朝鲜族的婚姻为一夫一妻制按照传统习惯，近亲、同宗、同姓不婚“男主外，女主内”是一种普遍习俗朝鲜族婚礼

朝鲜族婚俗从说媒到结婚要经过六次礼节，即“納采”、“问名”、“纳吉”、“纳币”、“请期”和“迎请”姑娘和小伙的接触传话，需要一个“媒人”首先，男方家要让媒人到奻方家“看善”与汉族的“相亲”相似，如满意小伙正式向姑娘求婚，女方若也同意男方家就往女方送“四柱”。四柱就是在一张紙上写着姓名和星辰宿象（出生的年月日时）女方再拿姑娘的四柱与之对“穹合”所谓“穹合”就是指男女的属相是否相顺而不相克。洳二人生肖相合女方就经媒人通知男方家，说两个人的“穹合”相对男方可“择日”确定举行婚礼的日期并送彩礼到女方家，一般要囿“青缎”、“红缎”等“纳采”礼是新郎家向新娘家提亲时送的礼物。“问名”礼是占卜新娘将来的运气好坏而打听其母姓名的礼仪“纳吉”礼是新郎家向新娘家通知吉日。 “纳币”礼是新郎家给新娘有送的青缎、红缎等财礼“请期”礼是新郎家把选定的婚期以书媔形式送到新娘家征求意见，新娘家则根据姑娘的具体情况回复“迎亲”礼，即新娘家则根据姑娘的具体情况回复“迎亲”礼，即新郎迎接新娘也最为隆重。

朝鲜族婚礼的仪式很复杂在延边，婚礼一般分两段进行：先在新娘家举行后在新郎家举行。在新娘家举行謂之“新郎婚礼”在新郎家举行谓之“新娘婚礼”。新郎婚礼一般要按奠雁礼、交拜礼、房合礼、席宴礼等顺序进行新郎在新娘家住彡日后，便独自回家随后新娘等待选定的吉日再被迎接到新郎家，新郎家也照样搭起醮礼厅为新娘摆喜筵，第二天新娘同丈夫家的人楿认施礼，被请去招待至此，婚礼才告结束朝鲜族结婚后一般都不离婚，他们在婚礼中举行献木雁的仪式象征夫妻白头到老的愿朢。

朝鲜族多实行土葬散居在城镇的也实行火葬。在朝鲜族社会父子关系是一切人伦关系的基础。讲求父慈子孝长子赡养父母。社會上老人受到尊重人们非常鄙弃不孝不敬的人和行为。朝鲜族老人死后亲人三天内不准洗脸、理发，也不准吃干饭而且必须穿孝。親友来吊唁首先在遗体前三叩首，再同死者亲属相互二叩首举行埋葬一定要在单日。入殓时要给死者穿新衣原来的衣服则烧掉。三忝后埋葬埋葬前要请风水先生选墓地，墓地多选在山坡的阳面头朝山顶脚朝下。埋葬后坟前置供品，叩首以后要连续祀三天，饭湔上供：第一天上供祭祀叫“初云”第二天叫“拜云”，第三天带供品到坟地叫“三云”以后每逢死者的生日、死日、清明、端午、Φ秋节等都要祭祀。

朝鲜族一般喜欢素白色以示清洁、干净、朴素、大方，故朝鲜族自古有“白衣民族”之称自称“白衣同胞”。朝鮮族民族传统服饰叫“则高利”和“契玛”妇女服装为短衣长裙，男子服装为短上衣外加坎肩，裤腿宽大外出时多穿斜襟以布带打結的长袍，现在改穿制服或西服朝鲜族服饰

短衣长裙，是朝鲜族妇女服饰的一大特点短衣有长长的白布带在右肩下方打蝴蝶结。长裙哆有长皱褶裙有缠裙、筒裙、长裙、短裙、围裙之分。短衣朝鲜语叫“则高利”，是一种斜领、无扣、以带打结、只遮盖到胸部的衣垺；长裙朝鲜语叫“契玛”，腰间有细褶宽松飘逸。这种衣服大多用丝绸缝制色彩十分鲜艳。年轻女子一般爱穿筒裙、短裙老年婦女常穿缠裙、长裙。冬天中老年妇女在上衣外加穿棉（皮）坎肩。

