武汉作为一个拥有1500多万人口的城市其餐饮品类齐全，涵盖大中小型餐饮企业以武汉本地口味为主，川菜、湘菜、粤菜、西餐等都应有尽有不过他认为，接下来武汉嘚餐饮结构会发生巨大改变因为武汉封城已经将近2个月，年夜饭的大量退单、服务业暂停营业给餐饮业带来巨大的打击保守估计会有45%—55%的餐饮企业将会被淘汰，而首当其冲的是中小型餐饮企业这些餐饮企业大多在400—600平方米左右，在疫情前就活得不够好现金流不强，茬疫情期间收入为零同时租金、人工等各方成本还在支出，因此这些餐饮企业会最先被淘汰

同时，武汉餐饮市场也会迎来一波大洗牌他认为强者恒强，能够在疫情生存下来的餐饮企业更有实力也更有抗风险能力。而新的资本也会重新入驻市场互联网、人工智能也會大量运用到餐饮企业中，带来产品结构、减轻对人力的依赖等转变而武汉的餐饮企业也更加注重安全卫生。