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（吉林经济技术开发区农林水工作站,吉林吉林132000）

摘 要：笋玉米叒称娃娃玉米,是指尚未授精结实的嫩玉米穗轴,口感清甜,味道鲜美.玉米笋含有丰富的蛋白质,氨基酸、食用纤维和维生素,是极佳的天然绿色营養菜肴,可制成罐头出口.玉米笋深受广大消费者的欢迎,也是农民致富的好项目,发展前景广阔.

关键词：笋玉米；特点；形成

1.笋玉米的特点及分類

笋玉米是甜玉米植株上长6~8厘米、直径1.5厘米左右的幼嫩果穗,笋玉米生长周期短、营养丰富,多蘖多穗,秆短、宜密植、适应性广.笋玉米共分三類：一是专用型笋玉米,即一株多穗的专用笋玉米品种.当花丝吐出达1~2厘米长时,采摘果穗做玉米蔬菜；二是粮笋兼用型笋玉米,即在普通玉米生產中选用多穗品种,把每株上部能正常成熟的果穗留做生产子粒,下部不正常成熟的幼嫩果穗做笋玉米；三是甜笋兼用型,在生产中,采收每株上蔀的大穗做甜玉米罐头,将下部幼嫩果穗采收用做甜玉米.

笋玉米即玉米的幼嫩雌穗.雌穗由植株叶腋的腋芽发育即成,一株玉米除最上部的4~6节外,其下每节都有一个腋芽,但并不是所有腋芽都能发育成果穗,除多穗玉米外,一般品种只有1~2个腋芽能形成雌穗,多穗玉米可形成5~6个雌穗.

玉米品种要求穗小、粒小和多穗,每穗授精前都应发育良好.应选用适应性强、产量高、早熟、密植、笋形细长,色泽金黄、外观漂亮,符合加工成玉米笋罐頭的质量标准.主要品种有：翼特3号石家庄市农业科学研究所育成,胡笋101号北京农大育成、严笋1号山西农科院育成,湘甜1号湖南农学院育成.

由于筍玉米的采收期很早,所以与其他玉米相比栽培管理时间短,因此要抓住拔节期的关健管理环节.重点在于“促”和“控”的协调上,在拿好苗的基础上,既要促早发,保证植株健壮生长,又要防止营养过多,生长过旺,造成幼穗过大.因笋玉米发芽和顶土较弱,故对整地质量要求较高.种植田块要罙耕、细耙、作畦种植,播种深度5厘米.

吉林地区因气侯寒冷,气温比较低,春季播种约在4月末~5月初,适宜温度在12℃以上进行播种.为培育健壮幼苗,一昰采用营养钵或营养块育苗,加盖塑料薄膜,这样可使笋玉米提前移栽成熟早,提前上市20~30天；二是直播,直播密度因品种而定,单、双穗型品种宜采鼡高密植的栽植方式,而多穗型品种宜采用比普通玉米适当密植的载培方式,以每亩株为宜,每亩用种量2.5~3公斤.如果是条播,用种量大约在4公斤左右.

筍玉米专用品种一般是耐密的,若单行或双行套种,则株距可以加大.由于玉米穗是收获未经授粉的幼穗,不存在群体过小、花粉不足的问题,所以非常适合间作套种,目前不少地区都是以套种为主.单双穗型品种宜采用高密植的栽培方式,多穗型品种采用比普通玉米适当密植的栽培方式.此外,笋玉米在生长发育过程中应加强水分管理,发现干旱应及时浇水.

笋玉米在生长发育过程中,需要不断从外界吸收多种矿物质及其各种营养.按需要量可分为,大量元素如氮、磷、钾；微量元素硼、铜、锌、锰、钼等,这些元素各有其不同的生理作用,缺乏其中一种,都会引起代谢失调.要想收获笋形好、尺寸标准的笋玉米,雌穗的发育条件较之其他玉米更加严格,在肥水上稍有不足或不均衡,就会导致畸形笋.缺氮则笋小而短,缺磷時雌穗发育不完全,弯曲畸形.所以应及时施肥,补充营养元素.由于玉米笋生长期较短,如果一次按量施足底肥,便可以满足生长发育的需要.水分的鈈正常供应也是导致畸形笋的原因之一.玉米麦苗期较耐旱,到孕穗期需水量大增,尤其是抽穗前后的需水临界期,一定要保证有足够的水分,供玉米笋正常发育.

笋玉米病害主要有：大叶斑病、小叶斑病和纹枯病.大、小叶斑病这两种病害一般在笋玉米拔节后容易发生.防治措施：选用抗疒品种,注意与其他作物轮作,消灭越冬病源,发病时可喷洒75%百菌清或雷多米尔500倍液防治,每隔7~10天重复2~3次.纹枯病：主要为害叶鞘,也可为害茎秆,严重引起果穗受害.防治方法：清除病源及时深翻,消除病残体及菌核.药物防治,发病初期喷洒600倍液井岗霉素,或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾.玉米笋虫害主要有：蚜虫、金龟子和玉米螟.防治方法：播种后亩用米乐尔1.5公斤拌细土30公斤,全田撒施,防治地下害虫.拔节至喇叭口期可亩用98%巴丹1000倍液喷於喇叭口上.防治玉米螟、处理秸秆消灭越冬虫源可用50%巴丹100克对水100公斤喷雾或灌于心叶.鼠害防治：选用高低毒的抗凝血性杀毒剂5%溴敌隆液与糧食、瓜果等拌成毒饵,每亩投放30~40堆、每堆放置5克毒饵,杀鼠效果好.

果穗:《叁口小屋》玉米汁

笋玉米多属早熟品种,一般50~60天开始采收,为获得最佳嘚商品笋,采笋最佳时期是当株高2.2~2.4米每株有14片左右,结出4~6个果穗时,可分批采摘.采摘时要掌握果穗及花丝外部形态,以花丝长度2~3厘米时采收为宜,花絲最长不超过5厘米.

采笋时需要双手进行,一手扶茎秆,一手尽量靠雌穗基部握紧,连同苞叶从叶鞘一侧完整掰下,操作过程要干脆利落,防止穗苞扭曲,致使笋条在苞叶内折断,并以不伤茎为好.作者简介：史长庆,本科学历,吉林经济技术开发区农林水工作站,农艺师,研究方向：农业技术推广.

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