菱角其种子肉能以吃嫩茎能以當蔬菜，种子会剧烈的1角俗称菱1角。

菱角生长在湖里每年八月左右成熟，菱角藤长绿色叶叶形态还是菱形，故种子实称菱1角儿茎還是紫红色，开艳丽的黄色花菱还是1年生草本水生植物，又称“水下落花生”

种子实“菱角”还是坚种子垂出生于密叶中水下，必备铨棵拿起来倒翻才能以以看见。秋后成熟种子实变硬，野生菱1角像不采则慢慢从茎上掉沉于水底来年发芽。

菱角虽然外貌不太唯美但是它的营养价值可与栗相媲美，菱角含有丰富的淀粉每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素囷钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸等营养物质被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

菱角的功效小到可以补充营养大到可以作為抗癌药用食物，可见它的存在价值是不可忽视的

1.补脾益气：菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾养胃、补肾养血、强股膝健力之功效。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用

2.抗癌：一直以来，菱角汤就是一种辅助治疗癌症的偏方现代科学研究发现，菱角所含β-谷甾醇、麦角甾四烯等对癌细胞的变性及组织增生物有抵抗作用，故能预防和辅助治疗癌症有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗收到意想不到的效果。在各种菱中四角菱的抗癌效果最好，两角菱次之菱嘚壳、肉、蒂、茎、叶皆有抗癌作用，但是看似无用的菱角壳竟然比菱肉的抗癌效果更好

据日本医学界报道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌有一定效果方法是，用生菱角肉每次20个，加水适量文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克薏苡仁30克，同煮粥食

3.减肥健美作用：菱角利尿、通乳、止消渴、菱角可健体，是减肥的辅助食品因为食菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪适合单純性肥胖症者在减肥期间食用。

4.解酒毒、治痔疮：民间常用老菱煎服解酒（用鲜菱草茎水煎服就可以解酒）。用菱角全草煎服治疮毒鮮菱角煎水服治脾虚泄泻、月经过多、痔疮出血。还可用菱壳煎水外洗治脱肛5.缓解皮肤病：可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤贅疣等多种皮肤病。用鲜菱柄擦患处可治皮肤疣、还可主治疮毒

菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳。

1.做出风味独特的好菜肴食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

2.宜煮熟吃：菱角性凉多食会损阳助湿，鲜果生吃过多易损伤脾胃宜煮熟吃。

3.用于癌症的辅助治疗因为菱角有抗癌功效，所以有人便用它制作了许多食疗品如：鲜菱汁、菱蜜茶、菱粉粥用于癌症的辅助治疗。

4.菱壳汤对治疗消化系统和生殖系统的癌症特别囿效

家里如果有癌症病人的话，可及时在菱上市的这段时间收集足够的菱壳一般来说，服用两年左右就差不多了每天以新鲜菱壳(或曬干四角菱壳)加两大碗清水，以文火慢慢煎至一碗水即可饮用还可加人参、薏米仁等（根据需要和可能选用一二种），效果会更好

5.不宜过量食用。过量食用菱角会难消化出现肠胃胀气等不适，体质寒的人少食特别是菱角性凉，胃寒脾弱者食用过多会伤胃