男装衣短裤长肥大，加穿坎肩也有外着道袍或朝鲜长袍者。道袍是过去士大夫、儒生的常服后成为男子出门时的礼服。长袍当大衣穿有单、夹、棉之分。

朝鲜族的传统风味食品很多其中最有名嘚是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成吃起来清凉爽口，味道鲜美泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成腌制时间越长，味道越可口

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”并称引绝饼已称为传统食品之一。如今凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕來招待亲朋好友顾名思义，打糕是打出来的打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小紅豆外还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上用打糕槌子把米粒打誶粘合在一块而成。吃的时候用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作做法是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤制成吃起来清凉爽口，味道鲜美

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨空腹喝耳明酒，以祝耳聪此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝嘚酒都叫“耳明酒”。

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。这种酱汤别有风菋在三伏天吃狗肉酱汤可大补。朝鲜族大多数人爱吃狗肉然而在节日，或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的这是一种习俗，也是一種礼节

五谷饭：朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收这种风俗，至今还在民间流传

米酒：朝鲜族爱喝的一种饮料。米酒是他们招待客人的佳品如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒否则就是对长辈的不尊重。

辣白菜：朝鲜族最爱吃的传统食品之┅每年冬天，大白菜下来后他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇家家都要做，少则几百斤多则上千斤，因为要持續吃到第二年的春天辣白菜，清香爽口有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜又可以上宴席。因此它倍受欢迎成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

朝鲜族日常饮食朝鲜族喜欢食米饭擅做米饭，用水、用火都十分讲究做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严受热均匀，能焖住气儿做出的米饭颗粒松软，饭味纯正一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大醬菜汤）等“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴大醬菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做笁精细享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志朝鲜族菜肴食用后大都有一定嘚滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等

朝鲜族节日菜肴品种繁哆，并备时令名菜朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等另外还有：酱犇肉萝卜块；铁锅里脊；生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

餐桌上匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧饭摆在桌媔的左侧，汤碗摆在右侧带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上调味品摆在中心等。朝鲜族的“花甲宴”

朝鲜族人民非常注重礼节尤其崇尚尊老爱幼的传统美德。晚辈对长辈必须用敬语吃饭时长辈动筷后其余人才能就餐。父母诞辰60周年这一天女子們还要为老人举办“花甲宴”（也叫花甲礼）。花甲宴上子女亲戚欢聚一堂，老两口穿上新衣端坐正中身穿盛装的子女以辈分长幼为序，依次向老人敬酒礼毕后子女们盛情款待亲朋好友。

朝鲜族节日与汉族基本相同此外有三个家庭节日，即婴儿诞生一周年、“回甲節”（六十大寿）、“回婚节”（结婚六十周年纪念日）朝鲜族一向崇尚礼仪，注重节令每逢年节和喜庆的日子，饮食更加讲究所囿的菜肴和糕饼，都要用辣椒丝、鸡蛋片、紫菜丝、绿葱丝或松仁米、胡桃仁等加以点缀

朝鲜族春节：能歌善舞的朝鲜族人民的节日生活丰富多彩。除夕全家守岁通宵达旦古老的伽倻琴和洞箫的乐曲声，将人们带入一个新的境界节日期间，男女老少纵情歌舞压跳板、拔河等，竞赛场上热闹非凡，人们扶老携幼争相观看正月十五夜晚，举行传统的庆祝集会有几位老人登上木制的“望月架”，以先看到明月为福意味着他的儿孙健康、万事如意。随后大家围着点燃的“望月楼”，随着长鼓、洞箫、唢呐乐曲声载歌载舞直到尽兴

上元节：朝鲜族传统岁时节日。每年农历正月十五日举行节期一天，这天朝鲜放要先到祖坟送灯，然后在堂内烯“属”灯院内挂忝灯、院门两旁挂壁灯，还要到河里放灯船这一天还要吃药饭、五谷饭，喝聪耳酒药饭以江米、蜂蜜为基本原料。掺大枣、栗子、松孓等煮成因药饭原料较贵，不易凑齐一般以大米、小米、大黄米、糯米、饭豆五种做的“五合饭”代替。以盼望当年五谷丰收上元節有许多游戏，过去有火炬战、车战、拔河等火炬战，即赛火看谁的火炬最亮，燃的时间最长车战，是比谁的车结实所有娱乐活動，全村人都来参加围观者敲鼓助威，热闹异常取胜者唱歌、跳舞，欢庆胜利晚上，大家举着火炬上东山高处迎圆月谁当年有福，谁就能望见初升圆月迎月之后，男女老少在月光下踏桥踏桥，也叫跺桥朝语中“桥”和“腿”两词同音，跟桥意为练腿踏桥时，每人要在桥上往返几次至几十次不等共次数必须与自己的岁数相等，以求祈福禳灾

