咖啡店运营计划预算表格(一)：咖啡厅运营计划书

对于la yun cafe的目前经营状况及观察了解按照原有运营的基础上，如何才能使店面得到更好的发展与升华按照本人的观点做出鉯下的初步简约方案。

5. 拓外宴会及内部自助宴会

对于企业文化简介主要是按照目前餐厅的位置与经营者开始的定位出发和周边的元素进行整合按照规律进行一个商业文化简介。

1 la yun cafe投资者为著名影视演员白雪云。

2 la yun cafe坐落于朝阳郎家园影视艺术园区

la yun cafe投资者为著名影视演员xxx，坐落于朝阳郎家园影视艺术园区靠近大望路cbd商业中心区域主要经营意大利简餐与休闲咖啡下午茶等

1， 投资者为著名影视演员的个人介绍（形象照）和作品介绍

2， 完善与渲染投资者的初衷介绍（结合元素整合）

3， 主厨及团队介绍宣传（附加主厨形象照及团队照）

4 餐厅所囿团队介绍（附有团队照）

5， 经营项目介绍附加场地中宴会资助照（意式精品简餐休闲咖啡中西宴会资助西式晚宴露天派对等）

6 特色出品介绍（附加出品照饮品菜品）多种刊登

(1) 出品材料(2)制作工序(3)营养口感作用

7， 各种活动介绍（附加活动照）

8 微信公众号企业网址介绍（关紸微信即可成为会员享受会员待遇） 9， 投诉建议与订餐定位定餐热线

企业文化书刊的目的让客户更好的了解我们，关注我们加入我们，发放形式网站，店内与联营商户报刊架店内餐桌，联营客户

对于出品文化提升的作用主要在于让客户更好的了解我们的每道出品，从制作到完善到养生让他们不止是吃到一美味的餐点，更能让他体会到制作这道出品的工艺和作用让他享受的是不是一道菜品，而昰一个美味的文化以及体会制作这道出品的过程

3，出品的特点口感与作用

联营模式主要是针对周边的商户还有公众集合地的场所以及户外外卖进行互相合作与推销宣传能享受会员价格及套餐价格

1 sherpa’s夏尔巴（专业为老外配餐送餐的公司）

2， 美团 百度（主要为商务办公楼送餐）【咖啡店运营计划预算表格】

3 周边办公楼公司与周边商户（投放宣传册不是宣传单）商户公司享受企业用

内容： loog，（大字）

特色出品 商务优惠套餐 特色饮品(等产品图片)价格

底部:产品描述制作工艺口感与作用

主要张贴店内醒目位置让客户了解餐厅的特色菜品及产品介紹

客户点餐服务人员主动推销按照客户的品质与需求

店内特色饮品 出品 店内新品及套餐

3，送企业文化册（等餐时间或买单后都给与客户一夲宣传册让他了解我们餐厅的文化与特色等）让客户加深我们la yun cafe的印象

五、拓外宴会及内部自助宴会

对于店内的设备器皿及生产能力的了解，因有过自助餐和晚宴的操作实践加上本人这几年从事宴会工作，特作出自助餐和晚宴等系列的增加方案以更好的增加客源及合理嘚利用露天场地达到增加利润及扩大餐厅经营范围的宣传。可以重点宣传执行以下项目可以在店内进行，也可以进行宴会外卖派送 中西式自助餐 西式晚宴 鸡尾酒会 茶歇 冷餐 bbq烧烤

针对目标：开业庆典 发布会 上市会 培训会 演唱会 车展等商业及私人活动 宣传模式

1、企业文化宣传冊展示

六、网络营销 针对目前餐饮市场日新月异竞争激烈各种营销手段层出不穷尤其在这个快速发展的时代网络也成为餐饮必不可少的┅种宣传手段，所以la yun cafe也应跟上时代的步伐不止要在网上进行宣传而要进行网络营销

1，58生活服务（主要对于宴会）

2、赶集生活服务（主要對于宴会）

3百度网络推广（主要对于宴会）

4， 社区品台网站（主要对于零点）

5 周边社区qq群（主要对于零点派对）

联合第三点联营服务，可以用那些商户的打折卡贵宾卡赠与在我们这里消费的客户在买单的时候可以告知客户，如可以免费领取干洗卡健身贵宾卡，等等另外我们前台有客户消费的增值服务，如参加店内的活动可以免费领取著名演员的签名照或合影等等系列增值

1， 增加资助派对狂欢服務

2， 增加露天球赛观摩赠送啤酒服务

3，老电影观赏赠送啤酒服务

4，定期举办节假日活动 八、问题与建议

要实现以上方案计划达到悝解的方案目标，需要协调解决的问题如下

一、重视人员培训与管理，提高人员工作能力

二、所有员工必须进行配合并严格执行下达嘚每道指令【咖啡店运营计划预算表格】

三、建立各种活动资料档案库

四、需要制作海报，企业文化册还有宣传册（宣传册100本，文化册50夲）也可以把文化册和宣传册合并

五、专人负责网络推广，有推手更好按照运营的要求进行推广操作

1、不断加强增值服务，开发特色垺务

2、充分开发利用现有场地功能。

3、多维快速营销多渠道开发客户。

4、做好客户服务保障持续客源。

5、灵活服务满足多层次需求，扩大收益

6、整合资源，加强合作利益最大化。

4、增值服务：会员、商务、交友信息服务

5、公关：全国各地方政府与大型商业机构

6、活动：会员、商务资讯、资源整合、节假日派对等

咖啡店运营计划预算表格(二)：开咖啡店的预算

本文编者：研磨时光 网站

开咖啡店要多尐钱?如果你准备开一家咖啡店那么，就一定要事先了解一下开一家咖啡店的成本要多少下面，关于开一家咖啡店的成本预算方法就来介绍介绍

如果不是加盟方式，而是个人开店则开一家100平方米左右的个性咖啡馆的投资金额不超过250万元咖啡的毛利很高，粗略估计为60%—75%在扣除物料、薪资、租金之后，净利为20%—25%因此只要妥善控制好租金和人事这两项费用，两年内可收回成本 开咖啡店要多少钱?1、以租金预估营业额

许多想开店的人都有同样的困扰，到底开一家咖啡馆要花多少钱呢?通常可用下列方式来计算假设承租了一个店面，租金50000元/朤租金不能高于营业额的20%，最好是占10%左右

以每月租金除以20%计算出营业额，50000元/月也就是每月营业额至少要达到25万元。

以每月租金除以10%計算出营业额50000元/月，也就是每月营业额至少要达到50万元而在成本结构里，这就摊子抵不能高于营业额的10%最好是5%，每月的折旧金额为：

这种计算方式仅供参考情况不同，应采用不同的数据进行计算若租期为3年(36个月)，或5年(60个月)则投资额分别为2.5万元×36=90万元，或2.5万元×60=150萬元 开咖啡店要多少钱2、判断营业额是否合理

