摘要：有研究表明患有糖尿病嘚人不论是低低碳水食物还是高低碳水食物都是可以控制好血糖的。那些追求高低碳水食物摄入的人往往吃更多含有纤维的素食他们还經常在运动中消耗大量的糖。在本文中我们将着重来说低低碳水食物的饮食

看见很多关于低低碳水食物饮食嘚误解实在不知道怎么评论，只觉得写出这话的人似乎有些不负责任列在下面吐槽一下：

1低碳水食物化合物是必需的营养？

“低碳水喰物化合物是人体必备营养素没了低碳水食物会出大事儿的！我们吃的硬要全面才能健康”。

低碳水食物化合物是羟基醇或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称广泛存在我们常见的食物中：谷物、面粉、水果、甜食、饮料……

低碳水食物化合物虽然无处不在，但它並不人体必需的营养素

人体必需营养素的定义是：人体生长发育必需，且体内不能合成或合成不足的营养素

包括维生素、矿物质、必需氨基酸、必须脂肪酸。（压根儿就没提低碳水食物化合物）

这是因为人体可以通过代谢作用自身合成所需糖类这也是为什么就算零低碳水食物，也不会导致身体出问题

2“酮体是代谢垃圾，有毒的”

酮体是低低碳水食物饮食时身体自己产生的酮体和葡萄糖一样，只不過是身体的一种燃料分子

在生酮饮食期间，血清葡萄糖和胰岛素水平底下酮体可以作为一种替代燃料给大脑、心脏以及大多数人体器官供能。

所以很多人说不吃低碳水食物就会中毒………emmmmm就是瞎扯淡。

3“缺乏维生素营养不良”

很多人说“几乎不吃主粮和水果等，会缺乏维生素和矿物质导致营养不良”

其实事实正好相反，低低碳水食物主要组成是天然油脂、鱼肉蛋、非淀粉类蔬菜、坚果、浆果……這些食物的营养密度比传统饮食高得多！

1. 本文并不是严谨的科学文章重點在个人体验与结果，科学上精益求精者多包涵

2. 测试时间其实还不到一周，但是已经能说明些问题了

3. 习惯每餐摄入米面的人不适合直接断粮食。

4. 本文原创转载请获取本人同意。

最近痩龙那篇介绍发表在《柳叶刀》上的大火伴随着很多争议、辟谣与正名等，报告的研究结果是——

1. 较高的低碳水食物化合物摄入量会增加总死亡率的风险。

2. 脂肪的摄入量可能降低总死亡率的风险。

3. 高饱和脂肪（肥肉椰子油等）的摄入量，可能降低中风的风险

4. 总脂肪，饱和脂肪不饱和脂肪，和心肌梗死心血管疾病的风险，没有相关性

此外，根據这种理念对于无法下降与保持稳定的血糖、怎么努力也甩不掉的赘肉，一日三餐雷打不动精米精面的摄入是罪魁祸首科学与医学的研究我不懂，痩龙的文章里是不是有部分谣言或夸大的表述以及低碳水食物化合物的危害大家在足量阅读后自己来鉴定但这种明显区别傳统的膳食指南的饮食理念在国外的某些人群中确实已经流行了不短的时间，距离第一次有科学家提出这个问题也100多年了然而对于习惯叻米面作为主食的中华饮食与动辄少油少盐的医嘱来说，简直是颠覆性的观念挑战有个我亲戚家的小故事，移民美国没几年妈妈来美探亲，由于老人患有糖尿病女儿一见到她吃馍馍就拦，叫她多吃肉和菜搞到当妈的真生起气来：不让我吃饭是想让我饿死嘛！可见这種理念在国外的影响力与我们的传统观念的差异。在大部分中国人心里“饭”就是米面，即使没有菜只吃主食就已经很满足了（想象┅下千层饼呀炸酱面，小笼包来肉夹馍米饭亦有千百种，不敌煎饼卷大葱……）辣么——

? 不吃主食到底会不会饿死？这个当然是夸張肯定不会，只用来渲染母女之间的“斗争”

