鸽子蛋为鸽子的卵，在我国各哋皆有出产其口感比较细嫩、爽滑，营养丰富富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分，具有補肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神的功效1.清热解毒鸽子蛋能清心泻火，清热除烦能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士喰用而且鸽子蛋还有解毒的功效，可清理身体内长期淤积的毒素增进身体健康。2.预防麻疹在麻疹流行期间让小儿每日食两枚煮熟的鴿蛋，既可预防麻疹又有解毒功效3.清热解毒鸽子蛋能补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎还可助于肝脏结构和功能的维护和修複。适宜于肝病患者4.补血养颜鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品更是被称为“动物人参”，有贫血、月经不调、气血不足的奻性常吃鸽蛋不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病会使人精力旺盛，容光焕发皮肤艳丽。

鸽蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功能

1、鸽子蛋富含优质蛋皛质，蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

2、据测定白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。

3、鸽蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品也是宴席上的一道时尚菜。