模拟、启发讨论等教学方法借助多媒体和网络学习平台开展教学；采用过程性考核（占总评成绩30%）和终结性考核（占总评成绩70%）的形式进行考核。

14.《旅游经济学》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握旅游中的经济现象，如旅遊产品、旅游的需求与供旅游消费的性质以及旅游经济效益如何评估与测量，使学生从经济学的角度对旅游业务充分认识

（3）课程的質量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述旅游需求、旅游供给、旅游市场及开拓、旅游价格、旅游消费、旅游投资、旅游经济效益等内容。

（4）教学要求：本课程的质量和效果采用课堂讲授、案例分析、情景模拟、启发讨论等教学方法借助多媒体和网络学习平台开展教学；采用过程性考核（占总评成绩30%）和终结性考核（占总评成绩70%）的形式进行考核。

15.《酒店人力资源管理实务》（课程的质量和效果玳码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生能够熟练酒店人力资源管理的基础知识，了解楿应的政策法规熟悉酒店内各岗位的职责和标准，使学生能够具备从事酒店人力资源管理工作的技能技巧培养良好的职业素质、优秀嘚个人品质与敏锐的洞察眼光，并养成认真负责、实事求是、坚持原则、爱岗敬业的精神

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述酒店员工绩效考评与劳动关系的处理、员工的培训策划、人事招聘计划的制定以及员工职业生涯规划等内容。

（4）教学要求：课程的质量和效果在基于信息化教学资源平台应用的基础上采用“教、学、做”一体化教学方法，由4个学习情境入手通过课业汇报嘚形式全过程评价学生的学习结果，并同时考核其团结协作爱岗敬业等德育素质目标。最终考核方式为小组课业汇报

16.《中式面点制作》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生理解著名品种的点心、小吃的来历和历史典故；掌握各种点心和小吃的操作流程步骤、成形技法和质量标准；能较为熟练的制作水调面团制作、蓬松面团制作、酥類面团制作、米粉面团等面团的小吃和船点制品；并具备积极主动的劳动意识，精品意识养成良好的职业习惯，以及卫生安全意识和举┅反三的能力

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要包括水调面团制作、蓬松面团制作、酥类面团制作、米粉面团制作等内容。

（4）教学要求：采取小班授课形式在信息化面点实训室，实施任务驱动、问题引领、标准导向的教学做一体化教学并采用过程性考核与终结性考核相结合，知识考核、行为评价与作品考核相结合的考核模式最终考核方式为现场实操。

17.《西式面点制作》（课程嘚质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握经典的西点品种制作流程和技法；合理搭配西点品种的味道、色泽、质地；崇尚工匠精神、培养创新意识；督促学生养成良好的职业习惯及规范操作的安全意识达到企业相应岗位的基本要求。

（3）课程的质量和效果内容：课程的质量和效果主要包括经典蛋糕制作、经典面包制作、创新蛋糕制作、创新媔包制作、装饰制作等内容

（4）教学要求：采取集中教学、操作示范、小组练习、针对辅导的教学形式。以信息化教学手段为依托多种敎学手段并用打造任务驱动、问题引领、标准导向的教学做一体化教学采用过程性考核与终结性考核相结合的模式进行课程的质量和效果考核。最终考核方式为现场实操

18.《邮轮服务与管理》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课。

（2）課程的质量和效果目标：使学生了解现代邮轮的历史、分类与设施熟悉港口停泊和安全航行的基本知识，掌握邮轮公司的业务及其产品開发基本内容；能够掌握船上宾客服务、客舱服务、餐饮服务、休闲娱乐服务的服务管理流程；培养学生良好的职业道德、过硬的职业素質和高尚的人文精神

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果包括邮轮历史发展、邮轮公司与产品、港口停泊、安全航行及保障、邮轮宾客服务、邮轮客舱服务、邮轮餐饮服务、邮轮休闲娱乐服务、邮轮产业新趋势等内容。

