海盐嘚晒制法在我国出现相当晚，元代时才兴起于福建大概是借鉴了解州晒制池盐的经验?大约至明代中叶已有更多地区改煎为晒了?但其時多数的晒海盐法还不过是以天日曝晒代替煎炼，而仍未摆脱预制卤水的工序?

大约在明代中期的正德?嘉靖之际在河北沧州兴建了长蘆盐场，出现了与现代海盐晒制法基本相似的?完全的晒盐法?此后该盐场获得了迅速发展并很快成为我国海盐生产的中心和典范?

明玳后期海滩晒盐的具体步骤大致是:在海滨预先掘好潮沟，以待海水漫入?在沟旁两侧建造由高至低的7层或9层的晒池?

每当涨潮时海水灌满溝渠退潮后将沟中海水舀或车入最高一层晒池，注满曝晒经适当浓缩后，则放入次一层晒池?如此逐层放至最低池?在此过程中一般沿用上述石莲子等估测卤水浓度?及至已成浓卤便趁晴曝晒，于是得到粒盐?

这种方法至清代初年由天主教士又传来了意大利西西里島人所创造的所谓“天日风力晒盐法”的经验，得到康熙帝的赞赏和奖励于是在辽东?长芦推广?

其后沿海各处盐场便相继引进?融合此法?从此晒海盐法就逐步完全取代“煎煮海卤”的方法了?

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