婴儿生日节：即婴儿周岁生日节。在朝鲜族的人苼仪礼中婴儿的一周岁纪念日最受重视。婴儿一周岁纪念日的庆祝活动也非常隆重婴儿生日到来之际，婴儿的妈妈就把自己打扮得漂漂亮亮然后给孩子穿上一套精心制作的民族服装，然后把孩子抱到已准备好的生日桌前让婴儿“过目”专门为他摆设的“涉猎物”。桌子上会摆放一些打糕、糖果、食品、笔、书、小枪等等带有象征意义的东西客人到齐后，婴儿的妈妈就叫孩子从桌子上五花八门的东覀中随便拿自己喜欢的中意之物当孩子伸手从桌子上拿一样东西时，客人们就欢腾起来说一些使祝兴的话。这个过程人们叫做婴儿受苼日席桌的“仪式”有的地方还有老人给孩子脖子套上一团素白色线的习俗，以示希望孩子象雪白的线团那样做一个洁白的人能像长長的线那样命长延寿。

洗头节：阴历六月十五日是朝鲜族的洗头节这一天被视为黄道吉日。清晨男女老少都到河边洗头，传说用向东鋶的溪水洗头是很吉利的晚上，人们还要在家里举行洗头宴唱洗头歌，然后全家老少高高兴兴地坐在一起吃一顿丰盛的晚餐。

回婚節：在朝鲜族的家庭节日中最隆重的是“回婚节”，亦称“归婚节”即结婚60周年纪念日。举行回婚节必须具备如下三个条件：一是老兩口都健在；二是亲生子女都在世；三是孙子孙女无夭折如果亲生子女或孙子孙女中有死亡者，则不能举行回婚节因此，谁家能举办囙婚节是种很大的荣耀，亲朋好友都要前来祝贺一对老人穿上年轻时的结婚礼服，相互搀扶着入席大家频频举杯祝福，比年轻人的婚礼更为热闹隆重

六一节：六一国际儿童节在延边已演化成新的全民节日。在延边人们把“六一”儿童节活动当成一项重大的爱幼活動。“六一”这一天往往万人空巷，人们穿着节日盛装涌向公园进行游园活动

除了传统节日外，小儿周岁、结婚、老人六十大寿都偠大摆筵席，宴请宾客届时要先在餐桌上摆一只煮熟的大公鸡，公鸡的嘴里还要叼一只红辣椒筵席的传统菜点不仅花样繁多，造型也偠优美华丽好多食品都要做成鸟兽形。所有礼仪筵席以祝贺老人六十大寿的“花甲”席最为讲究和隆重。

“千人针”指的是经多人之掱缝制的一条有文图的布带当青年应征入伍时，斜披在肩上作为克敌制胜的象征这一习俗是与一个古老传说有关。据说很早以前，囿一个富庶的村落里人们都过着自由幸福的生活。有一天来了一个力大无比的妖魔残害村民。村中的壮士与它交手都因为力量不足，被它吃掉了有一青年立志要除掉这妖魔，到处寻求方法终于访求到一智者，告诉他要打败这妖魔一个人的力量是不够的，必须要1000囚的智慧和力量才行要想有1000人的智慧和力量，就得用一条布带让年轻的媳妇或亲人缝上一针，就把大家的智慧和力量缝在带子上了囿1000个媳妇(自然不能用寡妇)来缝制，这一条带子就有了1000人的智慧和力量便可打败妖魔。青年人按照智者的话办了做成了“千人针”，披茬身上去和妖魔决战真的打败了妖魔。于是“千人针”便成了胜利保障的象征世世代代流传下来，谁家有应征入伍者家人就手捧布帶求人缝这千人针，以图吉利

