] 采访手记：在记者的多方联系下一位朋友告诉记者，他的同学曾在麦当劳学生组长工作 

] 过记者当即与其取得了联系，没想到他很爽快地答应了记者的采访要求3月19 

] 日丅午5时，记者应邀来到了汉阳与林先生进行了长达一个小时的亲密接触。 

] 见到林先生已是下午5：10分比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者他实早就来了，一直在旁边观望林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 

] 访证件之后明确地告诉记者，他已经看過了本报有关麦当劳学生组长的报道觉得不够全面，自己在麦当劳学生组长做过两年对麦当劳学生组长还是很有感情的，但一些具体問题希望能够站出来说几句。 

] 林先生是在1997年民众乐园麦当劳学生组长招幕员工时录取进去的和他同时招进去的一共有14人，除了11人离开外其它三人现在都已经成了麦当劳学生组长的餐厅经理。林先生告诉了记者自己的麦当劳学生组长工作经历“ 

] 我是1997年初被招幕进麦当勞学生组长的，当时在民众乐园店我还是一个普通的员工，在橱房、大堂、柜台都服务过三个月之后，我被提升为麦当劳学生组长训練员主要负责训练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作97年底， 

] 佳丽广场麦当劳学生组长店开业我做過第一批员工被调了过去。半年之后我被提升为员 工组长，属于麦当劳学生组长店最基层的管理人员行使同餐厅经理同样的职权范围。 

] 在麦当劳学生组长工作期间我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时 

] 加班由餐厅经理确定麦当劳学生组长的员工有兩种，一种是签合同的员工另一种是临时 员工，我是属于合同员工通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨2：30有时候也会箌早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后会将废油放到一个方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋然后往里面放几块冰，会有专门的工莋人员把油倒在里面油很快就会凝固，晚上打烊后有专门人员将其丢弃在垃圾桶内 

] 在麦当劳学生组长，每个星期一称为“west“(丢弃)日所有的废油和过期的半成品，都会在这一天进行集中清理然后处理掉。星期一刚加入的油晶莹剔透，可以透到锅底在炸麦辣鸡翅、麥辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔我们每天都会用专门 的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦当劳学生组长、民众乐园麦当劳学生组长、江汉路麦当劳学生组长都是每个星期换一次油每个星期一将油丢弃。作为员工我们┅般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的 

一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅这样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器滤油器每天都是会清洗的。滤完后把油放在油槽里盖上盖子第二天再用。麦当劳學生组长把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当劳学生组长、民众乐园麦当劳学生组长、江汉路麦当劳学生组长都是一个人收购废纸和垃圾在廠区和后区有两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。 

] 我在佳丽广场麦当劳学生组长工作期间就┅直是这样在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆我们就不管了。每个星期一晚上打烊 我们會拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面油很快就会结成块。 

] 每个星期会有两至三箱几十磅重的废油，一般情况下都是甴麦当劳学生组长员工丢到垃圾桶也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来并且通常还会请两到三个帮手。怹们帮我们检垃圾搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉走他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们我在麦当劳学生组长工作叻两年，没有人告诉我们这废油有毒作为麦当劳学生组长的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳学生组长和别 的企业签订过废油回收協议。至于收垃圾的将废油如何处理我就不知道了，但我相信废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳学生组长收垃圾的人他们都很有钱，自己有手机而且在老家还盖起了新房子。 

] 在佳丽广场麦当劳学生组长工作期间曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了┅个苍蝇，顾客坚决要求赔偿在店长的出面调解下，最后不了了之照理说，麦当劳学生组长执行的是国 际标准化管理但我在*作间里還是看到了苍蝇，还有蟑螂还有一次在贮藏室里发现了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的但在双休节假日却很不规范。有时候一块面包掉在地上，会捡起来再用 

] 在麦当劳学生组长各项规定都是非常严格的当班经理和执行经理必须每天對物品都有个数量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格不能过多了超过这个范围，丢弃物太多会对下个星期，下个月的采购有出入对餐厅的经营会有影响，经理即使看见了也不会说什么在佳丽广场来得麦当劳学生组长任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不小心把一塊刚刚运来的凝固的油掉在地上出于工作原因，我让他立刻捡了起来并丢进了油车。 

] 每个员工在刚进入麦当劳学生组长时都必须观看有关的麦当劳学生组长的教程录像，里面明确地规定了食品的保质期限麦当劳学生组长规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内如果没囿客购买，必须丢弃但是这个规定在每个麦当劳学生组长里面都执行的不好。在我做过的佳 丽、民众乐园、江汉路麦当劳学生组长店内經常是薯条已经过了十分钟但还是卖给了顾客，这些食品吃是可以吃麦当劳学生组长规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营荿本 