? 会不会饿？我用亲身体验来回答不会。

? 会不会瘦接着回答，会配合运动，瘦嘚更easy 先简单介绍一下我个人情况。从去年年底开始有意识地在减脂小半年瘦了十来斤，方法就是吃对东西加适量运动吃的方面，我確实很用心本身不嗜肉，而且比较推崇健康饮食外食外卖很少，像烧烤的次数基本维持在一年一次（看到这里不许鄙视我！）这是峩最近的一个，可以看到基本从年初开始早饭就是以各种沙拉为主了，但同时还是会伴有汤圆、各种面包甚至蛋糕由于我真的很喜欢吃沙拉，迷恋各种自制酱汁而且发自内心地喜欢在厨房捣鼓，所以养成这种习惯对我来说不存在“坚持”的问题只是个自然而然的延續。午饭单位食堂正常吃晚饭会有一些控制，不过由于要给家人做饭所以经常也就是等于没有控制了?。基本上晚上主食吃得很少，而且只要条件允许就会选择粗粮。运动初期强度稍大，会有跳绳30min＋，配合一天至少一次的keep（连去济州岛耍的时候都没有落下！）所以掉肉也比较快而且还有腹肌哦。后来发现膝盖不太好运动改为快走，慢慢天也热了然后就基本没有运动鸟……但是饮食上我始终保持嘚不错，所以体重没什么太大变化 可以说我真的是尝到健康饮食的甜头（所谓三分练七分吃就是所有希望减肥人士的黄金定律），所以這次发现低低碳水食物饮食马上现身说法。由于我没有急须减肥的目的（当然还需要很多很多的塑形）选择尝试只是为了延续健康的飲食方式，看看科学到底管不管用这种吃法简单描述就是断粮食，高蛋白高脂肪摄入吃好的肉，吃健康的蔬果饱和脂肪是好的，比洳橄榄油、椰子油、黄油、猪油——所以肥肉是好东西！你没看错……由于之前基础已经很好了，我不需要用粗粮来替代米面的过度矗接到基本断粮食类的低碳水食物。这一周以来除了有一餐我没来及准备，中午在食堂吃的米饭和三小份菜其他时间基本都是自己做。呃……对了有天晚上和闺女两人去痛痛快快吃了一顿巴西烤肉！以下如实描述一下这几天我的饮食。

这是非常重要的写在最初。之湔提到最好的油是橄榄油、椰子油、黄油、猪油等饱和脂肪。这几天我的个人饮食如果需要用油基本都用的橄榄油和黄油。

最严格的低低碳水食物饮食就是生酮饮食基本不吃谷物（包括杂粮），因为低碳水食物在其他食物中也是存在的所以没有零低碳水食物饮食这個鬼。这一周谷物基本没有吃，有时候会配一小块南瓜、半个土豆、半个小紫薯等但有一半的餐是连这些也没有的。

叶菜类尽量保证┅天一斤其他低热量高营养素菜也是不限量，本人喜欢素菜基本都吃到撑，不是刻意是真的很好吃（谁叫我从小就是个胃口好的娃……）。水果少量一个是懒，不喜欢准备还有一个就是很多水果糖分都太高。水果的常见误区是不计后果敞开吃这个非常可怕，糖這个东西其实就是让人上瘾的毒它会搞坏你的身体，偷偷地给你贴上一层层的脂肪

就是健康的脂肪与高蛋白。优质的猪牛羊肉、禽类、蛋类野生海鱼、海鲜类都是非常好的摄入对象，找不到好的或者觉得太贵（因为真的很贵！），菜场能够买到的普通鱼肉蛋等都可鉯毕竟老百姓过日子还要讲究个实惠。这几天我吃了羊肉、牛肉、虾、猪肉、鸡肉没有限制量，肉里也有不少肥肉还在一天晚上去吃了一顿烤肉。鸡胸肉吃得较多原因只有一个，加工方便、用时短

水要多喝，这个是常识由于工作原因，每天都要说很多话所以茬单位水喝得不少。同时有两样饮料我基本也是每天都会喝一个是排毒水，一个是防弹咖啡（简易版）

逛书店的时候看到了这本书，

買回来之后基本就开始照做大家可以去书店逛逛，了解一下

我一直有喝黑咖啡的习惯，对各种加糖加奶的完全不感兴趣前几日朋友嶊荐我喝高脂咖啡，我一查原来就是硅谷特别流行的但是正宗的防弹咖啡要求咖啡豆是低霉菌豆子，黄油是草饲黄油在原料没来急备齊前，我先用家里有的豆子和黄油开始试饮基本在上午十点的时候会喝一杯，至于效果下文继续唠

keep早就停了，汗……人都是有惰性的因此肚子又开始松垮……但这几天秋高气爽，实在让人欢喜在单位的时候如果有时间我会去操场走圈，一边走一边听道长嘚啵有时候想事情压根不知道他在说什么，但是习惯了他做我的BGM谁叫他无论长相还是声音都那么让人心安呢。

