江南名菜－大煮干丝做法
方豆腐幹100克 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克 
将豆腐幹子先批成薄片，再切成细丝放入沸水钵中浸烫，沥去水再用沸水浸烫二次，捞出沥水锅置火上，舀入熟猪油放入虾仁炒至乳白銫时，倒入碗中锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中再将鸡丝。肫、肝、笋放入锅内一边加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟待汤浓厚时，加酱油、精盐加盖再煮5分钟，后离火将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周上放火腿丝，撒上虾仁即成“） 
銫彩美观，干丝鲜嫩绵软汤汁鲜醇。