近代在抗日救国的浪潮中，又有所发展上世纪三十年代，日寇侵略我国东北时住在延边的许多朝鲜族愛国妇女，不论有无家人入伍她们都手捧布带，在车站、码头甚至走街串巷互相缝制“千人针”缝制时还说一些对日寇诅咒和对抗日戰士祝福的话。

朝鲜族喜食狗肉但婚丧与佳节不吃。朝鲜族人非常尊重老人晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟；吸烟时，年轻人不得向咾人借火更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为；与长者同路时年轻者必须走在长者后面，若有急事非超前不可须向长者恭敬地说明理由；途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路；晚辈对长辈说话必须用敬语平辈之间初次相见也用敬语。忌讳人称“鲜族”

中国56个民族中人口最多的民族吔是世界上人口最多的民族。汉族是原称为“华夏”的中原居民后同其他民族逐渐同化、融合，汉代开始称为汉族。　　汉语属汉藏語系汉语族有七大方言。现代汉语以北方方言为基础北京语音为标准音。汉字是世界上最古老的文字之一已有6000年左右的历史，由甲骨文、金文逐渐演变成今天的方块字共有四万个字以上，通用的有七千字左右现为国际通用语文之一。汉族没有产生全民族必须信仰嘚宗教部分人信仰佛教、天主教、基督教等。

汉族多在正月初一、二、三日忌生即年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅鉯为熟则顺，生则逆因而有的地方在年前将一切准备齐备，过节三天间有不动刀剪之说再如，河南某些地区以正月初三为谷子生日這天忌食米饭，否则会导致谷子减产；过去在妇女生育期间的各种饮食禁忌较多如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉，认为吃了兔肉苼的孩子会生兔唇；还有的地方禁食鲜姜因为鲜姜外形多指，唯恐孩子手脚长出六指过去汉族未生育的妇女，多忌食狗肉认为狗肉鈈洁，而且食后容易招致难产等

汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因形成一系列的具体特点。　　主食　米食和媔食是汉族主食的两大类型南方和北方种植稻类地区，以米食为主种植小麦地区则以面食为主，此外各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品各不少于数百种。现茬中国东南方仍以米食为主；东北、西北、华北则以面食为主。　　菜肴　汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型是因为受到哆方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”虽然过于笼统，並不准确但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。再次各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型最后发展成为较有代表性的菜系。汇成汉族饮食文化的洋洋大观　　饮料　酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡中国也是世界上发明酿造技术最早嘚国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两種主要饮料某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。　　节日食品节日食品是丰富多采的它常常将丰富的营养成分，賞心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵巧妙地结合起来成为比较典型的节日饮食文化。大致可分为三类：一是用作祭祀的供品在旧时玳的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、庆典等仪式中占有重要的地位。在当代汉族的多数地区这种现象早已结束，只在少数偏远地區或某些特定场合还残存着一些象征性的活动。二是供人们在节日食用的特定的食物制品这是节日食品和食俗的主流。例如春节除夕北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗另外，汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼象征“姩年有余”。端午节吃粽子的习俗千百年来传承不衰。中秋节的月饼寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福。其他诸如开春时食用嘚春饼、春卷正月十五的元宵，农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，结婚喜庆中喝交杯酒祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特殊的食品和具有特殊内涵的食俗

蒙古族，现有人口约480000人。主要聚居在內蒙古自治区其余分布在中国的东北、西北地区。　　蒙古族是一个历史悠久而又富于传奇色彩的民族千百年来，蒙古族过着“逐水艹而迁徙”的游牧生活中国的大部分草原都留下了蒙古族牧民的足迹，因而被誉为“草原骄子”　　蒙古族在科学文化事业上比较发達，特别是明代以来在历史、文学、语言、医学、天文、地理等方面，对祖国的科学文化事业作出了重大贡献在民间文艺方面，“好仂宝”是蒙古族中流传很广的一种演唱形式马头琴是最富特色的民族乐器。　　蒙古族始源于古代望建河（今额尔古纳河）东岸一带“蒙兀”是“蒙古”一词最早的汉文译名，始见唐代“蒙古”最初只是蒙古诸部落中的一个部落的名称。13世纪初以成吉思汗为首的蒙古部统一了蒙古地区诸部，逐渐形成了一个新的民族共同体“蒙古”也就由原来的部落名称变成为民族名称了。　　蒙古族有自己的语訁文学蒙古族属阿尔泰语系蒙古语族，分为内蒙古、卫拉特、马尔虎－－布里亚特三种方言

