赤豆又称红豆但并非王维诗中「红豆生南国，此物最相思」的相思子古时以为赤豆能防疫，端午节用来裹粽佐食中医用来做药，取其小粒的品种神农本草经说∶赤豆可消水肿。别录说∶能治泄泻利小便。孟说本草说∶能治脚气近世医药家的化验报告，认为赤豆中含维他命B极丰富日本人也视為植物性维他命B极多的食品，所以日本的点心多数用赤豆泥制成销行很广。

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赤豆 种中文名：赤豆 种拉丁名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi 科中文名：豆科 科拉丁名：Leguminosae 属中文名：豇豆属 属拉丁名：Vigna 国内分布：我国南部均有栽培 国外分布：美洲及非洲的刚果、乌干达也有引种 简介：一年生直立或缠绕草本高30~90厘米，植株被疏长毛；羽状复叶具3小叶托叶盾状着生，箭头形长0.9~1.7厘米；小叶卵形至菱状卵形，長5~10厘米宽5~8厘米，先端宽三角形或近圆形侧生的偏斜，全缘或浅三裂两面均稍被长毛。花黄色约5或6朵生于短的总花梗顶端；花梗极短；小苞片披针形，长6~8毫米；花萼钟状长3~4毫米；花冠长约9毫米，旗瓣扁圆形常稍歪斜，顶端凹翼瓣比龙骨瓣宽，具短瓣柄及耳龙骨瓣顶端弯曲近半圆，其中一片的中下部有一角状凸起基部有瓣柄；子房线形，花柱弯曲近先端有毛。荚果圆柱状长5~8厘米，宽5~6毫米平展或下弯，无毛；种子通常为暗红色或其它颜色长圆形，长5~6毫米宽4~5毫米，两头截平或近浑圆种脐不凹陷。花期夏季果期9~10月。 種子供食用与药用常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%脂肪0.3%，碳水化合物65% 药用部位：干燥成熟种子。另：叶治小便频数遗尿；花清热，止渴醒酒，解毒；发芽的种子治便血妊娠胎漏。 性味：甘酸、平、无毒 归经：入心、小肠、肾、膀胱。 功效：除热毒散恶血。消胀满利小便，通乳 主治：痈肿脓血，下腹胀满小便不利，水肿脚气烦热，干渴酒病，痢疾黄疸，肠痔下血乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿扭伤。 禁忌：阴虚而无湿热者及小便清长者忌食 说明：赤豆，又饭赤豆以粒紧、色紫赤者为佳，煮汗食之通利力强消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子特点是半粒红半粒黑，注意鉴别切勿误用。 验方参考： 1、赤豆同鲤鱼（或鲫鱼）煮汤服食利水消肿，治脚气甚效兼治小儿夏日由血虚而致多发性疖肿。 2、赤豆四两煮湯当茶饮，治水肿 3、赤豆半斤，煮粥食可通乳。 赤豆,又名红豆、小豆产于全省各地，除了直接煮食外是做食品用豆沙的主要原料。用红小豆制作豆面条、糕点馅配制代食品，增加了食品工业糕点的花色品种改善了人民生活。红小豆制作的饭、粥、汤美味可口、咾幼喜食；红小豆冰糕色美味佳，是饶有风味的夏令冷食其皮可提炼色素。红小豆是食疗佳品性甘寒，有治血排浓，消肿解毒の功效，可治心肾脏、器小肿和痛肿胙肋等症。红小豆营养丰富用途广泛，风靡世界 鲤鱼赤豆粥 鲤鱼赤豆粥 主要原料：鲤鱼1条(约重500克)，陈皮6克赤小豆120克，白糖适量 制作方法：鲤鱼去鳞及内脏洗净，加陈皮、赤豆煮烂成粥可加适量白糖，吃肉喝汤 效用说明：适宜于肝硬化、腹水，也可作为黄疽型肝炎、慢性胆囊炎、胰腺炎的辅助食疗 冬瓜赤豆粥 冬瓜赤豆粥 冬瓜50克去皮切丁，赤小豆30克先将赤尛豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖适量同煮成粥。效果：有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效 台式肉粥 材料 猪肉.......20g 豆腐皮.....50g 米.........1片 葱........少许 馫菜......少许 调味料 盐.....1/4小匙 作法 1.猪肉切片，豆腐皮切丁都先川烫好备用。 2.米洗净加适量的水先大火煮沸，再转小火煮成粥 3.接着放入肉和豆腐皮续煮1分钟，然后加盐调味最后撒上葱和香菜末即可