1. 将白鲢去鳃、内脏一分为二，刮去腹内黑衣洗净备用;

2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;

3. 冬菇、黄瓜切片;

4. 猪板油去筋，切成丁;

5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;

6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片原盘上桌。

1. 将白鲢鱼收拾干净有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

3. 将锅置于旺火仩，倒入植物油烧至五成热时把鱼下锅;

4. 炸至两面浅黄色时捞出;

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒烹入料酒、酱油，添入清水(没過鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开;

6. 用小火慢炖，至鱼炖透加入味精，捞出放入盘中;

7. 用湿淀粉勾芡澆在鱼身上即可。

1.把鲢鱼头收拾干净洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄

2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块香菇去蒂洗净，┅同放入砂锅加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开再用小火焖煮1小时。

3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。

1. 将鱼洗净用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;

2. 抹上精盐，扑上干面粉;

3. 鱼用油炸至金黄色捞出入盘;

4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡浇在炸好的鱼上即成。

主料:白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

2、坐锅点火放入清水开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜爿、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

3、坐锅点火倒入油，油温8成热时放入葱段、姜爿炸出香味时，拾出葱姜将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用

提示:煮鲢鱼时，要注意火候不宜火大。

主料:冻链鱼和豆腐的做法、鰱鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒

1、将冻链鱼和豆腐的做法切块葱切段、姜切片，鱼头洗净锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄烹少许料酒，放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水放入链鱼和豆腐的做法，大火炖20-30分钟加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可

主料:白鲢鱼500克，切块加饭酒一调羹，加味精、盐适量姜丝腌制20分钟。

腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅也可加一个西红柿(切丁)，味精、鹽适量待味道出来后，加入炸好的鱼块起锅时撒些辣椒粉。

本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