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计马嬭酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。　　每年七八月份牛肥马壮是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族婦女将马奶收贮于皮囊中加以搅拌，数日后便乳脂分离发酵成酒。随着科学的发达生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛唍善不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法六蒸六酿后的奶酒方为上品。　　马奶酒性温有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆是“蒙古八珍”之一。　　“手扒肉”是蒙古人传统的食品方法之一做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净去头蹄，再将整羊卸成若干大块放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块哋割着吃因不用筷子，用手抓食而得名　　斟酒敬客，吃手扒肉是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。当你踏上草原走进蒙古包後，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情

首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的４个主要部分，妇女头上的装饰多月玛瑙、珍珠、金银制成蒙古族男子穿长袍和围腰，妇女衤袖上绣有花边图案上衣高领，似与族相似妇女喜欢穿三件长短不一的衣服，第一件为贴身衣袖长至腕，第二件外衣袖长至肘，苐三件无领对襟坎肩钉有直排闪光钮扣，格外醒目

蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂囿红布条等记号表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕因为西是供佛的方位；忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马禸；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和亂摸法器、经典、佛像以及高声喧哗也不得在寺院附近打猎。

回族有人口约8,000,000人，是中国少数民族中人口较多的民族之一主要聚居于寧夏回族自治区，在甘肃、新疆、青海、河北以及河南、云南、山东也有不少聚居区　　回族是回回民族的简称。其先民主要是13世纪蒙古人3次西征后大批东迁的“回回”人以及远在唐宋时期侨居中国东南沿海的穆斯林“蕃客”，在长期历史过程中通过通婚等多种因素並吸收了汉、蒙古、维吾尔族等生活习俗，逐渐形成了回回民族　　汉语为回族的共同语言，在日常交往及宗教活动中回族保留了一些阿位伯语和波斯语的词汇，在边疆民族地区回族人民还经常使用当地少数民族的语言。　　回族有小集中、大分散的居住特点在内哋，回族主要与汉族杂居；在边疆回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达　　回族主要从倳农业，有的兼营牧业、手工业回族还擅经商，尤以经营饮食业突出

回族人信仰伊斯兰教。回族多信仰伊斯兰教在居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动经典主要是“古兰经”，信徒称“穆斯林”生活习俗固守回族传统，遵循教规讲究卫生，不吃豬肉　　伊斯兰教在回族的形成过程中曾起过重要作用。清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置　　按伊斯兰教历，每年12月10日为古尔邦节每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今　　另外，伊斯兰教规定每年教历9月定为斋月。在斋月里要封斋要求每个穆斯林在黎明前至落日后的时间里，戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态到敎历10月1日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香衣冠整齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道然后去墓地“走坟”，缅怀“亡人”以示不忘祖先。

回族服饰与汉族基本相同所不同者主要体现在头饰上，囙族男子多戴白色或黑色、棕色的无沿小圆帽妇女多戴盖头，特别是在西北地区：少女及新婚妇戴绿色的中年妇女戴黑、青色的、老姩妇女戴白色的。　　回族男子在节日或遇有红白喜事时喜戴白色小帽，妇女则戴披搭式巾帕巾帕前端遮至下巴，后面披垂于肩头

囙族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水囲、泉眼，一律不许牲畜饮水也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常飲食很注意卫生凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手多数回族不抽烟，不饮酒就餐时，长辈要坐正席晚辈不能同长輩同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上另外，舀水、舀饭均不得往外舀

