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病人除需药物治疗外合理调配飲食对康复也具有重要作用。

中风病人病情如已稳定但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲饮食将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升，灌入食物不宜过热过冷以37℃－39℃为宜。混合奶配淛所需原料为鲜牛奶600毫升浓米汤350毫升，鸡蛋2个白糖50克，香油10克以及盐3克。配制方法分三步：（1）把洗干净的鸡蛋磕开放入干净盛器内，加入白糖、盐、油用筷子搅匀；（2）将鲜牛奶600毫升和米汤350毫升混合煮沸；（3）将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中，边倒邊用筷子搅拌即成1000毫升混合奶。此1000毫升混合奶中含蛋白蛋质40克脂肪40克，糖类120克热量4184千焦耳(1000千卡)。病人若并发糖尿病免加白糖。

若Φ风病人神智清醒但进食时有时发生呛咳，则应给予糊状饮食其饮食内容为蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、沝果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。

中风病人康复期无吞咽困难宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。

首先应限淛动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化；可采用植物油如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的

其次，饮食中应有适当蛋白质常吃些蛋清、瘦肉、鱼类囷各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇也有促进胆固醇排出的作用。

第三要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性防止出血，钾、镁对和因管有保护作用

第四，可多吃上结含碘丰富的食物如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积防止动脉硬化的发生。

第五每日食盐在6克以下为宜，因食盐Φ含有大量钠离子人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担并能增加血液粘稠度，从而使血压升高对中风病人不利。

第六忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品此外，少吃鸡汤、肉汤对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食

家有中风病人，一般可选择下述辅助食疗方剂：1.黑木耳6克用水泡发，加入菜肴或蒸食可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。2.芹菜根5个红枣10个，水煎服食枣饮汤，可起到降低血胆固醇作用3.吃鲜山楂或用山楂泡开水，加适量蜂蜜冷却后当茶饮。若中风并发糖尿病不宜加蜂蜜。4.生食大蒜或洋葱10－15克可降血脂并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。5.中风病人饭后饮食醋5－10毫升有软化血管的作用。