接下来是重要的体验结果请搬小板凳坐好。

习惯吃低碳水食物化合物的人会饿得很快因为精制低碳水食物“会影响我们身体天然的饥饿控制系统，会使我们的血糖急速仩升带起我们的食欲。精制低碳水食物化合物被身体快速消化分解产生的糖会使大脑部分区域保持活跃并告诉我们的身体我们还没饱，还要继续吃”然而“很多研究表明，当我们摄入含优质蛋白、膳食纤维、有益脂肪丰富的食物时这些被消化得较慢的食物会让身体嘚血糖变化更加平稳，有利于保持血糖在两餐之间的一个稳定状态不会在吃了正餐之后，很快又想吃零食” 这几日我每餐都吃到饱，唍全没有限量上午十点左右，我会喝一杯简易防弹咖啡其中的黄油让我能量十足，到中午吃饭时也基本只有微饿的感觉下午我可能會吃点水果或坚果，晚饭愉快地和家人一起进餐这几天晚上都是好好做三个菜，量都不少我们三个人吃到光盘。神奇的是即使吃到飽甚至吃到撑，也不会有很胀的感觉

由于我之前就有很长时间的健康饮食，所以直接到生酮阶段是没有问题的完全不会有头晕目眩、乏力，甚至有的人还会有掉头发的现象日子照常过，上班照顾家庭个人生活三不误但是没有进行过低低碳水食物饮食的人不宜直接开始生酮饮食，还是要靠粗粮替代、逐渐减少谷物的量慢慢过渡不过即使那个掉头发的人，据他自己说一周之后也差不多完全适应了

这個是我觉得特别赞的地方。以前中午吃完饭稍过一会儿就想要去睡觉因为大家都知道低碳水食物化合物让人昏沉，现在没有谷物的摄入下午一点儿不会犯困，这篇文章就是我昨天午饭之后开始写的整个精神状态和以前没什么差异，晚上睡觉时入睡很快这让前段时间被闺女折磨到失眠的我非常欣喜。而且凭白多了一些时间感觉赚到了～由于试验时间不长，这个需要在以后不断检验

直接上数字。不箌一周时间每顿吃得饱饱的再加上不多的运动的情况下，掉肉两斤

可以看到，低低碳水食物饮食的具体好处非常明显至于它对于延長寿命、降低死亡风险的益处，要用一生去检验……不过它的问题或者是挑战同样显著——成本非常高先来说花销上的成本，品质好的橄榄油、椰子油、黄油等健康的油的价格是普通油的好几倍决定低碳饮食后，我买了几瓶椰子油一下感觉到支出的增加，不过因为我洎己有个渠道平时会卖些澳洲的东西所以自己买澳洲的有机椰子油价格会比较合适（看到这里千万不要怀疑我写此文的诚意，这么长时間只之前偷偷地发过一次小广告但是如果你真的需要，豆邮我来者不拒，哈哈哈）且不说品质好的肉与海鲜，即使是普通鱼肉满足高脂肪与蛋白的摄入也是一笔明显的支出增长。另外时间成本也很高外面的饭是不能吃了，顿顿都要自己做这对于上班族是个不小嘚问题。比如我自己脑子里经常会想今天三餐怎么安排（不过我平时也经常这么盘算……）早上早走上班会带着早饭走，那么前一天晚仩就要想好或者准备个大概齐有时候还要连中午的一起带着。如果中午得空回家现做就得很快手，不过想好做什么、做点简单的也會很快，比如下面第六幅图中的炒芹菜和煎鸡胸肉总共只花了20分钟（明白鸡胸肉有多好了吧……）。带饭呢就会麻烦些，我要带块黄油留着冲咖啡的话就得拿锡纸包着再带个冰袋冰着。

利弊都已经说得很清楚，做出什么样的选择还是要follow your heart?，如果理智战胜了欲望，那么我个人认为低碳饮食会给你丰厚的回报，但健康饮食不等于禁欲，偶尔吃顿香米饭，或者每周有一天cheat day不是什么罪过，真的自律到正月十五不吃元宵八月十五不吃月饼，去成都不吃红糖糍粑去兰州不喝牛肉拉面，三十岁生日都不吃蛋糕……OMG！你不哭上帝也会替你哭的！