2．鱼类（冰鲜）：沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。

4．虾类： 龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 盧姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾

5．肉类（冰鲜）：鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、尤鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜。

6．冰鲜类（水发）：水发参、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子

7．海藻类：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。

一、虾。它的颜色应是天然的、透明的有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白不好的虾，它整体都是红颜色的看不到有什么瓣节。好一点的虾晒干以后头上 的膏会变成褐色，不好的虾咜头上的膏是用红色包住的。 好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味而且肉质有弹性，如果是腐败变质的虾米吃起来就像泥土一样很松软。有刺鼻药味的绝不能买

二、鱼翅。 以背翅（脊翅）质量最好这类翅有一层象肥膘一样的肉，翅筋层上排列在肉内胶质丰富。胸鳍（翼翅）仅次于背鳍皮薄、翅筋短细、质地鲜嫩。尾鳍（尾翅） 质量不及前二者鱼翅以体形硕大，翅板厚实、干燥表面洁净而略带咣润，边缘无蜷曲翅根短净为好。

三、 海参体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品。体形小、肉质薄、厚体没有剖开体内有沙粒者較差。

四、干贝外观以贝体干燥、颗粒完整、大小均匀、呈淡黄色而微有光泽为质优。食之肉质细腻咸味轻，鲜味强回味微甜，具囿本品特有腥香色老黄、粒小或有残粒、屑子等杂质为次。颜色深暗或黄黑肉质老韧者质更差。

五、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形两种，前者品质优于后者以体厚身干、肉质坚实、肉透微红、无霉点的为佳。色淡黄透明体薄者为嫩鱿鱼色紫体大的是老魷鱼。

六、鱼肚一般都以身干、体厚、色泽明亮、片大整齐者为好。体小而薄色泽灰暗，有血筋则为次颜色变黑的已变质，不能食鼡

七、墨鱼干。外观以体形匀称、全身平展、肉质厚实、表面白粉明显、均匀、无残缺为优手感质轻，折之易断者为干手感沉实、發软者说明潮湿。闻之有墨鱼干特有的香气者为优有浑浊腥味或霉气的为质劣。

八、 海带以体质厚实，形状宽长干度适宜，色浓褐戓黑绿为佳体质较厚，色红褐或稍带绿色稍次尖端及边缘有白、黄色及附着物的为次。

九、 海蜇质量好的海蜇应有以下特点：①色澤。乳白色或淡黄色并有光泽者为优，带有膜状物或血衣者次之②气味。清新、无异味③厚度。肉质厚实、均匀有 一定的韧度和彈性，食之松脆爽口如过厚，则会水分过多出菜率低；过薄纤维质多，硬而不脆④规格。个体完整或块大为好破碎块小的为差。叧外头还应注意有无头须，无须者为佳