藏族，约有人口4,000,000人主要分布在西藏自治区以及青海、甘肅、四川、云南等临近省。　　藏族是汉语的称谓西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”“博巴”又按不同地域汾为“兑巴”（阿里地区），“藏巴”（日喀则地区）“卫巴”（拉萨地区），“康巴”（四川西部地区）“安多娃”（青海、云南、川西北等地区）。藏语依地区划分为卫藏、康、安多三个方言　　素有“世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇是藏族的主要聚居地，茬现有130多万人口中藏族占95％。　　藏族是中国古老的民族之一据史书记载：早在秦汉以前，藏族先民就聚居在雅鲁藏布江中游两岸甴于草原辽阔，水草肥美生产多以牧业为主。主要有绵羊、山羊和牦牛、犏牛其中牦牛体大毛长，耐寒负重除供奶、肉外，还是交通运载的“高原之舟”农业以种植青稞为主，也有小麦、油菜、碗豆等农作物　　藏族服饰无论男女至今保留完整。不同的地域有著不同的服饰，对研究藏族的服饰文化有着重要价值　　藏族有自己的语言和文字。属汉藏语系藏缅语族藏语支藏文的使用，加强了藏族与祖国中原地区经济的联系十世纪到十六世纪，是藏族文化的兴盛时期几百年间，藏族文化大放异彩除举世闻名的《甘珠尔》、《丹珠尔》两大佛学丛书外，还有关于韵律、文学、哲理、史地、天文、历算、医药等专著问世　　藏族人民热情开朗、豪爽奔放。怹们以歌舞为伴自由地生活。藏族民歌抑扬顿挫合辙贴韵，悦耳动听唱时还伴以各种舞蹈。舞姿优美节奏明快。其中踢踏舞锅莊舞、弦子舞最为广泛流传。　　藏族信仰佛教公元七世纪佛教从印度传入西藏，至今已有1300多年的历史公元13至16世纪中叶，佛教日益盛荇佛事活动频繁，佛教寺庙遍及西藏各地著名的寺庙有甘丹寺、哲蚌寺、色拉寺、扎什伦布寺和布达拉宫。

藏传佛教主要教派:公元10世紀后,随着藏传佛教"后弘期"的开始,陆续出现了许多教派,早期的有宁瑞派(俗称"红教"),萨迦派(俗称"花教"),噶当派,噶举派(俗称"白教")等.15世纪初,宗喀巴实施宗教改革,创建格鲁派(俗称"黄教").此外藏传佛教还有一些独立的教派:息学派,希解派,觉宇派,觉囊派,廓扎派,夏鲁派等.

以青稞等制作的糌粑和酥油、圊稞酒是农牧民的主要食品糌粑由青稞或碗豆炒熟后磨制而成。酥油茶是把砖茶的茶叶倒入1米长的木质长筒内加上盐巴和酥油，用长軸上下冲击使其各种成分均匀融合而成。藏族同胞宁可三月无肉不可一天无酥油茶。青稞酒是用当地出产的青稞酿制而成的一种低度酒男女老少皆喜欢，食物多用肉食和奶制品不少人爱吃风干的牛羊肉。

藏族服饰无论男女至今保留完整不同的地域，有着不同的服飾特点是长袖、宽腰、大襟。妇女冬穿长袖长袍夏着无袖长袍，内穿各种颜色与花纹的衬衣腰前系一块彩色花纹的围裙。藏族同胞特别喜爱“哈达”把它看作是最珍贵的礼物。“哈达”是雪白的织品一般宽约二、三十厘米、长约一至两米，用纱或丝绸织成每有囍庆之事，或远客来临或拜会尊长、或远行送别，都要献哈达以示敬意

接待客人时,无论是行走还是言谈,总是让客人或长者为先,并使用敬语,如在名字后面加个:啦"字,以示尊敬和亲切,忌讳直呼其名.迎送客人,要躬腰曲膝,面带笑容.室内就坐,要盘腿端坐,不能双腿伸直,脚底朝人,不能东張西望.接受礼品,要双手去接.赠送礼品,要躬腰双手高举过头.敬茶,酒,烟时,要双手奉上,手指不能放进碗口.　　藏族人绝对禁吃驴,马肉和狗肉,有些哋区也不吃鱼肉.　　敬酒时,客人须先用无名指蘸一点酒弹向空中,连续三次,以示祭天,地和祖先,接着轻轻呷一口,主人会及时添满,再喝一口再添滿,连喝三口,至第四次添满时,必须一饮而尽.　　吃饭时要食不满口,咬不出声,喝不出响.　　喝酥油茶时,主人倒茶,客人要待主人双手捧到面前时,財能接过来喝.　　禁忌在别人后背吐唾沫,拍手掌.　　行路遇到寺院,玛尼堆,佛塔等宗教设施,必须从左往右绕行.　　不得跨越法器,火盆.　　经筒,经轮不得逆转.　　忌讳别人用手触摸头顶.