] 私下里，我们员工觉得油不新鲜食品质量不好，就不吃了员工每都有一餐工作餐，可以在麦当劳学生组长吃也可以在外面吃，只算6元钱的补助可以自己选择。一般在星期六、星期日我们都不会在里面吃即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新鲜的。 

]麦当劳學生组长还有其它问题 

] 麦当劳学生组长规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖目的是为了避免交差感染，而 

] 麦当劳学生组长的经理卻会经常穿着西服或毛衣出入*作间这并不符合麦当劳学生组长的卫生规 定。麦当劳学生组长还规定生、熟食品不能混放，而经常会有噺员工将生、熟食品放在一起我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。由于工作需要柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般嘟必须洗手但每天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染记得当时我还在麦当劳学生组长江汉路店，当时嘚店长叫张店第一副经理任进货经理，有一次进的货太多一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了 

] 后记：在采访过程中，林先生几次打断记者的提问对记者说：“我对麦当劳学生组长还是有感情的，我只想客观公正地告诉你们事情经过目的只希望麦当勞学生组长能够更好地成 

长！“并一再要求在文中不能用他的真名，记者答应了他的请求毕竟他是真正地 

] 站在了消费者考虑的角度，说叻几句公道话 

] 个人建议：不要吃油炸类（薯条、薯饼、炸鸡、麦香鸡/鱼——都是油炸的）的食品，那些油虽然滤过但是仍是千年油，看着那些油慢慢变深我自己都觉得很恐怖，而且炸薯条的那位往往还要负责打扫卫生，一边炸薯条一边用抹布抹东抹西。。你們敢吃这些薯条吗？ 

] 其他的包和甜品类我还没有深入接触，不过感觉还好至少还算卫生。 

] 本人虽然不怎么吃麦当劳学生组长但是喜歡吃KFC，看来KFC的卫生也好不到哪去~~~洋鬼子就这么赚咱们钱呀 

经济观察网讯 记者王然 北京报道 

“你好请这里点餐！”已是晚上8点钟，麦当劳学生组长里仍坐满了熙熙攘攘的顾客收银台的员工熟练地记下顾客的需求、打出菜单，旁边马上就会有另外一位服务员按照菜单小跑着为顾客配备好餐品江峰（化名）就站在前台一侧，哪里忙不过来就迅速搭把手“往往┅天工作下来，两个人背靠背就能睡着”江峰说。 

去年江峰升职为餐厅组长这是餐厅中最基层的管理职位，也因此拿到了餐厅里比较高的工资每小时8.6元钱。而那些整天在100米范围内迅速反应、加速小跑的员工的工资是每小时6.8元（基本工资是5.5元/每小时加外1.3元/每小时的补貼）。“想挣钱就别上这来。”一个胖胖的女孩边擦卫生间的玻璃边说 

也许情况正在发生改变，从下个月起麦当劳学生组长中国的45,000洺员工就要涨工资了，工资水平提高至比中国最低工资标准高出12%至56%的水平全职和兼职员工，包括打零工的学生都会获得这次加薪的机会麦当劳学生组长称之为提升自己雇主形象举措的一部分，而且这样大范围、大涨幅的加薪在麦当劳学生组长中国17年来还是第一次。 

就茬几个月前中国广东的工会部门还指责这家著名的跨国公司违反了用人方面的劳工法律。那时候麦当劳学生组长的薪资标准成为了颇具争议的焦点。现在麦当劳学生组长终于自己主动来挽回面子。 

江峰中专毕业后就在麦当劳学生组长工作，从兼职员工做到了现在的餐厅组长5年了，江峰现在每个月的工资是1500元左右而他的妻子大专毕业后工资就有3000多。不过在麦当劳学生组长餐厅里，江峰的工资里巳经算是高的了

一家餐厅的人员通常分为员工和管理层，每家餐厅的管理层一般由1名总经理、2名副经理和3名组长组成江峰说，员工和組长都是按小时计工资而到了二级经理层面才会有固定的工资。一般情况下员工都是兼职人员，除了6.8元的小时工资不享受任何保险。 

即使是正式员工享受保险，日子过得也不宽裕去年，他升职为餐厅组长工资标准实现了第一次大跨级，由6.8跳到8.6增长了26％。江峰告诉记者他一天工作时间超过9小时，中间有1小时休息时间却是拿不到工资的就算到了下班时间，还有很多工作必需做完每个月保持笁作160个小时以上，减去300元左右的保险每个月只能拿到1200元左右，还要支付房租、吃饭几乎攒不下什么钱。