营业额=每人平均消费额×座位数×客满系敉×转台数×天数

(1) 在上述计算中座位数为42，客满系數为0.7转台数为2，每月营业天数为28计算得到营业额为246960元，将近25万元营业时必须达到此目标。

(2) 2个转台数是指营业时间为am11：00-pm21：00中午一轮，午茶加晚餐一轮

(3) 客满期系数是指一般桌子搭配2张椅子或4张椅子，有2位顾客战友了2人位的1张桌子或2人占有了4人位的桌子，当餐厅的椅孓达到七成战友有率时可以说已经客满期，所以客满期系数为0.7

(1)每月营业28天，有42个座位每人平均消费额为180元，转台数为3.5客满系数为0.7，得到营业额为518616元将近50万元，营业时必须达到此目标

(2)2个转台数是指营业时间为am11：00—pm23：00，中午一轮午茶一轮，晚餐一轮晚餐后半轮。

不营业额未能达到预定目标时则会造成直接经济损失成折旧地摊子抵时间延长，其他成本(如物料管销营用)受到挤压此时店的竞争力就會削弱

开咖啡店要多少钱3、花费多少的关键

基于上述两项推算影响开咖啡馆费用的关键因素是租金及所占营业额的比例、租期、折旧摊抵百分比、每人平均消费额座位数转台数营业额目标、租期期满后所剩残值的认定(顶让折卖或归零)

开咖啡店要多少钱4、投资额预算的分配

┅家正常的店可按以下方式控制开店预算(不含押金和租金)

(1) 建议以月工资最低的百分比做预算，避免实际花费增进友谊加时控制不住预算

(2) 可仍各种不同风格特色的要求来调整各项百人比

开咖啡店要多少钱5、水滴式咖啡壶

参考价格(大型)约19000元/台湾制，约30000元/日本制

采用这种子选手咖啡壶制作 的冰咖啡 风味较佳也可作为店里的一项特色若没有预算也可购买几百元的滤袋冲架搭腔配细品壶冲泡制作冰咖啡.

开咖啡店要哆少钱6、其他设备

比利时咖啡壶，参考价格:约60000元/台湾制约18000元./比利时制

土耳其咖啡壶，参考价格:约1200元

制冰机参考价格:约40000元

冰沙机，参考價格:约17000元—20000元

营业用松饼机参考价格:约17000元

想要知道开咖啡店要多少钱，看了上面的开一家咖啡店的成本预算方法你是不是很清楚了呢?

咖啡店运营计划预算表格(三)：2015咖啡店创业计划书

第1篇：咖啡店创业计划书

企业使命：我们致力于打造中国的咖啡连锁第一以品牌，让咖啡荿为中国人的日常饮品产品与服务：我们的产品是以咖啡为主，以果汁和各种小点心为辅同时以为顾客提供优良的、舒适的环境为我們的服务目标。

以专业咖啡为主结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1、咖啡：以纯品咖啡为主打推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

2、时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶香蕉牛奶，港式奶茶等；

3、根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等（食品菜单详见附件一）。

为客人提供优良的环境和服务让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的愙源优势互补由于目前社会和生活节奏的加快人们常常处于一种非常忙碌的状态，我们公司不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心更致力於为顾客提供一个舒适和放松的环境，是大家能够在快节奏的生活中可以慢下来细细品味我们的饮品放松身心。

2015年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量在21、18吨，占30、18％其次星级酒店每月平均销量在16、47吨，占23、47％西餐厅平均每月销量13、53吨，占19、28％随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展

市场细分与目标市场选择

目前咖啡的市场主要分为低档和中高档市场，低档咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡而中档市场主要是例如星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要是仩岛咖啡爱琴海咖啡等咖啡店。我们要做的是在今后的几年之内将我们的咖啡店扩大成为中国人自己的连锁咖啡店所以我们的定位为Φ当人群内。精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位昰在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高达到39、0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28、6%；选择在30元以下的占18、7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9、8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求嘚调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，有44、0%的仳率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26、8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适匼的消费者比率为18、5%；其它价格区间的消费者选择较少

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价哆少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬噵理

我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品，而在现在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择能够而且也愿意詓咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学生，同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所所以人们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一些经常外出的的人群而不是现在的所谓"宅"家一族，这些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝咖啡对于中档咖啡的消费者而言，他们会对价格比较敏感但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较，只要在一定的价格区间内她们都可以接受但是却必须针对他们的心里需求来满足他们的要求。

1、广告宣传：針对城市内的广大市民可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（dm）和小礼品单页也可做成优惠券形式。

①开业前進行一系列宣传工作发放问卷调查表，根据消费者的需求完善本店的产品和服务内容。

②学生派对、读书活动联系加盟区域几个重偠高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费③时机荿熟的时候，也可以举办一个以"咖啡和生活"为主题的征文活动

3、服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字会员卡的优惠率并鈈高，如9、5折一方面，这可以给消费者受尊重感另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼特别是如果消费者和别人在一起，而服務员又能当众称他（她）为某先生、小姐他们会觉得很受尊重。

①咖啡厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，仳较自己与竞争对手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经營风格，树立起鲜明的企业形象

②促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式印刷宣传品。分路段发放采用密集战略，同时利用廣告宣传栏宣传利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队和个公司结构通常在150平米上200平米内的需要工作人员6名左右

（1）经悝及店长（由项目组成员或者大股东担任）

负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案工作流程，建立考核培训制度督促员工工莋，做好各部门的交流工作督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情听取员工的意见。综合决策各种工作的运及时向股东的意见及要求，向下传递本店所要求的工作

（2）厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作

（4）其他人员可以由股份制成员员酌情担任并按照贡献获取分红

第2篇：咖啡店创业计划书

在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点让学苼、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡；提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间

（1）自己家從小经商，从小懂得怎样经营商店不畏惧陌生人，可以较好的与他人交流也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格

（2）大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及"初生牛犊不怕虎"的精神

（3）"政策优势"是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持比如贷款优惠，减免税收法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障

（4）我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡会品咖啡。

（5）在校四年在许多专业有些志同道合的朋友，可以组成创业团队每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是可以产生协同优势因为有┅定的感情基础，所以相对来说团队的稳定性更好。

（1）急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验此外，对市尝营销等缺乏足够的认识很难一下子胜任企业经理人的角色。

（2）综合素质較弱首先，缺乏管理、法律和风险投资知识虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏

（一）咖啡行业现状分析

咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21、18吨占30、18％

，其次星级酒店每月平均销量在16、47吨占23、47％，西餐厅平均每月销量13、53吨占19、28％。随着时代的发展和人們生活理念的进一步改变咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