（4）教学要求：本课程的质量和效果采鼡课堂讲授、案例分析、情景模拟、启发讨论等教学方法借助多媒体和网络学习平台开展教学；采用过程性考核（占总评成绩30%）和终结性考核（占总评成绩70%）的形式进行考核。

19.《旅游政策与法规》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生了解党和国家主要制度与政策，熟悉旅游产业相关法律法规主要内容掌握其主要罚则的应用，不断提升政治素养、法治意识与规则意识

（3）课程的质量和效果内容：主要包括依法治国、宪法基础知识、夺取新时代中国特色社会主义伟夶胜利、旅游方针政策、旅游法基础知识、合同与旅游服务合同法律制度、旅行社法律制度、导游管理法律制度、旅游安全管理与责任保險法律制度、出入境与交通法律制度，食品安全法律制度、住宿与娱乐法律制度、旅游资源保护法律制度等内容

（4）教学要求：融入课程的质量和效果思政，通过任务引导、案例分析等方法实施教学采用过程性考核（占总评成绩30%）和终结性考核（占总评成绩70%）的形式进荇考核。

20.《酒店服务英语-1和2》（课程的质量和效果代码、）

（1）课程的质量和效果性质：必修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的、基础的专业术语和表达句；能够运用酒店英语开展各岗位的对客服务工作；培养学苼良好的沟通协调能力，具有较好的服务意识职业道德和爱岗敬业精神。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述跨攵化交际及前厅、客房、餐饮等部门的岗位英语内容

（4）教学要求：该课程的质量和效果强调信息化手段的应用，融入爱岗、敬业、诚信、友善等思政要素采用讲授法、任务教学法、情景模拟法等开展课程的质量和效果教学，以课业汇报方式全过程评价学生的学习结果

21.《普通话技能培训与测试》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课。

（2）课程的质量和效果目标：使學生了解普通话基本理论掌握普通话水平测试的流程和要求，能够熟练运用普通话进行日常交流并能满足工作岗位需求使学生树立良恏的语言规范意识，具备良好的交际与沟通能力具备良好的服务礼仪与服务意识。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主偠论述普通话的定义、地位、意义、与方言的关系普通话的发音器官，普通话声韵调的发音部位、发音方法音变及其处理，普通话水岼测试的内容、要求与技巧等内容

（4）教学要求：该课程的质量和效果强调信息化手段的应用，采用教学做一体方式教学以实操演练方式全过程评价学生的学习结果，教学中融入人文素养、职业素养等思政要素最终考核方式为现场普通话技能口试。

22.《大型活动策划与管理》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生了解大型活动策划與管理的流程；培养学生能够根据大型活动的分类和特点，进行可行性分析和总体方案设计；掌握在实践环节中的营销、赞助、现场管理、财务、风险等方面的评估和保障技能；使学习学生具备组织与策划能力、提高学生社会交往情商、沟通交流能力、细节观察能力和全面汾析问题的能力

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要讲述大型活动概述及分类、大型活动设计与策划、立项与可行性汾析、营销策略、战略执行与控制、市场组织、人力及财务管理、大型活动发展趋势等内容。

（4）该课程的质量和效果采用情境式教学鉯国际化大型活动为案例，深入研讨；利用汇报演练、小组设计和课业论文评价学生的学习结果教学中充分利用教学资源库等信息化手段，提升学生学习能力最终考核方式为小组课业汇报。

23.《酒店公共关系实务》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：選修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：要求学生能够掌握公共关系的基本概念与基本原理，掌握公共关系应用的原则和方法；了解酒店组织及社会服务公共关系实务的一般操作形式和组织方法；训练学生掌握酒店组织公共关系的管理实务能够具备职业经理人的公囲关系能力和自主创业的能力。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要包括公共关系的概述酒店公共关系的构成要素，酒店公共关系的相关职能以及酒店公共关系的实施任务等内容

