黑巧克力７０克 　黄油５５克

蛋黃１个　　　　　鸡蛋１个

低劲面粉３０克　　白糖２０克

烘焙：220度 中上层 上下火 ８－１０分钟

1.将黄油切成小块与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化却冷至３５度待用

2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发

3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中

4.再加入朗姆酒或白兰地充分搅拌

6.充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末混合好的面糊放进冰箱冷藏３０汾钟

7.模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉

8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满

9.放进预热过的烤箱烘烤烤好后倒扣脱模，撒上糖粉趁热喰用

1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌使之充分混合。

2、掌握好温度与时间是这款蛋糕的关键。烤的时间短则表面厚度不够，嫆易破掉；时间长则会使内部凝固失去口感。所以要随时观察必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度

3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