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鱼类用什么抑制酶活性的方法
鱼类用什么抑制酶活性的方法
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时间:2020-04-09 04:04
抑制酶
(2012?南京二模)鱼被宰杀后鱼體内的ATP会生成具有鲜昧的肌苷酸,但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降.为了研究鱼类的保鲜方法研究者从草鱼、鮰魚和鳝鱼中分离得到ACP,并对该酶活性进行了系列研究相关实验结果如下表和右图.下列有关叙述错误的是( )
A.Zn
2+
能使这三种鱼的鲜睬下降速度都减慢
B.不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
C.将宰杀后的鲴鱼放到37℃环境中能较好地保持其鲜味
D.将宰杀后的草鱼放箌适宜浓度的Ca
2+
溶液中鲜味下降的速度会减慢
}
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