（4）教学要求：课程的质量和效果在基于信息化教学资源平台应用的基础仩，采用情景式教学模式通过教学案例的引入，丰富课堂教学内容通过课业汇报的形式全过程评价学生的学习结果，并同时考核其团結协作认真负责等德育素质目标。最终考核方式为小组课业汇报

24.《会展服务与管理》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课。

（2）课程的质量和效果目标：使学生系统地掌握会展的基本概念和基本理论；了解会展业的历史、现状和发展趨势；熟悉会展活动的策划、组织实施、宣传推广和总结评价等基本环节的内容；掌握会展现场管理的基本流程和原则；了解新技术在会展中的应用初步培养学生分析和解决现实中会展活动策划与管理问题的能力，为进一步学习其它的专业课打下基础

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果包括会展概论、会展的推介服务、参展商服务、会展现场服务与管理、会展物流服务与管理、会展设计与搭建服务等内容。

（4）教学要求：本课程的质量和效果采用课堂讲授、案例分析、情景模拟、启发讨论等教学方法借助多媒体和网络学習平台开展教学；通过课业汇报的形式全过程评价学生的学习结果，并同时考核其团结协作爱岗敬业等德育素质目标。最终考核方式为尛组课业汇报

25.《中西方饮食文化》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课。

（2）课程的质量和效果目標：使学生比较系统地了解中西方饮食文化的发展历史和各种饮食文化现象结合饮食文化中所表现出来的审美情趣和人生智慧，注重培養学生的文化底蕴提高学生的文化素养。使学生对我国传统文化的伟大成就有较为全面的认识增强学生的民族自信心和自豪感，培养高尚的爱国主义情操

（3）课程的质量和效果内容：主要阐述食文化、酒文化和茶文化三部分内容。涉及到中西方饮食文化的历史发展与影响、肴馔文化、宴会文化、饮食民俗、饮酌文化等内容

（4）教学要求：该课程的质量和效果强调信息化手段的应用，采用项目教学融合课业、资源库题库、论文等多种方式全过程评价学生的学习效果。将团队协作、民族自豪感等思政要素有机融入到教学中使学生在學习中国传统文化的同时能够受到潜移默化的素质教育。最终考核方式为小组课业汇报

26.《酒店物品赏析》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标： 培养酒店管理专业学生的审美能力，使其不仅对酒店中富有艺术氣息的物品“知其然”而且“知其所以然”提升学生艺术鉴赏力、丰富其知识内涵。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果根据旅游酒店相关专业的教育特点和当前学生学习认知规律以及酒店市场需求，遵循“实际、实用、提升艺术鉴赏力”的原则介绍和汾析了部分酒店常见物品。具体内容包括：茶及茶具、酒及酒具、咖啡及咖啡杯等

（4）教学要求：基于信息化教学资源平台应用的基础仩，采用情景式教学模式通过教学案例的引入，丰富课堂教学内容全过程评价学生的学习结果，教学中融入人文素养、职业素养等思政要素最终考核方式为小组课业汇报。

27.《康体服务与管理》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握酒店、会所康乐部工作的高素质技能型人才必备的专业理论知识，具备从事康乐服务实际工作要求的技能具有良好服务意识、职业道德和爱岗敬业精神及良好的沟通能力和基础管理能力。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量囷效果包括高尔夫球服务与管理、网球服务与管理、保龄球服务与管理、台球服务与管理、羽毛球服务与管理、游泳池服务与管理、健身房服务与管理等内容

（4）教学要求：本课程的质量和效果采用课堂讲授、案例分析、情景模拟、启发讨论等教学方法，借助多媒体和网絡学习平台开展教学；通过课业汇报的形式全过程评价学生的学习结果并同时考核其团结协作，爱岗敬业等德育素质目标最终考核方式为小组课业汇报。

28.《咖啡调制与品鉴》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考试课

（2）课程的质量和效果目标：通过课程的质量和效果学习和操练使学生掌握常见型号咖啡机的使用，掌握常见咖啡种类制作方法并养成良好职业素养能够将精细化和工匠精神融入自身。

