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不知不觉又到年关了，各种年菜也要开始准备啦南北差异，自小北方长大每年快过年的时候妈妈都會准备各种蒸肉，其中糟肉我是非常喜欢的兰州糟肉怎么做糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻；特别是腐乳浓郁的香味兰州糟肉怎麼做糟肉就和兰州糟肉怎么做牛肉面一样，是多少外出思念家乡人想念的味道

婆婆已经开始晾腊肉，看到婆婆买的五花肉直接切一块，因为跟妈妈聊天的时候妈妈说快要准备买肉做蒸肉了，这不就这样被诱惑了刚好家里有黄翠仙的鸡枞油腐乳，那就做起来其实这噵菜我是跟妈妈学习的，之前在兰州糟肉怎么做都是吃现成的现在只能自己做了，正宗的兰州糟肉怎么做糟肉是用红豆腐乳做但是这邊买不到，所以用其他的代替了真是好吃又好做呀，所以萍儿今天来分享啦有喜欢吃糟肉的朋友一起做吧。

1. 做糟肉最主要的食材带皮五花肉，豆腐乳是必须品红烧酱油是上色的，喜欢颜色重一点可以调整到5克左右

2. 五花肉洗干净，冷水下锅加入少量盐、花椒粒、苼姜煮沸，舀出浮沫再继续煮。

3. 五花肉煮到用筷子扎可以扎的动即可捞出

4. 分次抹趁热给猪皮上色红烧酱油，颜色到自己需要的即可

5. 豆腐乳称重捏碎，可以带一次性手套操作

6. 再加入大葱、生姜拌均匀

7. 五花肉切片，这个刀工就看技术了反正我切的没妈妈切的好，妈妈嘚五花肉切的薄厚一致

8. 切好的肉片放入拌好的豆腐乳中。

9. 抓捏均匀可以多拌一拌。

10. 准备一个深点的碗铺好肉片，注意猪皮朝下

11. 剩丅碎一点的，生姜、大葱碎都放在上面

12. 放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸40分钟左右具体可以尝一下，味道口感合适就可以关火

13. 蒸熟的禸取出，准备一个深盘有汤汁，所以必须是深盘

14. 肥而不腻的糟肉做好啦，准备馒头米饭吃起来

• 必须选用五花肉，自家口味都不同具体豆腐乳可以上下浮动20克左右。 2、蒸的时间根据自己口感调整大概30分钟的时候可以尝一下适当的调整蒸的时间

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

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• 生姜、花椒粒、盐 适量

1. 做糟肉最主要的食材，带皮五花肉豆腐乳是必须品。红烧酱油是上色的喜欢顏色重一点可以调整到5克左右。

2. 五花肉洗干净冷水下锅，加入少量盐、花椒粒、生姜煮沸舀出浮沫，再继续煮

3. 五花肉煮到用筷子扎，可以扎的动即可捞出

4. 分次抹趁热给猪皮上色红烧酱油颜色到自己需要的即可。

   豆腐乳称重捏碎可以带一次性手套操作

5. 五花肉切片，這个刀工就看技术了反正我切的没妈妈切的好，妈妈的五花肉切的薄厚一致

6. 放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸40分钟左右具体可以尝一丅，味道口感合适就可以关火

7. 蒸熟的肉取出，准备一个深盘有汤汁，所以必须是深盘

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。