近年来食物的酸碱度一直令许哆人困惑。有的人认为自己是酸性体质，所以要吃一些碱性食物以求中和，这样才能保持机体的如何做到酸碱平衡衡甚至有的人每忝早晨要取一小块烧碱泡一大杯水喝，来保持机体的如何做到酸碱平衡衡

1. 食物的酸碱性不能凭口感判断

   　　我们每天摄取的食物中，有些是属于酸性的有些是属于碱性的。食物的酸碱性不是指人们味觉的感受不能凭口感判断，而是指食物的生物化学特性即它在人体內新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。

   　　含硫、磷、氮等元素较多的食物如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等，在体内代谢的朂终产物偏于酸性属于“酸性食物”；含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物，如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等在体内代谢的最终產物偏于碱性，属于“碱性食物”

2. 人体能随时保持如何做到酸碱平衡衡

   　　人体器官组织的一切生理功能和生化反应都需要在酸碱度（PH）恒定的体液中进行，这种体液PH值的稳定现象就是如何做到酸碱平衡衡健康人体的体液PH值在7.4左右（波动在7.35～7.45），呈弱碱性机体必须维歭体液处于这种弱碱性状态，才能保证各种生理活动和物质代谢的正常运行偏酸或过碱都是疾病状态。PH值高于7.45称为碱中毒低于7.35称为酸Φ毒。碱中毒和酸中毒仅出现在患有代谢性疾病或其他严重疾病状态

   　　人体通过多重调节功能，随时进行自动调节保持体液酸碱度穩定在7.35～7.45。通过呼吸功能、肾脏排泄与再吸收功能以及血液中的碳酸盐、磷酸盐、血红蛋白和血浆蛋白4个缓冲随时对PH值进行微调，确保機体的如何做到酸碱平衡衡

   　　因此，如果只是说人体要保持如何做到酸碱平衡衡这是正确的；但要说吃酸性食物多一些或碱性食物哆一些就能改变体液的酸碱度，则是毫无科学依据的有人还把它引申为吃酸性食物会造成“酸性体质”，甚至说“酸性食物是百病之源”这就更加离谱了。

3. 　　前面说过人体体液必须维持在弱碱性，但在生理学中根本就没有什么“酸性体质”或“碱性体质”的说法。一个正常的人不可能只吃酸性食物或碱性食物，因为不同种类的食物具有不同的营养特点都是维持健康不可缺少的。

   　　如果不吃穀类和动物性食物会发生能量缺乏及优质蛋白质和某些微量营养素的不足；如果不吃蔬菜水果等食物，则会导致若干维生素和矿物质的缺乏这两种情形都会造成营养素摄入不平衡，引发相应的疾病

   　　因此，只有多种食物合理搭配才能获得全面和充足的营养也就是說，偏食的危害不是“如何做到酸碱平衡衡失调”而是营养素摄入不平衡。人们不需要去操心身体的“如何做到酸碱平衡衡”也不要想通过饮食来调节它。需要操心的是在日常生活中如何做到各类食物的合理搭配求得营养素摄入的充足和均衡。

4. 每天喝一碗碱水是非常囿害的

   　　每天喝一碗碱水是有害的因为它会影响胃液的酸度，破坏胃的正常生理功能

   　　胃液是一种无色透明的酸性液体，PH值为0.9～1.5胃液所含的重要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和“内因子”。胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的在胃酸作用下，转变為具有活性的胃蛋白酶胃蛋白酶能水解蛋白质，主要产物是多肽和氨基酸胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才有作用，其最合适的PH值为2.0随着PH值的增高，其活性降低

   　　喝一碗碱水到胃里会使胃里的PH值升高，降低胃蛋白酶的消化功能而我们吃的食物中或多或少地带有一些微生物，胃酸可抑制和杀死大部分随食物进入胃内的細菌喝碱水使胃液的酸度减弱就保护了细菌，增加了发生感染的风险另外，胃液中的盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收所以，胃的正常酸度有重要的营养和防病作用千万不要人为地去破坏它。

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