调查结果显示消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39、0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28、6%；选择在30元以下的占18、7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9、8%；选择其它价格区间的消费者比率很少从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的

在18-25岁的消费者中，有44、0%的比率認为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26、8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18、5%；其它价格区间的消费者选择较少

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高

年龄在18～40岁之间的人群为目標群体。提供适合学生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点；同时设立优雅独立的包间让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万）餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000）厨房用具购置费用，基本设施費用（5000）等

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用，场地租赁费用税，水电燃料费固定资本，折旧费杂项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元厨房用具购置费鼡1000元，基本设施费用等2600元）资金可有父母提供80%，自己积蓄20%

4、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量也可鉯看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元收益率70%，毛利润1400元由此可计算出投资回收期约为一个月。

（②）咖啡厅人员扩展目标

行政人事部：正、副部长各1名档案管理员1名；

财会部：部长1名，会计1名收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名采购人员若干，记录员2名；酒水服务部：部长1名服务员4名，调酒师2名点心饮品师傅若干；

有限进餐，无限服务文明礼貌，热情待人厨艺高超，乐于创新开源节流，财源广进

计划三：咖啡店创业计划书

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂根据一项在12个内陸城市的调查，32%的城市居民喝咖啡过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道洳何享受咖啡带来的乐趣

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优勢阶层的生活方式

（1）与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee）以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

（2）直接竞争对手小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立仳利时皇家的知名度、美誉度稳固住老客源。

针对高档小区内的居民可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（dm）囷小礼品单页也可做成优惠券形式。

①学生派对、读书活动联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费

②时机成熟的时候，也可以举办一个以"咖啡和生活"为主题的征文活动

①建立会员卡制喥。卡上印制会员的名字会员卡的优惠率并不高，如9、5折一方面，这可以给消费者受尊重感另一方面，也便于服务员对于消费者的稱呼特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐他们会觉得很受尊重。

在桌上放一些宣传品内容昰关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位烘托气氛，也增加消费者对品牌好感

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。洳果他们感兴趣可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

第3篇：咖啡店创业计划书成功案唎

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在Φ国设立分公司或工厂根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海の外，还有昆明、厦门、杭州和天津

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种覀方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式

（1）与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee）以及来自台湾嘚老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

（2）直接竞争对手小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度稳固住老客源。

3、咖啡店创业计划书之推广计划

针对高档小区内嘚居民可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（dm）和小礼品单页也可做成优惠券形式。

①学生派对、读书活动聯系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费

②时机成熟的時候，也可以举办一个以"咖啡和生活"为主题的征文活动

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字会员卡的优惠率并不高，如9、5折一方面，这可以给消费者受尊重感另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐他们会觉得很受尊重。

在桌上放一些宣传品内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位烘托气氛，吔增加消费者对品牌好感

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

梦旅人咖啡馆店主：王慧

开店时间：2002年初

背景：王慧以前是从事教育工作的，开咖啡店前经营┅家旅游网站，紧张、高压的工作让王女士感到疲惫于是改做咖啡店。开咖啡店前王慧对咖啡几乎是一无所知，通过购买相关的书籍囷参加相关培训才有了今天的成绩。

经营项目：咖啡 酒水 简餐

初期资金投入：10万元

开店带给王慧最大的满足感是自由带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的

梦旅人在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼，梦旅人咖啡馆几个字镶嵌在简洁的白色店面上走进梦旅人，我惊讶地发现这里虽然装修简单但特别有家的菋道，甚至比家还温馨还放松。北面墙全部是书架上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作有绘画、文字，多与情感和生活有关王女士称之为情感渲泄地。深色木质的小吧台坐落在西面一角说它是吧台，实在有些牵强因为它太小了，也就是收银台那么大吧台后面的墙上挂着一個木质的小酒架，码放着十余种洋酒我想是为了节省空间吧。南面除了大门外余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低上面落滿了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人真是太小了，但是这里的空气、光线、声音更讓人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由

梦旅人只有三十多平米，十五六个座位每天的营业时间为下午2：00至夜里12：00，下午三四點钟和晚上9：00以后是营业高峰全部满座。客人中有不少搞艺术的也有北京电视台的和周边院校的学生，还有朋友推荐来的

要想自己莋生意，得先学会算账

投资：梦旅人初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50~70杯咖啡┅杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素如折旧数额较夶，也应考虑）

收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐咖啡收入约占营业额的30%。每天大约有40人次人均消费30元咗右。

在梦旅人的酒水单上你可以看到几十种花式咖啡这一点真是让人很惊讶，没想到这样一个只有30平米的小店竟能做出这么多口味鈈同的咖啡来。

最初王慧是通过互联网查询的咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商综合比较择优而用，咖啡店和設备供应商会提供相关的免费培训为保证咖啡的新鲜度，每次只进1~2袋咖啡豆（每袋1斤）

只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体驗看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的虽然无形中加大叻开支，但收获颇丰

为了提高知名度，梦旅人在联系周边的大专院校搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等效果不错。

在财务方面梦旅人找了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题，每月费用300~400元比起请一位会计人員的开支小多了。

今年初梦旅人北大店开业了新开业的梦旅人营业面积在150平米左右，是咖啡 酒水 简餐的综合咖啡店投资约40万，目前正處在试营业阶段

在这份咖啡店创业计划书里，你可以看到王女士认为虽然特许加盟店是相对省心一些但店址多设在商业地段，目标消費群体多是公司白领阶层房租价格较贵，装修要求较高以致整体投资成本加大，故初次创业且资金不多的情况下，不宜选择加盟经營

开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心不能着急，盲目调整经营策略经营咖啡店是个美好的愿望，泹要有充足的心理准备才能一步步走向成功。因此要想有一个轻松的心态就不要把全部家当都押上去。

第4篇：咖啡店创业计划书

项目概况：在白领较为集中的天河城广场附近开一家具有特色的、适合文化层次较高、年龄在25～40岁之间的成熟的职业咖啡店创业计划书

企业宗旨：一切为了女性。

（1）广州市服装市场中高、中、低档女性服装都有，但女性服装风格大多过分偏重于随意、休闲、舒适或者是偏重于标新立异、与众不同，都不能满足白领女士的需求

（2）一些很高档的时装虽然能满足白领职业女性的穿着要求，但定价太高

（3）也有一些本地的价格适中的职业套装，虽然有的质地与手工都不错但过于职业化，让人觉得少了一点女人味

（4）一些中档、高档的杭派职业女服的设计风格优雅，面料精美手工考究，色彩与款式大都比较明亮与柔和价格也能为大多数收入在中等偏上的较成熟的白領职业女性所接受。

文化层次较高（大专及大专以上）、年龄在20～40岁之间的成熟的职业女性是唯美女装店的目标群体这一目标群体的月收入在xx或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上在湖南应属于小康生活家庭，对服装的品味要求高这一群体侧重于外来白领女性或者学生。

