• 猪五花洗净切2cm左右的大块，放叺不粘锅倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱开中大火加热。

• 煮至沸腾后打去表面的浮沫盛出五花肉备用。

• 炒糖色：锅里倒入适量植物油放入冰糖，开小火加热

• 冰糖融化后，慢慢开始上色加热至颜色呈琥珀色即可。

• 倒入焯过水的五花肉煸炒至五花肉上色，盛出备用

• 锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油炒出香味。

• 加入五花肉、酱油适量盐調味。

• 倒入没过肉的沸水大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）

• 炖煮好后开大火收汁，出鍋前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀

可以在最后15分钟放入土豆

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