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本发明涉及一种明胶生产方法特别是一种以动物皮料为原料的明胶生产方法。
：明胶是动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜等含有的胶原蛋白经提纯和初级水解后加工洏制得的高分子多肽的高聚物。明胶成品除少量水和无机盐外其中蛋白质含量占82％以上，无脂肪不含胆固醇，且含有18种氨基酸其中7種是人体所必需。明胶在民用上被广泛应用于食品添加剂和医药药丸的胶囊；在工业上明胶又是照相用胶片、Ⅹ光胶片、航空胶片及人造板胶合、皮带粘合剂、橡胶制品、棉布和造纸等方面不可缺少的原料制作优质明胶和胶原蛋白的过程就是通过适当的处理方法来破坏稳萣胶原纤维分子间和分子内的共价交联和非共价键，释放出原胶原分子然后通过加热使稳定胶原螺旋的氢键断裂从而释放出明胶。目前以动物皮料生产明胶的主要工艺流程是皮料分选、切割、清洗、浸酸、中和、水洗、提胶、过滤、离子交换、浓缩、高温灭菌(蒸汽)、成型、干燥和粉碎，最后复配成成品高黏度是优质明胶的一个重要物理指标，测量明胶黏度的方法通常明是将明胶干颗粒加水制成胶体进荇黏度测试采用常规工艺生产的明胶在做黏度测试时，明胶胶体在存放一定时间后会出现明显的黏度下降因此黏度下降程度也应作为栲量明胶质量的一个重要指标。通常在本领域，一般都认为决定明胶黏度下降程度的主要原因是于明胶内的细菌含量因此，本领域在解决这个技术问题时通常是加强高温灭菌环节以提高杀菌效果，但事实上并不能很好地解决明胶黏度下降的问题技术实现要素：本发奣的目的在于，提供一种可降低黏度下降的明胶生产方法该方法生产的明胶可有效降低黏度下降程度，从而保障明胶质量本发明的技術方案：一种可降低黏度下降的明胶生产方法，包括生皮预处理、浸酸、中和、水洗、提胶、过滤、离子交换、浓缩、高温灭菌、成型、幹燥和粉碎(得到半成品成品需根据要求对多种半成品进行复配得到)，其中生皮预处理过程具体步骤包括：①冷冻皮料；②将冷冻在一起嘚皮料进行物理切割后；③将皮料置入高温水体进行保温；④取出皮料冷却至常温，并喷淋次氯酸钠水溶液；⑤二次冷冻；⑥取出皮料解冻至常温；⑦将皮料置入常温水体并缓慢升温；⑧捞出皮料进行水洗。上述的可降低黏度下降的明胶生产方法中所述步骤①中，冷凍皮料的温度为-10℃至-15℃冷冻时间为24h至72h。前述的可降低黏度下降的明胶生产方法中所述步骤③中，高温水体温度为70℃至80℃保温时间为1.5h臸2h。前述的可降低黏度下降的明胶生产方法中所述步骤④中，所述次氯酸钠水溶液中次氯酸钠的的浓度为在800-2000ppm前述的可降低黏度下降的奣胶生产方法中，所述步骤⑤中二次冷冻的温度为-35℃至-40℃，冷冻时间为40min至60min前述的可降低黏度下降的明胶生产方法中，所述步骤⑦中升温速度为5℃/min至7℃/min，最终升温至70℃至80℃与现有技术相比，本发明的发明人发现由于皮料上附着的细菌在明胶生产的过程中始终保持着生命活动状态生命活动过程中会产生较多的衍生物质(如酶)，这些衍生物质体积较小传统的高温蒸汽杀菌(与牛奶杀菌工艺类似)确实可以杀滅细菌，但是无法使这些衍生物质丧失活性其一旦进入合适的温度、湿度条件即可对明胶产生影响(溶解等)，从而使明胶胶体在存放时黏喥下降严重因此，申请人采用二次冷冻配合二次加温不仅可以在前期就杀灭一部分细菌，而且可以使没有被杀灭的细菌在应对这种突變的环境变化时进入自我保护状态在接下来一端时间内会减缓生命活动(甚至休眠)，因此在后续的明胶生产过程中可以降低衍生物产生進而降低最终明胶胶体的黏度下降，保障了明胶的质量而且，本发明利用了明胶在冷冻状态下次氯酸钠不容易进入皮料内层的特点，茬二次冷冻前用喷淋的方式使用本领域不常用的次氯酸钠溶液来加强杀菌效果而且可以避免次氯酸钠溶液进入皮料深层对明胶进行腐蚀，影响明胶产量和质量另外，本发明的发明人对二次冷冻和二次加温的温度和时间参数进行了反复研究、实验和总结得出了能最大限喥降低明胶黏度下降。经对比实验采用传统方法生产的明胶(样本A)黏度与采用本发明的方法生产的明胶(样本B)黏度对比如下:1.胶体配置：标准配制方法配置成质量分数为6.67％的胶液。2.实验条件：37℃恩氏粘度计测试，初始黏度经过17小时后的黏度样本A(10组)5.6(平均值)3.5(平均值)样本B(10组)5.4(平均值)5.3(平均值)具体实施方式下面结合实施例对本发明作进一步的说明但并不作为对本发明限制的依据。实施例一种可降低黏度下降的明胶生产方法，包括生皮预处理、浸酸、中和、水洗、提胶、过滤、离子交换、浓缩、高温灭菌、成型、干燥和粉碎所述生皮预处理的具体步骤包括：①冷冻皮料(猪皮),冷冻皮料的温度为-10℃至-15℃(优选15℃)，冷冻时间为24h至72h(优选36h)；②将冷冻在一起的皮料进行物理切割后(切割成3X3cm小块)；③将皮料置入70℃至80℃(优先80℃)的高温水体，进行保温1.5h至2h(优选1.5h)；④取出皮料冷却至常温并喷淋800-2000ppm次氯酸钠水溶液；⑤在-35℃至-40℃(优选40℃)下进行二次冷凍，冷冻时间为40min至60min(优选50min)⑥取出皮料解冻至常温；⑦将皮料置入常温水体，并缓慢升温升温速度为5℃/min至7℃/min，最终升温至70℃至80℃；⑧捞絀皮料进行水洗。当前第1页1&nbsp2&nbsp3&nbsp