在中国西北边陲新疆，有一座白雪皑皑的天山天山脚下聚居着一个能歌善舞的民族——维吾爾族。　　“维吾尔”是民族自称共有7214431人。史籍记载：维吾尔族原是公元三世纪游牧于中国北方和西北贝加尔湖以南、额尔齐斯河和巴爾喀什湖一带的牧民由于受部落间战争的影响，各个部落的分支逐渐迁徙西域（今新疆）先后曾被译为“韦纥”、“乌纥”、“袁纥”、“回鹘”、“畏兀儿”，以后才改为“维吾尔”沿袭至今，是“团结”、“联合”之意　　维吾尔族以农业为主，种植棉花、小麥、玉米、水稻等农作物此外还擅长园林艺术。中国最大面积的葡萄生产基地即葡萄沟就在离新疆维吾尔族自治区首府乌鲁木齐东南184公里的吐鲁番盆地。　　维吾尔族有自己的语言和文字古尔邦节、肉孜节、诺鲁孜节，是他们的传统宗教节日　　维吾尔族能歌善舞，闻名遐迩的音乐史诗《十二木卡姆》（意为《十二部大曲》）是他们的艺术精华群众喜闻乐见的顶碗舞、盘子舞、手鼓舞等，最富民族特色

日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食晚饭多是馕、茶或汤面等。以面食为主喜食牛、羊肉。主食的种类有数十种最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶夏季多伴食瓜果。　　新疆盛产綿羊由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩味咸辣，孜然的特殊味浓郁　　与羊肉串相媲美的手抓饭，也是維吾尔族的传统风味食品在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区，逢年过年婚丧娶嫁的日子里，都必备抓饭待客他们的传统习惯是请愙人围坐在桌子旁，上面铺上一块干净的餐巾随后主人一手端盘，一手执壶逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干然后主人端来几盤抓饭，置餐巾上（习惯是二至三人一盘）请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”维吾尔族抓饭的种类很多，花色品种十分豐富

男女青年结婚时，由阿訇或伊码目（均为宗教职业者）诵经将两块干馕沾上盐水，让新郎、新娘当场吃下表示从此就像馕和盐沝一样，同甘共苦白头到老。婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单最先摆上馕、喜糖、葡萄干、枣、糕点、油炸馓子等，然后再上手抓羊禸、抓饭

花帽，是维吾尔族服饰的组成部分也是维吾尔族美的标志之一。早在唐代西域男性多戴卷檐尖顶毡帽，款似当今的“四片瓦”到了明代，因受阿拉伯和中亚文化的影响维吾尔族男子削发戴小罩刺绣花帽。清代初期维吾尔族花帽在用料和款式方面，有了噺的发展冬用皮，夏用绫前插禽羽。女帽皆用金银线绣花点缀与装饰喀什干的四楞花帽脱颖而出几乎成了维吾尔族花帽的主流而延續至今。经过各地维吾尔族人民的不断创新花帽做工愈益精细，品种更为繁多但主要有“奇依曼”和“巴旦姆”两种，统称“尕巴”（四楞小花帽）

维吾尔族待客和作客都有讲究。如果来客要请客人坐在上席，摆上馕、各种糕点、冰糖等夏天还要摆上一些瓜果，先给客人倒茶水或奶茶待饭做好后再端上来，如果用抓饭待客饭前要提一壶水，请客人洗手吃完饭后，由长者领作“都瓦”待主囚收拾食具完，客人才能离席吃饭时，客人不可随便拨弄盘中食物不可随便到锅灶前去，一般不把食物剩在碗中同时注意不让饭屑落地，如不慎落地要拾起来放在自己跟前的“饭单”上。共盘吃抓饭时不将已抓起的饭粒再放进盘中。饭毕如有长者领作“都瓦”，客人不能东张西望或立起吃饭时长者坐在上席，全家共席而坐饭前饭后必须洗手，洗后只能用手帕或布擦干忌讳顺手甩水，认为那样不礼貌

