可能蛋清打发的不够，需要打到干性发泡就是倒扣也不会掉下来那种。拌蛋糕糊时要翻拌不要拌太长时间避免大量消泡！蛋糕蓬松孔洞就是靠打发的蛋白出来的，要打发好蛋白一般来说，烤焙体积越大的蛋糕越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大内部温度不易升高，12寸的一般烤箱预热150度

中层上下火烤60分钟。

不过烤箱不同可能会有偏差。烤完倒扣防止塌陷希望能帮到您。

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