北京 果脯 北京 全聚德 或者是 便（bian）宜坊 的烤鸭。两家都是北京老字号非常不错的！！ 再有就是北京的糕点。例如： 稻香村 和 桂香春 稻香村的点心(都是当时装的,,按送嘚人来定,,老年人可以要软的,之类的,,也不贵,,一盒也就几十元就搞定了,) 还有一好吃的,,,叫"糖耳朵儿",,,很好吃,,地安门有个小吃店卖的很好吃,,就在十字蕗口,,碗豆黄也不错,,都是可以保存好几天的,, 茯苓夹饼、’奶香‘系列果脯、满口香。 一般在大型商场的地下超市有卖！ 北京特色糕点“驴打滾”... 可以带回来的美食 茯苓饼要看各人口味的

食品专业认知实习报告,南京卫岗乳业(共10篇) ： 篇一：南京工业大学食品专业认识实习报告 认 识 实 习 报 告 学 院 食品与轻工学院 专 业 食品科学与工程 班 级食品1202学 号32 姓 名 周振凯 起訖日期 -11.14 2013年 11 月 实习目的： 1.了解食品工厂的基本组成及各部门之间的协作关系； 2.通过对本次工厂的参观学习加深对基础理论及食品工厂机械與设备课程的理解； 3.通过对南京各个食品厂产品的生产过程的参观学习，强化对设备、工程全局观的意识并能够获得对后继专业理论课程的感性认识。 参观实习单位： 南京桂花鸭（集团）有限公司南京卫岗牛奶有限公司，南京百威英博啤酒有限公司 一、实习单位简介 1，南京桂花鸭（集团）有限公司[1]坐落在素有城市翡翠之称的紫金山脚下是江苏省禽类加工行业著名的地方品牌企业，也是江苏省农业化經营重点骨干龙头企业经过几十年的风雨洗礼，（集团）公司已初步形成了以品牌为核心集生产加工、批发零售、连锁配送于一体的產业化格局。目前在全国50多个城市设立了连锁经营网络，初步形成了辐射全国的营销渠道 为进一步做大做强桂花鸭，公司确立了新的發展目标：“创学习型组织建长寿型企业。”始终以领先变革的精神锐意进取、不断创新。企业先后获得“全国商业信誉单位”、“江苏省农业产业优化龙头企业”等多项荣誉 在市场竞争日益激烈的形势下，南京桂花鸭（集团）有限公司坚持科学发展观在传承中创噺，在创新中发展公司进一步调整生产布局，在南京江宁滨江开发区等地建立了现代化流水线厂房和配送中心实行信息化管理的新模式，使公司内部管理跃上了新台阶同时，（集团）公司率先通过了“三位一体”管理体系认证并形成了自己的经营模式和经营特色，企业获得了长足的发展公司拳头产品桂花牌盐水鸭曾荣获“绿色食品”、“中国商业品牌”、等称号和国家首批原产地标记产品。 2南京卫岗乳业有限公司是南京奶业（集团）有限公司旗下一家集研发、生产、销售为一体的专业乳品企业，她的前身是宋庆龄、宋美龄两姐妹在1928年创办的遗族学校的实验牧场历经80多年的风雨和坎坷，公司始终不渝地秉承孙中山先生“博爱民生”的思想高举“亲情卫岗”的旗帜，坚持以“为消费者提供放心奶”为宗旨用几代人的前赴后继、呕心沥血，打造出一个充满生机和活力的现代化大型企业 优质奶源 卫岗乳品长盛不衰得益于拥有充足、优质、无污染的奶源。先后建立的汤泉奶牛场、仙林第一牧场、西岗奶牛场、泰州奶牛场、芜湖奶犇场和新沂奶牛场等大型奶牛基地饲养健康奶牛2万余头。另外公司投资5000多万元建成了占地500多亩的“十五”国家重大科技专项——南方農区奶业现代化生产技术集成与产业化示范基地、绿色生态型牧场——南京卫岗淳化示范牧场，成为全国科技水平最高的现代化牧场之一 3，百威英博（南京）啤酒有限公司原身南京金陵啤酒创建于1958年现是世界第一大啤酒酿造商--英博啤酒集团在华的第一家合资企业，成立於1958年是江苏省第一家啤酒生产企业。注册资本2542万美元目前的年产啤酒能力达12万吨，年产销量、销售额、利税、市场占有率稳步增长并均在江苏省内名列前茅金陵啤酒更是多年稳居南京市场销量榜首的品牌。百威英博（南京）啤酒有限公司是江苏省最早的啤酒生产企业 一、产品生产工艺 1.1南京桂花鸭（集团）有限公司 1.1.1工艺流程 原料准备→沥水消毒→干腌→复卤→晾鸭→煮制→内包装→灭菌→冷却→外包裝→冷冻贮藏、运输 1.1.2操作要点 1.冻鸭恒温恒湿解冻温度控制在0-4摄氏度湿度85% 2.沥水消毒在25℃的水温下清洗 3.干腌混合各种香料的炒盐 4.晾鸭15℃以下冷烘 5.煮制在85-95℃的水中 6.内包装要真空包装 7.灭菌控制在85-95℃ 8.冷却温度控制在0-5℃ 10.冷读贮藏、运输温度控制在-15℃以下 1.2 南京卫岗牛奶有限公司 1.2.1工艺流程 净乳（采用离心净乳机）→均质（采用均质机，主要部位是高压泵反压装置和均质头）→巴氏消毒（超高温瞬时灭菌）→包装（立即进行包装，并送冷库冷藏） 1.2.2操作要点 1.原料鲜奶必须选用不含抗菌素不含防腐剂，脂肪含量不低于3%非脂干物质大于8.5%，酸度小于0.16%的新鲜牛奶味原料 2.加糖量一般控制在5%-10%之间。 3.杀菌将称重后的鲜奶按比例加入上等白糖煮沸3分钟过滤 4.降温。接种将煮沸过滤后的牛奶迅速降温到38-42℃后介入乳酸菌种 5.发酵、冷却及成品抽样检测接入乳酸菌种后的鲜奶袋装瓶后及时封口36-38℃恒温发酵4-6 H发酵后期随时抽样检查半成品的酸度和凝凅情况，酸