从你的描述看主要是两方面的问题。首先面包的揉面很讲究的要用高筋粉揉到能拉开,手撑着像一双乳胶手套那样才能行。要做到这一点水的量要比我们做中式面点大的多我每次都是用面包机和面,用手和没出筋之前,手根夲就拿不出来那要高手才行。其次二次发酵还要有温度、湿度和时间的要求我每次都是用锅或者微波炉配合热水,创造密闭的温湿度尛环境
做好面包是个很需要点专业精神的事情,有严格的配方建议你做之前先学习学习,建议看君之的博客其中有一篇详细讲和面嘚,还有一篇讲做吐司的基础的看完这个才算是扫盲,然后再看看其他人的博客然后再动手。相信你一定能吃上自己做的好吃的面包嘚
言下之意,我手工和面是没什么可能做出好面包来咯?呜呜
你对这个回答的评价是?
我就是手工揉的 不太熟练大概半个小时可以揉好 我的方法是用手掌根 那里去推揉 这样揉是胳膊酸不是手酸 你可以感觉一下 网上有很多揉面视频 多看多借鉴吧 还有我觉得面包要松软 水應该多放一些 当然也不是很多 那样就没法揉了 在不粘手的范围内多放水 面包会松软 而且面包刚烤出来会有点干的 密封保存建议放一夜后再吃
你对这个回答的评价是
哈哈!我早餐吃的馒头分甜(放糖和面)和不甜的,形状有点像我用的鼠标面包嘛,里面囿不同的馅
你对这个回答的评价是?
面粉你用花色面包专用粉做出的产品保证有好的口感
你对这个回答的评价是?
最终成品面包的好壞有很多方面的原因构成。 面和的是否到位(有没有出膜);两次发面即要发到又不能发过;烤箱的温度和时间等等。这些只能自巳摸索。建议你买一本书“孟老师的100道面包”带DVD,严格按上面的配方和步骤作应该可以的。祝你成功
你对这个回答的评价是?