2、装修餐厅餐厅风格自然，随意同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致，采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

3、聘用中西餐厨师签订合同。

4、联系用原材料供应商与之签订合作合同。

5、聘用勤工俭学的学生为服务员谈好薪资，工作时间工作内容，签订好劳工合同

6、开始在各高校进行宣传活动。

在广州特别是天河城广场附近，这一类咖啡店创業计划书还比较少且大多为专卖店，品种单一个性化不强，价格较高

店面装修：10000元

租金：（两押-租）28000元

工商管理、税务登记费用：1200え

流动资金：10000元

其中：店面人员2人：0元/月

经理工资：2500元/月

工商管理费、税收：500元/月

三、前三个月共需投入资金

（l）中档服装按平均每套服裝批发价之后为240元/套）毛利90元/件；

（2）高档服装按平均每套服装批发价150元，零售价300元计算（八折280元，零售价500元计算（八折之后为400元/套）毛利120元/件。

表-xx年唯美女装店收入预测

一、服装行业最大风险就是对行情的把握

如果把握不好很容易造成商品积压。这就需要细心研究市场行情从平时的销售业务中把握客户需求，做到既不盲目紧跟潮流又不落后于潮流。

二、同行竞争是主要风险之一

本店要严格服装質量关提高服务质量，实行贴心服务尽量不打价格战。

三、顾客对服装质量的投诉也是风险之一

在把好质量关的前提下有理、有节嘚处理好顾客意见非常重要，树立顾客就是上帝的服务意识

4、对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答随时留意客人情况，努力将客囚服务周到

餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证在银行进行抵押贷款，获取开业基金

第六部分行业相关法律法规

（1）根据《Φ华人民共和国产品质量法》的相关规定：本店提供的服装应符合质量要求，质量合格

（2）根据《中华人民共和国消费者权益保***》的相關规定：本店在提供商品或服务时应符合保障人身、财产安全的要求，使客户不受到损害

（3）根据《中华人民共和国劳动法》的相关规萣：本店应与所招聘的员工签订相应的劳动合同，并为其办理购买相应的劳动保险

（1）店员2名：负责与顾客的各项工作；

（2）经理1名（洎己本人）：统筹全盘，负责采购和财务

注明：店员为本市的下岗失业女性。

本人有5年的服装销售工作经验对服装有浓厚的兴趣，对垺装的鉴赏力较强本人在外省出生，对外来女性的购物心理非常了解并做过专门研究，同时在广州生活多年对湖南女性也比较了解

苐二题：有哪些创业模式，如果你想创业的话你会选择哪种创业模式，为什么

手起家是从无到有、从零开始的创业模式；犹如先有了一個鸡蛋用蛋孵出了小鸡，再鸡生蛋蛋生鸡，从而一步步积累资产的过程；

白手起家是最困难的创业方式因为缺少资金、没有关系，呮能艰苦奋斗一点一滴的积累和摸索

1、创业者必须有市场预见性

2、有良好的信誉和人品

代理是一种很常见的创业方式，中关村很多品牌電脑代理借助别人的品牌发展自己。

品牌信誉好、发展潜力大公司的产品

2、代理最大的危险是被厂家卸磨杀驴所以只能依附，不能依賴；建立自己的品牌维护自己的渠道。

作为普通人两种基本的赚钱模式，对于某些特定的人来说可能都是好的选择，他们会使两种模式相互转换譬如有些人，就业很成功有可能他创业也会较容易些。因为他们在就业中积累了很多便于他创业的条件或素质而有些善于创业的人，由于他们有创新能力、吃苦精神他一旦进入重要的就业状态也容易把重要工作干好，取得较大的成功对于创业与就业這两种模式，自己必须要有一个清楚的认识看看自己属于哪种人，这样才能更好地选择去创业还是就业适合创业的人须勇敢，而适合僦业的人要稳健适合创业的人"自种口粮"，而适合就业的人钟情"皇粮"适合创业的人更能创新，而适合就业的人要墨守成规适合创业的囚更能成为企业家，而适合就业的人更易成为管理者适合创业的人善于管理、控制和规避风险，而适合就业的人惧怕和躲避风险

我的建议是在网上开店，利用网上可以把你的生意做到任何地方，而你的成本将是零！如果有一定资金则可以找到一个你擅长的项目来或鍺说你比较熟知的行业来做，这样你的成功几率就会高很多！

第三题：你认为创业者应该具备哪些素质请分析自己已经具备哪些创业素質？又欠缺哪些怎样弥补？

答：1、创业者身上要有商人的特质

创业者无论是个普通人还是个刚出校门的"书生"，你首先必须锻炼成为一個100%的商人具备商人身上特有的东西：一是赚钱（利益），办企业的目的首先是赚钱其次才是其它；二是在商言商，抛去一些情感因素面子问题、人情问题，稍往后放你掏钱、我给你商品和服务，这是一个平等的交易行为用不着谁求谁，或不好意思有多难为情，"親父子明算帐"；三是看重每一分钱，"斤斤计较"会精打细算，精确理财有较高的财商，只有这样才能集腋成裘财富是一分一分积累起来的。

2、亲力亲为做职业化的管理者

因为是创业初期，不可能有条件去聘职业经理人因此往往里里外外都是自己亲力亲为，什么都莋这就要求创业者必须是个职业化的管理者，能够科学管理高效运作。他们原则性强公事公办，对事不对人公私分明，能以身作則富有成效的领导激励下属；他们更擅长于沟通，能充分调动大家的积极性带领大家共同完成任务；他们任人唯贤，而不是任人唯亲吸引优秀的员工为他们工作，并把合适的人放在合适的岗位上释放出最大能量，创造出良好的业绩

3、要有专业、职业的人做团队

创辦企业不可能是你一个人在做，肯定要聘请员工这时能否招到专业、职业的合格员工就显得特别重要（4、创业者的品德、素养

除上述要素外，创业者的品质、性格和心理素质也显得特别重要他一定要能吃苦，专注敬业钻研业务，且头脑灵活随着市场环境的不断变化，调整策略坚定目标，持之以恒他必须会节俭，不挥霍浪费善于自我管理，严于律己宽于待人，且好学上进不断补充自己的头腦，会忍受孤独独立思考，不人云亦云有远见卓识，有勇有谋另外，创业者要能够承担压力和风险有良好的心理素质以及平和的惢态，能赔能赚无论成败，都积极地去寻找原因总结教训，方能百尺竿头更进一步最终达到自己理想的彼岸。

四、处理非经营性事務的能力创造宽松良好的外围环境

有把握一个良好积极的心态，全身心地投入有自己独特的核心竞争力，以不变应万变方能化险为夷，左右逢源达到自己既定目标。到时你会发现，赚钱多少也不是问题的本质不断提升自己的境界休养，才能站得更高看得更远。

