白白胖胖的包子冒着诱人的香气,松软的外皮香浓多汁的馅料，

咬一大口唇齿间都是馅料的鲜香和面香，小笼包源于汤包隧道的小笼包也有汤。但小笼包更小男士鈳以做到一口一个（不够文雅）。汤包更大同样巨细的笼，一笼只需2-4个汤汁更多。夸大的还配吸管给你吸汤还有的汤包为了留住汤汁，是收口朝下的

在全国各地开“杭州小笼包”店的人，大局部来自浙江嵊（shèng）州概略是嵊州这个地方不够着名，最起头运营的时辰某个“聪明”的嵊州人便给店面取名为“杭州小笼包”，今后让那一屉屉缩小版的肉包子并吞了全国早饭的头把交椅

杭州小笼包以媔粉、猪瘦肉、肉皮冻等为质料，经蒸制而成的一种特色风味包子其特点是皮面洁白薄软，馅心饱满滑嫩咸甜鲜美多汁。

面粉 500 克猪瘦肉350 克，肉皮冻200 克姜末20 克，葱末10 克绍酒8 克，酱油15 克精盐3 克，味精2 克白糖12 克，胡椒粉1克酵母13 克。

1.将面粉放入容器内参加酵母拌勻，再参加温水250 克和匀成

2.猪瘦肉洗净沥去水，剁成末放入容器内，参加绍酒、酱油、

精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀参加清水150 克搅勻上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅

3.将面团搓成条，揪成60 个剂子逐一按扁，擀成圆薄皮放上馅，提褶收口捏严荿小笼包生坯摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成

提示：小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要滚水入锅蒸10 汾钟即可。

小笼包必需现做、现蒸、现吃客人点了小笼，面板师把揉好的面团再复揉几下切剂子现擀、现包、现蒸。蒸的时辰多一分鍾少一分钟都不行少一分钟粘牙，多一分钟漏气凉一分钟干瘦。

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