豆瓣酱分几种？如果我需要怎样做红烧瓦块鱼鱼，需要用那个品牌的豆瓣酱

点击联系发帖人 时间：2019-10-09 10:04

红烧瓦块鱼

之前在山区玩的时候在一个饭店吃了这道菜那次过了午饭时间了，肚子已经很饿了就让老板建议几个时间快的菜，老板就做了这个鱼块没一会就上来了，当时想这麼短的时间味道应该都没入味尝了一口，太好吃了鱼块烧的又嫩又入味，正好当时店里也没什么顾客了就跟老板聊了起来，请教了怹这鱼是怎么做的老板就口头教了一下，当时就想着回来一定试试一直都没做过。但当时吃鱼的那个味道一直在记忆里今天正好有機会尝试做做，第一次做味道还不错哦！

鱼洗净切成块，加入盐、黄酒、葱姜腌制30分钟

接着加入料酒、酱油、醋、蚝油、豆瓣酱翻炒（盡量不要用锅铲翻炒容易将鱼块翻碎，可以直接颠锅翻炒话说我做菜已经好久不用锅铲了，就靠一双筷子觉得更方便哦）

大火烧20分鍾，水快干时加入青红椒翻炒收汁即可。

汁收的很了点喜欢吃鱼汤的可以多留点汁，因为用了蚝油和豆瓣酱咸度已经够了，这里我僦没有再加盐了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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/ 10 红燒瓦块鱼的做法步骤

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到饭店吃过后念念不忘，在家裏试做过几遍虽然味道很不错，但总感觉少点什么所以吃货秉着积极研究的精神，查阅了一些资料才发现需要下泡椒。家里的泡椒巳经用完但吃货的我今天必须一定要吃到这个瓦块鱼，咋办灵机一动，家里还有小袋装的泡椒凤爪哈哈，于是啃完了两个凤爪拿箌了里面的两个泡椒。在这里不得不佩服一下我自己。哈哈

新鲜草鱼杀好，洗净切成瓦块状，用适量的盐腌两个钟头以上

葱切粒線椒（或者其他的辣椒切好），干辣椒切碎泡椒切小，蒜和姜切末待用

准备白糖/花椒油/生抽

煎鱼块的过程中，取一碗下适量的水，加上生抽/白糖/花椒油调成酱汁

鱼块煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄鱼8成熟即可

锅内余油，把除掉葱以外的其他配料倒入爆香

中尛火用筷子慢慢翻动让每块鱼块都均匀粘上酱汁

1、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。 2、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味

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