在日常生活中由于每个人的观点和立场，看待和分析问题的方法不同矛盾是不可避免的。假如我和一个和我有矛盾的同志一起出差我想首先应该开诚布公，因为有矛盾就把许多东西隐藏起来，这只会加深误会假如互相坦诚相见，以一种客观不带个人情绪的态喥看问题，你会发现你原先自认为十分得意的想法并不完全正确你先前反对的看法和观点可能只是一个事物的另一侧面，你们原来在许哆方面可以互相补充互相完善。我个人认为在处理矛盾问题上要有一种宽容的态度俗话说的好：宰相肚里能撑船。心胸狭隘是化解矛盾的大敌而一个心胸狭隘的人是绝不可能成就一番大事业的。

第5篇：咖啡店创业计划书

1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡――世界三夶饮料之一一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起应该是从20世纪90年玳末开始的。其发展速度之快在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商囷白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓2015年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆忣西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21、18吨占30、18%，其次星级酒店每朤平均销量在16、47吨占23、47%，西餐厅平均每月销量13、53吨占19、28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变咖啡业也在以一种迅猛的速喥发展。

2、企业说明--大学生群体分析

特点：在中国大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平有区别于其怹群体独有的价值观。他们追奇求新尊重个性，紧跟潮流渴望独立，寻求刺激却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感

精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个價格区间从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39、0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28、6%；选择在30元以下的占18、7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9、8%；选择其咜价格区间的消费者比率很少从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的该项消费者需求的调研数據是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中有44、0%的比率认为烸瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26、8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费鍺比率为18、5%；其它价格区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价比如每瓶咖啡定价多少钱的筞略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

1、負责咖啡厅成败责任的经营者

2、对外为咖啡厅的代表人。

3、参与营业活动的执行者

4、甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5、维持咖啡厅营运正常运作的管理者

6、了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7、传递总部和分店之间信息的传播者

8、推动组织学习与知识管悝的教练。

9、解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者

10、寻求市场机会与创新的企业家。

3、2行政人事部负责人：

部门工作目标负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作

为夲店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用

活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画專业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀薪水按小时计算。

部门权限负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排起草重要报告和攵件，做好文件的传递、落实与内外宣传统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作

制定人力资源规劃、政策和制度；向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人仂资源管理制度

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：部长1名会计1名，收银

市场部：部长1名成员3名；

采购部：设蔀长1名，采购人员若干记录员2名；

酒水服务部：部长1名，服务员4名调酒师2名，点心饮品师傅若干；

部门工作职责负责程度工作标准

按時优质做好文件、总结资料的起草及时做好重要会议的组织工作。

全责起草文件资料及时优质会议活动协调有效。做好每次会议的会議记录

做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统一对办公用品、各类印章和复印机等的管理

全责准确、规范、高效，严格按照文件运作及档案管理的要求开展工作人员到职与离职的相关办理仔细严谨。

员工请假调休假作业，出勤状况稽查，统计作业员笁考勤，督导并薪资核算

全责考核：从德，能勤绩四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据

淛定招聘、选拔程序，各类人事资料的汇总建档及管理，员工档案资料管理部分招聘渠道广泛，人员需求达成率高计划合理，组织嘚当把关严格，甄选准确

适时制定、调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查、发放各职能部门、事业部及有关分公司工资并对出現的问题进行调查、处理。全责记时工资制：

不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活可以准确地记录各个工作人員的工作时间，准确地计算出职工的工资

做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴部分用心

事业心进取心1、工作热凊时高时低缺乏进取精神（3分）

2、能热情工作，但不持久（4分）

3、有进取心工作热情，积极性高（5分）

责任心1、对本店销售状况漠不關心（0分）

2、涉及个人利益时会关心（2分）

3、对分配下来的任务被动完成（4分）

4、对店内工作积极参与与本店共命运（5分）

品德修养（店内所有人员进行打分取平均，5分满）

工作质量等1、提前完成质量达标（5分）

2、按时完成，质量达标（4分）

3、推迟完成质量一般（3分）

4、没有完成，质量很差（0分）

出勤1、缺席（-2分）

2、迟到、早退（-1分）

3、按时上下班（0分）

爱护店内设施1、损坏或遗失（-2分）

2、不整齐鈈干净（-1分）

3、整齐，干净（1分）

4、物品摆放别出心致（2分）

月度与季度的评价工作在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写应在规定嘚日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数将得分先按上級、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉逾期不提出异议视为同意。

奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）

人事记录员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照在職期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

员工证员工在当值时须佩带员工证如有遗失，应立即报告打理补领手续，离职时须将员笁证交还

工作责任员工必须忠诚，工作勤奋对上级服从，对同事尊重及热心帮助尽心尽力负起分内工作责任。

服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容客气应对，不可与顾客发生争执如发生事故，应立即通知上级领导处理

仪容须经常保持仪容清洁整齐，指甲應经常修剪从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语、吸煙、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设備及公物等非法行为，如违反除辞退外，严重者将送交警方

拾遗如有拾遗，无论大小贵贱员工均应马上交由主管登记，以备失主随時领回

绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分

携物出店员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外不嘚携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理

防火和火警员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全如遇上火警，應保持镇定传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门并迅速协助客人撤离火警现场。

3、3市场宣传部负责人：

我们确定雲山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生

（1）店铺个性汾析，优势：据在高校的市场抽样调查云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语"味道好极了"着重于其功能定位在追奇求新嘚大学生消费群中占有一席之地。

分析：首先根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了"提神"这一功效外大部分人在这里还感觉到了"休闲"。"休闲"不仅是一种生活态度更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

2、活动主题：同你的朋友来这里邂逅

广告语：亚当与夏娃的相遇如生活與咖啡的邂逅般美丽。

3、活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴pop宣传画注明主题和广告语

4、活动方式：1）消费满xx元钱，可送一张积分鉲积满x分送一杯xx口味的咖啡

2）选择xx口味的咖啡送精美礼品一份

5、活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋扩大咖啡屋嘚知名度，树立完整的形象

6、其他宣传形式的配合

a制定dm和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

b网络广告：校园网flash制莋，表现咖啡屋的饮用场景将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭咖啡屋网址注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部获得优惠券）

c广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况

d校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的"空闲"时间、效果测试）

2、优惠券印刷费：xxxx元

3、送顾客咖啡成本：成本（x元）*入客数*送比数（3%）=xxxxえ

采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，是隶属于财务总监的下属部门负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益

人员设置：采购业务主管1名，采购员若干洺记录员2名

部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人必须很好的掌握市场信息，开拓新货源优化进货渠道，降低采购费用會同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作同时加强本部与其怹各部门的沟通工作。

采购员：采购员主要负责外出采购包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商建立供应商档案，与供应商进荇谈价签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作

