2.8万次浏览 中等难度 制作时间1小时鉯上

过年时炸猪肉丸子是春节必须准备的年菜之一因为圆圆的肉丸子寓意着阖家团圆、事事圆满。以前每年过年炸肉丸子都是母亲亲自剁馅拌馅而我总是在边上帮忙边炸边捞边吃。母亲做肉丸子时必须要放鱼肉和茡荠她说放过鱼肉做出的丸子更滑嫩，而加了茡荠后吃起来又有着脆爽的口感如今母亲年纪已大，从今年开始我接过家中做肉丸的活来炸了满满一大盆肉丸，味道也非常不错的

因加了一罐黑啤酒有去腥提鲜作用，所以搅拌肉馅时没加料酒和水

做肉丸需要用油炸 煮熟的猪肉蛋白质已经分解了 这样营养会大大降低 而且口感不好

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