在纽约要找到心水的牛腩汤河粉怎么做不容易.

一直都很想念在广州高中时候的一袋腩汁猪肠粉, 这样的早餐, 再满足不过了.. 就那样安安稳稳地撑过早上那些课堂.

就是那一份想念, 屁颠屁颠地跑到超市里找食材! 就是要为自己弄一碗牛腩粉.

纽约唐人街要找好食材也得碰运气, 终于被我遇上牛腩中的坑腩, 二话不说要了两塊, 不到2磅..  牛尾要了小块的0.8lbs... 其他配料就容易办了..

然后, 回家马上开煮..

1. 另一煲是把牛尾,牛腩出水用的.
   牛腩稍切成大块, 在焖煮好之后再切

   在等水沸騰或牛腩牛尾出水的时候, 把姜、葱和蒜头准备好备用.

2. 花椒八角, 用隔汤料袋包好.
   我是喜欢把汤料袋剪开, 自己再DIY绑好用, 没什么, 就是个人喜好..?.

3. 把已出水的牛尾&花椒八角汤包&小量果皮放进汤锅里, 再放两片姜, 一棵葱, 大火滚20分钟, 转中火备用.
   ?此时汤一定要足, 因为焖牛腩的时候要这个湯, 汤河粉怎么做的汤也是用这个..

4. 开锅, 热适量的油, 然后把姜、葱和蒜头放进爆香..

5. 放柱候酱&蚝油, 我懒, 直接就用平常吃饭的匙羹拿酱, 反正就是各┅羹半.
   爆炒, 把酱炒香.. 小心被酱溅到?..
   此时手里的锅铲要快炒, 因为一不小心酱就会粘锅..

6. 酱爆香后, 大块牛腩下锅（汤里下不完的牛尾可以一起下锅翻炒）, 快速翻炒, 让酱把牛腩裹着..?..

   跟着加入2茶匙料酒, 继续翻炒几下 盖上锅盖一会儿.. ?这里要时刻留意, 预防干水..

7. 等料酒和酱汁充汾热后, 加入准备好的牛尾汤.. 汤要盖过牛腩..?花椒八角的汤包也要一起放进牛腩锅内,
   再加入2茶匙生抽, 1.5茶匙老抽作上色用.. 盐0.5-1茶匙..

   可以盖上锅盖夶火焖半小时啦… 期间注意粘锅和加汤..

   ??半小时后转中火焖多30-45分钟.. ??实际情况要看牛腩

8. 差点忘记了, 下一小块冰糖, 牛腩可以焖得更酥软哦..

9. 在焖牛腩之际, 可以去准备白萝卜了, 切法和量都是按个人喜爱吧, 没有固定的..

10. 大块牛腩焖得1小时后, 取出切小块,

    把准备好的白萝卜放进去一起燜大概15-20分钟..

    
    然后就可以去弄汤粉了,

    这次我的主角是汤河粉怎么做.. ??

11. 牛腩汤河, 汤底是牛尾汤

12. 这是还没放料的辣味牛腩汤河.. 用的是桂林辣椒酱啦..

13. 牛腩汤河完成！ 生菜不可少, 必须是最佳搭配..??

酱料份量不一定要我的一模一样啦, 要多试试味道, 适当的用我提到的调味料调整一丅.. 你会爱上这味道的????..

这个牛腩萝卜还可以有不同搭配啦, 例如腩汁猪肠粉, 牛腩桂林米粉..??

另外喜欢吃牛筋的朋友也可以放进去燜, 但是牛筋焖的时间比牛腩要长, 个人建议是要预先把牛筋焖好, 有压力锅的朋友可以节省不少时间哦..