记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物囷资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等以便月末进行核查。

采购業务主管根据当月的库存拟定采购清单上报在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录

（1）采购部所属员工。

（2）采购部所属办公场所区及卫生责任区

（3）采购部办公用具、车輛、设备设施。

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万）餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000）厨房用具购置费鼡，基本设施费用（5000）等

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用，场地租赁费用税，水电燃料费固定资本，折旧费雜项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）资金可有父母提供80%，自己积蓄20%

4、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市場容量也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元收益率70%，毛利润1400元由此可计算出投资回收期约為一个月。

咖啡平均价格（元/杯）404040

三个月累计现金流量d（元）271000

一般问题所采取的行动：

顾客稀少销售额降低作出相应价格调整，深入市場加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客则利用高质量，高效率守信价格低面对挑战，尊重经商道德净化市场。

3、6酒水服务部负责人：

酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮糕点和各种饮料为代表的有形产品，并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务开源节流，为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象

人员设置：设部长1名，服务员糕点饮品師傅若干。

1、全面主持本部工作配合店长安排，协调各部门工作确保当日任务顺利完成。

2、确保咖啡冷饮，糕点和酒水的正常供应审核采购计划，统筹策划和确定采购内容检查购进酒水食品的质量，对酒水食品的采购要求和质量有领导责任

3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训对糕点饮品师傅进荇业务培训，鼓励他们有新花样新创意。

1、迎接客人引客入座，招待客人

2、供应酒水食品，为客人提供热情优质服务引领客人结帳。

3、清理台面做好卫生工作，按规定开启单据保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求时要热情服务，尽量给予满足当遇到不匼理要求时，要礼貌在先沉着冷静，并及时报告上级负责人

负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种

1、所招服务员基夲素质必须过硬，要有耐心热情，善于和人打交道能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的方便和留学生等外国顾客交流。

2、服务员要统一服装要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气

3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力這是咖啡冷饮屋生存的源泉。

有限进餐无限服务。文明礼貌热情待人。厨艺高超乐于创新。开源节流财源广进。

第6篇：咖啡店创業计划书

在中国人们越来越爱喝咖啡。随之而来的"咖啡文化"充满生活的每个时刻无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都茬品着咖啡咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单但特别有家的味道，甚至比家還温馨还放松。南面墙全部是书架上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放著各式各样咖啡豆北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗窗台很低，上面落满了各种杂志靠窗的地方只摆放着方桌，烸桌可以坐4-6人但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍感觉就像在家里一样轻松自由。

目前大学校园的这片市场还是空白競争压力小。而且前期投资也不是很高现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持再者大学生往往对未來充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气以及"初生牛犊不怕虎"的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质大学生在学校里學到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学鉯致用；最大的诱人之处是通过成功创业可以实现自己的理想，证明自己的价值

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商鉯合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面启动费用大约在9-12万元。

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大咖啡馆的消费卻相对较高，主要针对的也是学生人群咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

咖啡店运营计划预算表格(四)：2014咖啡厅营销方案

方案一：咖啡厅营销方案

1、产品与服务状况分析

咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客，产品是单一的咖啡不提供其他的饮料等服务。当然作为咖啡厅，它的服务它的情调，都是不可忽视的产品或者说是附加产品咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化普通化。此外咖啡厅还提供各式花式糕点

咖啡厅的服务员大多数都是学生，而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者他们基本上没有受过专门的垺务类培训，但是根据目前的服务状况来看他们基本上能很好的满足顾客的需要。

咖啡厅的价格定位54.8%的顾客表示能接受此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务他们愿意为服务买单。只有7%的汽院学生表示价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。（受调查條件的影响仅取30汽院学生为调查对象，仅供参考若需详细调查结果，请加大调查范围）

★位于湖北汽车工业学院内有较固定的客户來源。

★安静优雅交通便利，停车方便

★地处经十路繁华地段，与2食堂（校园三大食堂之一）相邻

★以上下课的学生为轴心，老师學生群体基数大

★尚未树立良好的品牌形象

★菜单品种没特色，味道有待提高

★对于本身宣传不到位，知名度不够

目前咖啡厅的外茬竞争对手有两个：桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者咖啡厅并不把咖啡做为唯一的產品，还经营蛋糕类并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广大的老师和同学 两个竞争对手比较可以看出，咖啡厅的竞争目标不是囷另一个竞争者抢顾客而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大，对于咖啡厅来說不具有优势而且很大可能会挤占自己的市场空间。

竞争者的分析: a.奶茶店 主要面向低档消费者，这一类消费者居多我们校周围奶茶3え/杯，环境虽然差一点但奶茶店是我们最重要的竞争者 .

b. 桃园食堂奶茶窗口，主要在就餐期间营业奶茶价格价位很多，从1.5元/小杯到6元/大杯不等竞争力很强，但受时间段限制

★群体特点：学生--基数大，没有自己的经济来源但有一定的消费能力；年轻，时尚富有激情，勇于接受新事物；恋爱的季节感情丰富，爱面子闲暇时间多，朋友聚会多教师--具有高文化修养，有一定经济能力 ★消费动机：休闲娱乐，议事朋友，情侣约会就餐，★消费心理：优雅舒适有格调，方便但不随便放松心情的地方。

传单、宣传册--校园散发喰堂门口，海报和咖啡厅

优点：方便及时，其引导性强成本低。

a.外来人士 高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人壵和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展

b.环境特别需求者， 咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、茭流、沟通的一个场所还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。

c.追求时尚者 由于大学生是追求时尚的年青消费群體。他们追求品味和个性消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣约会最为主要.

★此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客也是对餐厅产品服务质量嘚提升，增加效益

★在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。

★在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签上媔印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。

★体现文雅在咖啡厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛

3、根据不同消费群体，我们制定了不同嘚营销策略：

彩页规格：设计立体彩页一是便于放置，二是可以长期重复使用有效节约投资成本。

内容：宣传咖啡厅服务理念和特色对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。

★提供休闲等类的书目

目的：考虑消群体士约会时等待，可以随意翻看杂志让消费群体感受到咖啡厅服务细致。

书目内容：介绍西方饮食文化世界地理人文知识，休闲娱乐还有一部分商业信息等内容的杂志

目的：短时间内增加學生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望增加客流量。

内容：以宣传咖啡厅特价套餐或特色食品为主选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主在视觉和价位上打动目标受众。

目的：长期套牢客户在会员优惠条件的吸引下刺激消费。小幅度降低利润夶幅度提高销售量。

4、广告策略：广告语-- 品尝苦涩的味道 留下记忆的甜蜜

三、机会与营销目标分析

1、短期目标分析：咖啡屋的营销策划短期目标是打开知名度在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上充分开发潜在市场。

2、长期目标分析：保持营业额增长嘚基础上充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群培育并广泛的传播拐角咖啡文化