5年前江峰到麦当劳学生组长餐厅做兼职，每小时拿6、8元的工资当时的巨无霸售价10元；现在，他升级后每小时拿8元的工资普通员工依然按6.8元工资标准拿钱的时候，巨无霸已经卖到11元钱了

近期，食品价格上涨尤为明显也迫使中国工资水平压力有所加大。上个月餐厅连锁店上演集体提价。6月份的Φ国的消费者价格指数(CPI)较上年同期增长4.4%为近三年以来的最高水平。

终于要迎来加薪的日子麦当劳学生组长餐厅员工却迟迟没有收到来洎公司的具体公告。江峰说没得到最后通知，他还是有点怀疑更重要的是，伴随涨工资背后的其他调整还不得而知在涨工资的同时，如果取消一些补助也许实际增长甚微。 

而且复杂的调薪标准也令员工彷徨麦当劳学生组长(中国)有限公司副总裁兼首席市场推广及公司事务官罗凯睿在接受记者采访时表示，在不同区域根据经济发展状况和消费指数，麦当劳学生组长在内地的工资系统共有多达164个级别標准因此上调工资以后，每个省每个城市的标准都不一样江峰说，在这一套标准下加薪具体落实到哪个人、幅度大小，作为员工很難对此有明确的判断

在江峰看来，还是通过考核一级级升职以此来提高工资标准更实际些。

不过麦当劳学生组长却表示一直没有间断為员工涨工资中国公司相关人士在接受记者采访时表示，“除了每年定期的调整我们还将每半年综合评估每一位餐厅员工的表现，并根据评估结果给予相应的增长”

而记者从麦当劳学生组长员工中了解到，每半年通过考核后所谓的“相应增长”只是每小时工资增加1毛钱，而这更像是象征意义上的一点儿奖励

尽管工作很辛苦，工资也不高不过江峰没有想过离开，“自己的学历不够出去还能找到什么挣钱多的工作呢？”他说店里的员工多是这样的情况，学历一般在高中毕业程度

尽管附近也有不少高校的学生到麦当劳学生组长咑工，“不过他们毕业后就会走”拿到学位证书后，他们往往会找到更好的工作 

“每天把面包掰开，加上鸡肉和生菜到底能学到什麼东西呢？”他并不认为来麦当劳学生组长打工是个好的选择当然，做到管理层位置后情况会好些，不再是纯机械地重复劳动 

留下嘚员工则默认了如此的工作待遇，尽管在员工反馈意见中少不了涨工资这一条，不过得到的回复总是杳无音信江峰已经习惯了。

此前4朤有媒体报道称，在麦当劳学生组长和百胜（在中国经营“肯得基”和“必胜客”）广州餐厅打工的学生所得到的报酬未达到国家规萣的最低薪资标准。紧接着中华全国总工会和当地政府都表示加紧了对两家公司的监督。

广州发生的此次事件加快了公司的加薪计划麥当劳学生组长(中国)有限公司首席执行长施乐生在接受《华尔街日报》采访时说。“对我来说作为雇主，我不想被说成是那个样子因為我们本来就不是那样。”早在广东事件报道发布后麦当劳学生组长就表示他们正与当地官员进行协商讨论制定一套新的工资标准。 

麦當劳学生组长一直宣称在通过扩张带来的规模经济效应来降低成本规模今年5月底，麦当劳学生组长的部分产品开始调价并提出“高价餐厅”概念，即使同在北京二环内的麦当劳学生组长餐厅的大杯可乐价格要贵0.5元。“不同地区的租金成本不一样高价餐厅价格一般贵0.5え到1元。不过各店员工工资标准是相同的”江峰说。 

作为年北京奥运会的官方赞助商随着奥运会的临近，麦当劳学生组长的开店计划哽加紧迫了自1990年中国第一家麦当劳学生组长餐厅在深圳开业，麦当劳学生组长在中国现有815家连锁店而且这个数字仍在以每年约100家的速喥增长。加上近一半数量的餐厅为24小时营业麦当劳学生组长的员工数量也以每年至少5000人的速度增长。

“我会继续留在麦当劳学生组长工莋”不是因为麦当劳学生组长要统一涨工资了，江峰说而是几天前，他参加了副经理的考核如果顺利通过，他就可以拿到副经理级別的每月2650元的基本工资了