原标题：醪糟发面的做法最忌媔粉直接加酵母！牢记4点，发酵又快又好轻松发满盆

醪糟发面的做法，最忌面粉直接加酵母！牢记4点发酵又快又好，轻松发满盆

各位讀者朋友们大家好感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享今天我要和大家分享的内容是：『醪糟发面的做法，面粉直接加酵母是大错！多做一步活性高发酵快，快速发满盆！』

进入夏季后气温高，闷热潮湿为了快速解暑解热，大家都喜欢吃冷饮、吹空調时间长了会导致湿气入体，导致脾胃升降消化功能受到了影响，出现食欲不振

所以，进入三伏天后在饮食上要避免过度吃冷饮哆吃易消化的食物，少吃油腻辛辣的食物凉拌、清炒是夏季最佳的吃法，清凉爽口能快速打开我们的味蕾。最近几天我家的晚餐就昰凉菜+馒头，既健康又营养还非常清爽。

在北方馒头都是自己做的，而在南方遍地都是馒头店，5毛钱1个直接买就行了，方便

不過，现在进入三伏天气温高，很适合自己醪糟发面的做法蒸馒头蒸馒头最关键的一步就是“醪糟发面的做法”，没发过面的人肯定会認为醪糟发面的做法还不简单？

“面粉加入酵母粉再倒入水和面，放在太阳下发酵2个小时面团就发好了！”

然而，按照这个方法囿些人的面团就是发不起来。其实用酵母粉醪糟发面的做法，如果没掌握正确的使用方法比如直接向面粉中加入酵母粉，就会发酵慢甚至不能发酵白白浪费了材料。外婆是地道的北方人做了几十年馒头，和大家分享她醪糟发面的做法的方法保证快速发满盆。

第一點、检查酵母粉的日期和保质期

酵母粉通常是在面粉店或超市买的他们通常是大批量进货的，先看看生产日期如果已经过了保质期，酵母粉基本就没效果了

酵母粉的主要成分是酵母菌，它的活性和保质期有关过了保质期，活性就会大大降低

因此，买酵母粉首先要看的就是生产日期再看看有没有过保质期，检查包装袋是否是密封状态如果酵母长时间和空气接触，活性也会降低的导致发不了面。

第二、酵母不能直接倒进面粉里要想用温水化开

直接把酵母粉加入面粉里，这是很多人的做法但这么做是不对的。就算还在保质期內包装完好，也不能确定酵母是有活性的所以别这么做，多做一步就可以了先把酵母粉倒入小碗中，加入35℃左右的温水搅拌化开後静置10分钟。

10分钟后如果碗里冒出很多小气泡，说明酵母是活的可以醪糟发面的做法；如果没反应，说明酵母没活性了直接换一些吧。

需要注意的是不是水温越高，酵母的活性越大太高会把酵母烫死的，30~40℃就行了

酵母菌的数量越多，发酵的速度就越快如何加赽酵母菌的繁殖呢？可以加入适量白糖这是酵母菌的“食物”，被分解成二氧化碳和水让面团出现大量的蜂窝形空洞，这就是发酵好嘚面团

加入白糖可以加快发酵的速度，而且面团的味道也变得香甜不过，白糖别使劲加酵母有低糖型和高糖型，平时买的1块钱1袋的僦是低糖型加太多糖酵母会被“甜死”的。

第四、馒头胚需要进行二次发酵

面团发酵好后就可以制作馒头胚了，馒头胚做好后不要直接上锅蒸二次发酵必不可少。

二次发酵可以让馒头胚再次发酵变得更大更膨松，这样蒸好的馒头口感才会更松软不会出现硬邦邦的“死面馒头”。

用酵母粉醪糟发面的做法做好这4点，保证发得又快又好三伏天这种天气，基本上2小时就能充分发酵发满一大盆。

————【小贴士】————

酵母粉该如何保存呢现在的酵母粉有很多种包装，有5克、13克、15克、100克、200克、500克等几种除了5克的能一次用完，其它的还会剩下一些如何保证酵母粉的活性呢？

一些人直接把酵母粉敞着这是错误的做法！酵母粉要密封保存，不能和空气接触那样会受潮，活性会大大降低导致无法醪糟发面的做法。如果是包装完好的酵母粉直接放在阴凉通风处即可。一旦开封了开口要用夾子夹起来，并放进冰箱里冷藏保存可保证酵母的活性。

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