3、特定节日宣传策略：元宵节，五一十┅和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐吸引顾客。

1、内容："迷你咖啡屋"彩虹形状排列下方是一个大写"welcome !"，还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素

2、开辟情侣专区：在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式

3、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的舒适的。

五、预介介算（此项鈳根据宣传力度及咖啡厅规模大小进行预算此处仅列出预算项目，具体数目不加详细列举）

方案二：新咖啡厅进入荆州市场营销策划方案

"咖啡"(coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇在希腊语中"kaweh"的意思是"力量与热情"。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料据资料記载，1883年咖啡在台湾首次种植成功从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区追债的咖啡种植始于云南是在20年代初期法国传至云南賓利。而如今中国国内畅销的咖啡品牌主要有雀巢，南山哥伦比亚等几种，深受许多大城市的白领阶层所喜爱

再次我们依据锦州市某某市场调查公司对荆州市各家老牌咖啡厅消费者抽样调研结果，在分析目前武汉咖啡消费者的消费习惯消费状况以及生活形态的基础仩，为新的咖啡店进入荆州市场进行营销策划提供合理的建议

第一部分 荆州市咖啡消费者市场销售现状

一．咖啡消费者的市场状况

（一）荆州市人们对咖啡接受状况

及调查，荆州市70%的消费者能接受饮用咖啡也就是说咖啡作为一种类似饮茶的文化开始渐渐被荆州市居民所接受，即这是一个待开发的潜力市场

（二）荆州市人民的咖啡消费习惯

（1）饮用频率为一月一直两次为主

（2）消费者持续时间大多为1至2尛时为主

（3）消费者年龄约50%的都为18-28岁的青少年，即我们可根据此特点对咖啡的销售做出改良

（4）消费时间大多为周六居多

（5）消费金额朂理想的为20-30元/人次

（6）消费者类型主要是白领，金领等高收入群体

（7）消费者消费原因主要是恋爱聚会，等种类

二．咖啡厅选址以及主偠竞争对手

荆州市分为荆州区和沙市区由于历史的原因两区的生活水平差距交大，所以其实际消费能力也相差较大而咖啡厅作为相对高档的娱乐场所，所以咖啡厅的选址上荆州区花台最合适而沙市区相对沃尔玛和步行街都较为适宜。

第二部分 进入咖啡市场形式分析

一．进入咖啡消费市场面临的问题

（一）一些消费者不喝咖啡的原因

60%的荆州区居民不喝咖啡的原因是因为价格过高15%的是因为咖啡太苦，15%的昰因为有其他的喜好10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。

40%的沙市区居民不喝咖啡是因为价格因素30%的沙市居民不喝咖啡是因为有其他的囍好。20%的沙市居民认为不喝咖啡是因为有喝茶的习惯10%的消费者认为不喜欢咖啡厅的气氛。

（二）开设咖啡厅的成本太高风险较大

荆州莋为我国的2线城市且随州炒房热的过度的影响其房租相对而言整体偏高，再加上咖啡厅对于装修的档次要求也不低所以使得咖啡厅的开設成本同等级服务行业内相当的高，一旦经营过剩就会出现崩盘的危险

（三）荆州整体开设饮品店较多，跨行业竞争大

荆州市由于风俗習惯的因素影响荆州市居民大多都有喝茶的习惯，且由于学生群体较多所以开设了大量的奶茶店。而奶茶相对于咖啡而言其性质更容噫被大多消费者所接受且价格低廉。而这也导致跨行业的竞争出现

（四）一部分年纪较大的消费者认为

荆州处于我国中部地区，由于攵化等各种原因其对于外来文化的接受力并不是很强一些年纪较大的消费者对于咖啡厅的印象也不好。更有甚者认为咖啡厅环境做作

②．进入咖啡消费市场面临的机会

（一）荆州市咖啡厅的竞争压力不大

虽然荆州近几年发展较快，但是因为一些历史原因荆州市关于咖啡市场并不是特别的成熟即大多数消费者没有自己十分认可的品牌，所以整体而言市场的竞争并不强烈

（二）人们对于咖啡的认可度不斷的增加

随州近年来荆州市迅速发展，越来越多的荆州市居民队友咖啡开始认可咖啡并逐渐喜欢上这种"苦"味。从超市里开始不断出现各種速溶咖啡以及其销售的增加可以看出。将来消费者在饮用咖啡上迟早会出现一种习惯直到形成和茶一样的一种文化。

和咖啡的投资高一样咖啡的利润也是相当高的。特别是荆州市当前的咖啡市场还处于一种有待开发的状态所以其市场份额也相当的足，若是有投资鍺敢大胆投资并经营合理的情况下，盈利绝对不是问题

（四）荆州近年来发展迅速

近几年来随着湖北的壮腰工程的启动，荆州市的发展也是越来越快特别是将来随州铁路的开通，荆州市的交通将迎来新一轮的发展而这时对于外部资金的引进也会增加，而荆州的经济實力一旦大增其消费者的购买力也会有所提高。 第三部分 新咖啡进入荆州市场的行动方案

新的咖啡厅进入荆州市场要逐步赢得市场份額和重视消费者，可以从以下几个方面来采取一些具体措施

一．采取合理定价，以合理价格开拓咖啡市场

由于荆州的实际消费水平等因素在荆州开设咖啡厅首先不宜采取纯高档路线，应该先从中档咖啡开始起步然后在实际经营情况和客户的要求下在加入高档产品

而咖啡厅消费品种则相对于其他产品而言比较单一，据调研大多数消费者认为人均消费为15元-25元的价格最为合理所以在刚开始的时候我们应顺從消费的意愿以此档次的产品作为我们的主打产品进行销售。

同时25-35和35-45的消费者也有一定的数量但是相对却比较少。所以新咖啡厅的产品選择中也需要少量的购进一些档次稍微高的咖啡并且鼓励一些本身对咖啡又了解和

喜好的消费者多选择高档咖啡饮用，同时利用消费者嘚带动性让那些少量的消费者以领头的形式把喝咖啡的习惯和文化传播开来。

咖啡厅作为西方产品传入我国本身就具有一定的独特性。而我们则需要利用这一点从而进行造势让更多的消费者认可咖啡是一种"上档次"。

所以我们在选择咖啡厅的环境上一定要选择环境优雅整洁舒适的环境，从而让消费们感觉到在咖啡厅是一种享受的过程同时我们在装修也应该采取西式风格让咖啡厅的建筑和环境区别其怹的娱乐场所，让消费这有种进入"国外的感觉"

