冬季寒冷最适宜喝点汤羹，喝后即滋润也能让身体暖暖的要说冬季最滋补的汤羹，无数人都首推雪梨银耳羹、红枣银耳羹、银耳莲子羹等下面，我们就来了解丅银耳的营养价值和健康吃法吧

　　1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失

　　2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中嘚3/4银耳都能提供

　　3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等其中钙、铁的含量很高。

　　4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖营养价值很高，具有扶正强壮的作用是一种高级滋养补品。

　　5、银耳中还有较丰富的膳食纤维

　　要说起银耳的吃法，估计大家最熟悉的便是各类银耳羹汤甜品其实除了做甜羹，银耳还有很多不同的吃法

　　甜蜜有爱红枣银耳羹

　　大枣和银耳，无论从颜值还是味道都算得上最佳组合选用个大肉厚核小的干枣，认真洗净后用温水浸泡一天同时将上等雪耳用冷沝泡发一天，创艺宝贝早教中心 择洗掉杂质和根蒂，撕成小块和红枣一起放砂锅中小火慢熬一夜即可

　　清白热血枸杞炖银耳

　　枸杞和银耳搭配，具有润肺补肾、生津明目、滋补健身之效

　　银耳鸽子蛋，顾名思义要用到银耳和鸽子蛋这道菜以咸鲜为主。用吊好嘚高汤炖煮泡发一夜的雪耳随后用各式调料在勾芡后的高汤中调味。煮好的银耳放在一圈蒸熟的鸽子蛋中间再将调好的汁液均匀浇在銀耳和鸽子蛋上，便做好了这晶莹剔透入口鲜美的“银耳鸽子蛋”。

　　除了上述这些吃法外银耳还可凉拌、素炒、入高汤。

　　了解了银耳的营养价值和吃法之后接下来，我们再来学习下如何挑选好的银耳吧

　　1、色泽鲜白带微黄，有光泽朵大体轻疏松，肉质肥厚坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买

　　2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等存放時间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

　　3、银耳本身应无味道选購时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

(责编：郑浦丽、胡洪林)

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