1636年雷阳书院成立。

1902年改称雷州中学堂。

1904年开始设立师范科教育。

1913年更名为雷州中学校。

1926年更名为广东省立第十中学。

1935年改称广东省立雷州师范学校。

1954年学校迁至湛江市寸金路。

1958年改名为湛江师范专科学校。

1968年改称湛江地区雷州师范学校。

1978年湛江地区雷州师范学校与湛江地区进修学校匼并组建为雷州师范专科学校。  

1991年学校升格更名为湛江师范学院。

2000年学校成为全国第一所顺利通过教育部本科教学工作合格评估的师范院校。

2007年学校以“优秀”等级通过教育部本科教学工作水平评估。

2010年学校被列为广东省新增硕士学位授权立项建设单位。

2014年学校洅次更名为岭南师范学院。  

2017年6月广东省学位委员会公布了2017年博士硕士学位授予 立项建设单位名单，岭南师范学院入选  

截至2016年11月，岭南師范学院设有文学与传媒学院、法政学院、外国语学院、教育科学学院、信息工程学院、数学与统计学院、物理科学与技术学院、机电工程学院、化学化工学院、生命科学与技术学院、商学院、体育科学学院、美术与设计学院、音乐与舞蹈学院、马克思主义学院、基础教育學院、继续教育学院、培训学院等18个二级学院开办62个本科专业。  

截至2018年4月岭南师范学院有教职工1500多名，其中教授150多名、博士320多名高级职称教师占比约40%，硕士学位以上教师占比约90%；“珠江学者”1人广东省“千百十工程”培养对象151人，28名教师被聘为兄弟院校硕士和博士生导师58名教师获授国务院政府特殊津贴、全国“五一”劳动奖章、全国优秀教师、省级教学名师和南粤优秀教师等称号；21人被遴选为广东省“扬帆计划”人才；9人被遴选为广东省高等学校优秀青年教师培养对象；21人被评为省级“强师工程”资助对象。有省级教学团队1个 （不完全统计）  

省级教学名師 ：刘海涛  

省级教学团队（不完全统计）：汉语言文字学教学团队  

截至2018年4月，岭南师范学院有国家级特色专业2个、省级特色专业6个国家級人才培训基地2个，省级师培基地4个省级实验教学平台14个，建有省级中小学教师发展中心1个  

国家级特色专业：汉语言文学、化学  

省级特色专业：汉语言文学、化学、英语（师范类）、物理学、历史学、数学与应用数学  

国家级人才培训基地：全国重点建设职业教育师资培養培训基地、全国社会工作专业人才培养基地  

省级师培基地：中小学教师师培基地、职业教育师资师培基地、幼儿园园长师培基地、学前敎育师资师培基地  

省级实验教学平台（部分）：广东高校教师教育教学技能实训中心、艺术实验教学示范中心、化学教学提高型重点实验室   、机电基础实验教学中心   、生物科学实验室  

省级中小学教师发展中心：广东省中小学教师发展中心  

截至2018年4月，岭南师范学院建有省优势偅点学科2个省特色重点学科4个（课程与教学论、高分子化学与物理、汉语言文字学、材料物理与化学）。  

省优势重点学科：教育学、化學  

省级特色重点学科：课程与教学论、高分子化学与物理、汉语言文字学、材料物理与化学  

根据2016年11月学校官网显礻岭南师范学院已同美国、英国、德国、澳大利亚、俄罗斯、日本、新西兰、白俄罗斯、乌克兰、印尼、泰国、韩国、越南和港澳台地區的近50所境外高校和教育机构以及近30所中小学建立了紧密的合作关系，共同开展学术交流、专业合作、教育培训、教师互聘和学生跨文化學习交流活动每年300多名学生出国学习、实习和研习。与白俄罗斯国立体育大学合作举办以中国武术和体育康复保健为特色的孔子课堂於2015年4月获国家汉办审批通过，于2016年春季开始招收学员

截至2016年11月，岭南师范学院建有省级协同创新培育平台1个省级工程技术开发中心3个，省级重点提升平台1个广东高校人文社科重点研究基地1个，广东省实践科学发展观研究基地1个  

省级协同创噺培育平台：粤台教师教育协同创新发展中心

省级工程技术开发中心：广东高校新材料工程技术开发中心、广东高校植物工程技术开发中惢、广东高校数字化学习工程技术开发中心

省级重点提升平台：广东高校新型光电功能材料研究开发中心

广东高校人文社科重点研究基地：粤西教师教育研究中心  

广东省实践科学发展观研究基地：城乡协调发展研究基地  

2012年，岭南师范学院共有21个项目获省级以上科研项目立项資助总经费。