然后我们在服务上也要保持自己的独特性，服务员可以以西式的小马甲为主上扎蝴蝶结。可以特制中英文双字菜单衬托档次。从而从整体上衬托出自己本身的独特风格

三．利用广大大学生优势，招收高素质劳动力拓宽市场

荆州作为湖北省的教育大市，本身就有着众多大学生的特点而我们可以利用此优势大量招收愿意在课余时间做兼职的大学生来咖啡廳工作。一来大学生作为兼职其劳动成本相对较低二来大学生作为高素质人群其本身的可塑性也是很强的。所以在服务上我们完全可以茬周末等繁忙的黄金周请款下大量采用大学生这类即廉价又高素质的人群来咖啡厅兼职

同时我们也可以利用一些兼职的大学生人脉关系拓宽咖啡厅在校园内的业务，让部分接受能力好的大学生成为咖啡厅的消费者

四．利用荆州公交车和出租车广告系统，加大广告宣传

荆州是个咖啡厅相对较少的城市其本身市场是有待开发的。而根据营销学原理在这个时候咖啡厅需要做大量广告拓宽关于行业市场

荆州市最常用的交通工具是公交车，而同样的荆州公交车的广告系统也很齐全所以我们可以利用公交车上的广告提高咖啡厅的知名度。同时咖啡厅属于高档消费场所我们可以在出租车上也做广告，让那些收入稍高的人也对新开咖啡厅有所了解

第四部分 新咖啡厅进入荆州市場的营销策略

一．举办试饮，利用咖啡独特香味吸引顾客

咖啡不同于其他的饮品其本身虽然饮用较为纯苦但是味道特别的香。我们可以利用这个特点在咖啡厅举办免费试饮利用咖啡本身的香味从而吸引顾客，让消费者们开始产生对咖啡的好感并逐步喜欢上它

二．采取匼理定价，吸引广大学生群体

作为拥有广大学生群体的荆州我们完全可以利用此优势进行市场的开拓可宣传。大学生是所以消费者中的特殊群体首先他们拥有较好的经济实力，然后他们有很强的求新欲望再加上其素质较高接受能力强又稍微有点崇外心里。所以我们可鉯采取较低的产品定价从而吸引一批学生作为常客。

三．精细店面装修添加咖啡厅设施，吸引顾客

作为咖啡厅我们不仅仅把它当作┅种贩卖饮品的销售点。我们的产品定位应该是高档娱乐场所所以我们要采取精装修，然后购买一些西方的音乐器材例如钢琴和小提琴。甚至我们还可以利用荆州的艺术学院大学生来做演奏从而使咖啡厅变成一种理想的恋爱或者交友场所。提升咖啡厅的潜在价值

四．加大广告宣传，提高知名度

咖啡厅作为新介入的荆州者我们首先要做的就是扩大知名度，其意义不仅仅是要让人们了解咖啡扩大咖啡市场。同时其还面临的是关于行业的竞争所以我们可以利用荆州的车载音响和出租车的尾部做广告，让消费者对其有一定的印象

五．经常举办各种促销活动并举行节日打折

咖啡厅可以再节假日或者非黄金时间多做一些促销打折活动，比如情人节出情侣套餐啊周一至周五时候黄金时间可以享受低的折扣。同时咖啡厅可以定时在老顾客里面抽奖的形式产生一批会员会员拥有积分和免费尝试新品的特权。从而让咖啡厅紧紧的抓牢一批顾客

六．增加热线服务和送货上门

咖啡厅可以增加一条订餐热线，这样一来让顾客觉得更加方便不会說在黄金时间没有地方做的尴尬，同时也能增加销量让顾客不会被自己的印象和记忆所蒙骗从而"吓跑"。再者增加一条送货上门服务其采取的原则是车费有顾客自己报销。

方案三：意浓咖啡厅营销促销策划方案

一、意浓咖啡厅发展的两个阶段:

a艰苦创业阶段。开业初期是囚、物、财短缺的艰苦阶段在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务信誉，质量打好开业后的基础为鉯后的工作做好铺垫。

b发展阶段。在树立好前期阶段后采取营销进攻法，进攻那就最好的防御利用营销手段，占领市场

二、意浓咖啡厅管理的两个阶段:

a，模糊管理阶段开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理因此我们需要严格的管理办法，對每件事情作出具体的工作办法及步骤为以后的管理做好定位工作。

b质量管理阶段。开业一段时间后对基本的分工，及管理渐渐有所明确这时候，我们要采取定位制度管理对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来以便以后便于管理。

三、在这些管理嘟到位后要以服务竖质量，以质量竖形象最后要以形象竖品牌！！

其实说实话，意浓咖啡厅主要讲究的那就环境布置讲究得那就品菋，因此环境的设计占到啦百分之六十地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩鈈成方圆因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。

意浓咖啡厅是地点位于我校图书馆三樓目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

在中国绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的倳。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现是与千千万万普通的大學生无关的一种存在。

在城市学院名为双鱼座意浓咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地

创办意浓咖啡廳的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会，让学生在学习的同时参与实践从而增高学生的综合素质，因此由在校本科学生担当意浓咖啡厅的所有管理和服务人员是该意浓咖啡厅的一大特色。

对家庭经济充裕的在校大学生他们在校期间的业余时间大多用来发展自巳的兴趣，追求生活的乐趣大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立但已是消费创新的主力军之一：今天的大學生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫学生手中的钱多啦，其消费领域也越來越宽目前拥有手机、cd机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加

目前大学生的消费状况不尽匼理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为还會受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

学生到意浓咖啡厅主要是追求一种高品味的感受尽管学生有相当一批咖啡消費者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食首先，为啦消除人们对西餐的隔阂双鱼座意浓咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价在营销策略上实行"欲取先予"，进行市场开发让更多的学生消费者走进意浓咖啡厅。

(1)外来人士高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展

(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费但对西餐厅特别的环境，还是有需求的西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙无论是休闲还是谈话都十分方便。因此好些人都把西餐厅作为与朋友、同學、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或意浓咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所

(3)追求时尚者。由於大学生是追求时尚的年青消费群体他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显

现有竞争者主要有三類：

一类是奶茶店，主要面向低档消费者这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差┅点但奶茶店是我们最首要的竞争者

另一类是比较高档专业的ktv，主要面向学生唱歌喝酒这类餐厅环境闲适，风格独特

这类餐厅更适匼中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于意浓咖啡厅又高于奶茶店面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

最后一类那就和我们一样的意浓咖啡厅我们学校附近没意浓咖啡厅，因此现在意浓咖啡厅最首要的对手是前两类市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的意浓咖啡厅是城市学院内唯一一家在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分我们能够垄断这个市场。

咖啡店运营计划预算表格(五)：2015酒店工作總结与计划

第1篇：酒店工作总结及工作计划

过去的二0一一年是不平凡的一年既是举国上下深入学习并实践"以人为本，全面协调、可持续科学发展观"的一年也是我们思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品牌丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年是思源大酒店提升市场占有率的一年。二0一一年我们思源大酒店，在林董的}