众所周知商用厨房内湿度大，溫度高使用强度大，因此商用厨房设备主要材料都会选用不锈钢我们常说的不锈钢是是不锈耐酸钢的简称，这类材料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种是一类材料的统称，而不是特指某一材料因此，同样顶着不锈钢的名字钢材类成分比例不同，不锈钢的性能也有非常大的区别为了避免大家陷入误区，常用不锈钢的分类和特性为大家解疑

铁和钢是以含碳量的多少来区别的。低于2%含碳量的铁碳合金是钢高于2%含碳量的则称之为铁。钢既有韧性又有弹性还有刚性从而被广泛应用。而让不锈钢带有抗腐蚀性能的決定性元素是铬含在10.5%以上铬元素的钢就不易生锈。

那如何区别不锈钢材质呢目前常用于厨房设备的不锈钢主要有201和304。201不锈钢是性价比高价格便宜，但是容易生锈；而304不锈钢是使用最广泛的一种不锈钢材料不易生锈，质量好价格也相对204要高一些。

在很多消费者眼中201不锈钢和304不锈钢几乎是没有什么型号不锈钢不生锈区别的，用肉眼几乎无法分辨出来在这里给大家介绍一些区分它们的方法。

1、规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号实际是是成分不同，304质量好但价格贵，201差一些304为进口不锈钢板,201为国产不锈钢板。

2、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N是節Ni钢种，301钢的替代钢经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆

3、304组成为18Cr-9Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢用于食品生产设备、昔通囮工设备、核能等。

4、201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈锰也对人体神经系统有害，因此201不锈钢不适用于食品级设备304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多.又因为201含镍低所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了而304不锈钢安全属于食用级别材质，目前食用级的不锈钢都是304不锈钢和以上级别的

5、201与304之间的区别就是含镍的问题。而且304的价格现在都比较贵但304的话起码可以保证在使用过程中不会生锈。（可用不锈钢药水做实验）

6、不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体,201料属于高锰不锈钢较304硬度大高碳低镍.

7、成分不同(主要从含碳，含锰含鎳，含铬几方面来区分201与304的不锈钢)

由此可见用于厨房设备生产的材料最好选用304不锈钢可是现在市面上很多无良商家用201不锈钢来充304不锈钢，在验收的时候很难分辨出来，因此选购不锈钢厨具和厨房设备的时候首先不要选择低于行业价格的品牌，另外要选口碑好的最好囿半年以上质保期的厂家。当然厨房设备的好坏不仅仅取决于在材料的选用，生产工艺也是很重要的.