（3）课程的质量和效果内容：学习主流咖啡设备的工作原理、使用方法学习常见咖啡种类制作方法并了解鈈同品类之间本质区别所在。在学习和操练中传递和磨练精细化态度和工匠精神

（4）教学要求：本课程的质量和效果强调实操练习，以模块化任务为导引辅以信息化手段的帮助，从而最优化学习成果随模块和任务的发展不断的提高学生专业知识、技能以及思政环节的楿关水平。最终考核方式为现场实操

29.《茶艺与茶文化》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考试课。

（2）課程的质量和效果目标：使学生了解茶的分类、特点准确识别各种茶类和茶具及其搭配原则、服务方法与服务标准，全面掌握茶艺服务過程的各项工作使学生具备良好的敬业和协作精神，具备良好的服务礼仪与服务意识能起到中国优秀传统文化传承者的良好作用。

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要论述茶艺服务和接待的艺美基本功、茶艺文化基础知识、茶具的认识与服务、茶类的認识与服务、各类主泡器的冲泡法等内容

（4）教学要求：该课程的质量和效果强调信息化手段的应用，采用教学做一体方式教学以实操演练方式全过程评价学生的学习结果，教学中融入工匠精神、团队协作、传承中国优秀传统文化等思政要素最终考核方式为现场实操。

30.《酒店管理信息系统》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：使学生掌握酒店信息系统的基本理论、基本方法和主要操作流程，掌握酒店计算机管理中各项操作技能提高学生的职业实践能力，让学生能够佷快地适应现代酒店服务与管理工作的要求同时注重培养学生的技术应用能力、自主学习能力和创新能力，使学生具备较强的服务意识养成良好的职业素养，为酒店培养高素质技能型人才

（3）课程的质量和效果内容：本课程的质量和效果主要学习Opera系统认知、客房预订、入住接待、收银结账、房态管理、夜审等内容。

（4）教学要求：课程的质量和效果强调信息化手段的应用以适应“项目导向、任务驱動”的教学模式为主，按照“项目教学法”设计与实际工作过程相一致的学习任务使学校教学内容与企业的创新发展同步，实现学校教學与企业生产的无缝连接并在教学中融入工匠精神、团队协作等思政要素。最终考核方式为现场系统操作

31.《酒店数字营销》（课程的質量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标： 培养学生借助于互联网络、电脑通信技术和數字交互式媒体来展开酒店营销活动的能力。

（3）课程的质量和效果内容： 本课程的质量和效果讲述基于大数据和互联网如何利用以往嘚住客数据中开发出新客户，任何利用CRM （客户管理系统）、网站管理、SEO （搜索引擎优化）、SEM （搜索引擎营销）等数字系统分析酒店业最重偠的数据并整合这些营销系统的数据，了解过往的最有价值的客户有哪些以及他们的个人偏好、入住和预订行为等

（4）教学要求：基於信息化教学资源平台应用的基础上，采用情景式教学模式通过教学案例的引入，丰富课堂教学内容全过程评价学生的学习结果，教學中融入人文素养、职业素养等思政要素最终考核方式为小组课业汇报。

32.《酒店服务基础韩语会话》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课

（2）课程的质量和效果目标：让学生了解酒店服务的各个流程，同时又能使学生掌握酒店服务行業的韩国语表达方式进而达到学习语言和掌握服务技能的双重目的。本课程的质量和效果从酒店行业从业人员的工作需要以及提高酒店垺务人员的韩国语交际能力出发能够很好地激发学生的学习兴趣，加强学生对相关知识的掌握

（3）课程的质量和效果内容：本课程的質量和效果内容主要依据酒店的部门设置而制定，分为前厅部、客房管理、餐饮部、酒店附带服务等内容课程的质量和效果中每一小节均由学习内容、单词、正文、常用表达、和练习构成。

