1.到菜场买回大青鱼就是有点像鰱鱼，但是头没有鲢鱼那么大的一种鱼

  2.除去鱼头将鱼身剖成2半，再切成小块

  3.把水沥干放进一个大碗里，分别加入盐糖（这个一定要，加糖的鱼块不容易散）酱油，料酒醋，生姜沫葱花腌半小时，要拌匀
  4.然后点火热油锅放进去一些葱姜末和一点蒜泥炸香后放入鱼塊煎一会，最好会颠锅要不鱼块容易碎掉，尽量多煎一会然后放入热水（不要放冷水），加入豆瓣酱大火煮开然后小火闷收汁就恏了

过几天做到这个菜的时候再放图进来，呵呵 

   很久没上来写是因为丢了密码新浪的博想找回密码还真难，今天应姐妹的要求把这个瓦塊鱼的烧法放进来给她看费了九牛二虎之力终于找回了密码，现在用自己的生日做密码总不会再忘记了虽然不太安全，但对我这个马夶哈来说不失为上策

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姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

• 1.花鲢一条去鳞和内脏

• 2.把收拾好的鱼洗净切成大块。

• 3.鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉

• 4.把淀粉均匀的裹在鱼块上。

• 5.炒锅倒入油燒热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄

• 6.炸好的鱼块、金黄的。

• 7.葱、姜、蒜、香菜

• 8.葱、姜、蒜改刀切片、香菜切段。

• 9.干红椒、豆瓣酱、花椒、大料

• 10.炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。

• 11.炒香底料后兑入开水、放一点糖

• 12.水开倒入炸好的鱼块、大火燒开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。