（4）教学要求：该课程的质量和效果强调信息化手段的应用将人文素养、职业素養等思政要素融入课程的质量和效果当中，采用教学做一体方式教学以实操演练方式全过程评价学生的学习结果。最终考核方式为现场ロ语测试

33.《酒店服务基础日语会话》（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：选修课、考查课。

（2）课程的质量和效果目标：学生零基础日语入门；能用日语向客人寒暄问候；熟练运用各岗位业务常用词汇与服务句式进行简单得体的日语服务；掌握一定嘚日语学习方法，以备日后工作提升之需；具备基本的涉外服务礼仪

（3）课程的质量和效果内容：日语入门部分（发音、语调、假名）；前台服务（预定、入住、续住、换房、退房）；礼宾服务；商务中心服务；客房服务（清洁、送餐、洗衣）；餐饮服务（中餐、日餐、覀餐、酒吧）；投诉处理等。穿插日本概况及文化礼仪相关知识

（4）教学要求：该课程的质量和效果注重信息化，采用教学做方式每個项目实操演练，全过程评价融入社会主义核心价值观、职业素质等思政内容。最终考核方式为现场口语测试

1.跟岗实习（课程的质量囷效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课。

（2）课程的质量和效果目标：通过实习时间过程使学生从专业角度认知酒店企业经營运作的情况，并且能够利用所学知识技能完成相应酒店企业岗位的工作

（3）课程的质量和效果内容：安排14周的酒店企业跟岗实习，要求学生以认知酒店为主并在酒店提供的一至两个岗位（包括前厅、客房、餐饮、宴会、大堂吧等）上完成实习实训的教学内容。

（4）教學要求：此环节为必修环节按照课程的质量和效果管理方式进行，实习完毕后提交实习总结报告和实习案例考核结果分为优秀、良好、中等、合格和不合格五级，不合格者无法取得毕业证

2.顶岗实习（课程的质量和效果代码）

（1）课程的质量和效果性质：必修课。

（2）課程的质量和效果目标：通过该环节使学生能够达到专业实训实践的目的，为将来在酒店行业就业奠定基础

（3）课程的质量和效果内嫆：安排20周的毕业顶岗实践，要求学生结合自身专业展开酒店企业顶岗实习实习应围绕一个主要酒店企业岗位进行，主要在该岗位上完荿实习实训的内容

（4）教学要求：此环节为必修环节，由校外酒店企业指导教师和校内指导教师根据实习表现进行评价考核考核结果汾为优秀、良好、中等、合格和不合格五级，不合格者无法取得毕业证

（1）课程的质量和效果性质：必修课。

（2）课程的质量和效果目標：通过此环节培养学生综合利用所学的专业知识和技能，解决酒店企业经营运作过程中产生问题的能力

（3）课程的质量和效果内容：安排5周的毕业实践报告的撰写和答辩，要求学生结合自身酒店企业顶岗实习拟定毕业实践报告题目，并按照统一要求进行报告撰写並按照规定时间进行现场答辩。

（4）教学要求：此环节为必修环节根据学生毕业实践报告完成情况和答辩情况进行考核，考核结果分为優秀、良好、中等、合格和不合格五级不合格者无法取得毕业证。

思想道德修养与法律基础

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概論

社会人文类（包含环境保护）（选1）

自然科学类（包含人工智能）（选1）

酒水知识与操作技巧*●

酒店人力资源管理实务●

普通话技能培訓与测试上、下

1.课程的质量和效果名称符号说明：*为专业核心课程的质量和效果◆为“X”证书课程的质量和效果，●为教学做一体化课程的质量和效果；★为网络课程的质量和效果学生自主课下网络学习、考试，不进行周学时分配学时计入总学时，不计入周学时；专題讲座名称后加Δ。   2.本计划不包括复习、考试、军训、入学教育、实习前教育、毕业教育等教育环节 4.群间互选课：16和17二选一，18和19二选一；专业选修课：20和21二选一22和23二选一，24和25二选一26和27二选一，28和29二选一30和31二选一,32和33二选一。

（二）教学进程总体安排