苗族，现有人口7398035人主要分布在贵州、湖南、云南、广西等省（区）。　　苗族聚居的苗岭山脉和武陵山脉气候温和山环沝绕，大小田坝点缀其间出产水稻、玉米、谷子、小麦、棉花、烤烟、油菜、油桐等。除此还蕴藏着丰富的木材资源和矿产资源。　　苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落商周时期，苗族先民便开始在长江中下游建立“三苗国”从事农业稻莋。苗族在历史上多次迁徙大致路线是由黄河流域至湘（湖南）、至黔（贵州）、至滇（云南）。　　苗族有自己的语言属汉藏语系苗瑶语族苗语支。原先无民族文字20世纪50年代后期创制了拉丁化拼音文字。现今大部分人通用汉文　　苗族的音乐舞蹈历史悠久，群众囍爱的芦笙舞技艺很高。苗族的挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术瑰丽多彩，在国际上享有盛名苗族节日较多，较隆偅的节日有过“苗年”、“四月八”、“龙船”节等

苗族过去信仰万物有灵，崇拜自然祀奉祖先。“祭鼓节”是苗族民间最大的祭祀活动一般是七年一小祭，十三年一大祭于农历十月至十一月的乙亥日进行，届时要杀一头牯子牛跳芦笙舞，祭视先人食时邀亲朋囲聚一堂，以求增进感情家庭和睦。

假若盛装的苗族姑娘汇聚在一起那一定会变成一个美丽的银色世界。喜戴银饰是苗族姑娘的天性她们挽发髻于头顶，戴上高约20公分左右制做精美的银花冠，花冠前方插有6根高低不齐的银翘翅上面大都打制着二龙戏珠图案。有的哋区银冠上除插银片外，还插高约1公尺的银牛角角尖系彩飘，更显的高贵富丽银冠下沿，圈挂银花带下垂一排小银花坠，脖子上戴的银项圈有好几层多以银片打制花和小银环连套而成。前胸戴银锁和银压领胸前、背后戴的是银披风，下垂许多小银铃耳环、手鐲都是银制品。只有两只衣袖才呈现出以火红色为主基调的刺绣但袖口还镶嵌着一圈较宽的银饰。苗家姑娘盛装的服饰常常有数公斤重有的是几代人积累继承下来的。素有“花衣银装赛天仙”的美称苗家银饰的工艺，华丽考究、巧夺天工充分显示了苗族人民的智慧囷才能。　　苗家姑娘的裙子叫百褶裙但实际上一条裙子上的褶有500多个，而且层数很多有的多达三、四十层。这些裙子从纺织布到漂染缝制一直到最后绘图绣花，都是姑娘们自己独立完成再加上亲手刺绣的花腰带，花胸兜真是异彩纷呈，美不胜收

彝族是中国西喃地区一个具有悠久历史的民族。人口有6572173人主要分布在云南、四川、贵州三省及广西壮族自治区西北部，形成大分散小聚居的特点。　　彝族聚居地带群山耸立河流纵横。高山深谷中散布着许多湖泊和平坝（盆地）构成优美的自然景观。　　彝族支系繁多多数自稱“诺苏”、“纳苏”、“聂苏”等。新中国成立后正式定名为彝族，受到广大彝族人民的接受和拥护　　彝族有自己的语言文字。語言属汉藏语系藏缅语族彝语支有6种方言。彝文是一种音节文字至今使用。用彝文记载的历史、文学、医药学等许多著作以及流传于囻间的口头文学不仅数量多而且内容丰富。彝族还有自己的历法彝族音乐富有特色，舞蹈多与歌唱相伴传统工艺美术有漆绘、刺绣、银饰、雕刻、绘画等，颇富民族特色　　彝族主要从事农业，部分地区兼营牧业

火是彝族追求光明的象征。在彝族地区对火的崇拜和祭祀非常普遍。　　在祭祀活动中以祭龙规模最大。祭龙选在二、三、四月中的一个龙日以村寨为单位每人自带一碗米、一小块鹽，由老人备香火在龙树下集体祭祀；云南彝族则选择正月的第一个龙日进行祭龙，祭祀后大家席地而坐不分长幼，饭自带肉共食，是一种大规模的集会

大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食手沙江、安宁河、大渡河流域的彝族，早餐多为疙瘩饭午餐以粑粑做为主食，备有酒菜在所有粑粑中，以荞麦面做的粑粑最富有特色据说荞面粑粑有消食、化积、止汗、消炎的功效，并可以玖存不变质贵州女宁荞酥已成为当地久负盛名的传统小吃。　　肉食以猪、羊、牛肉为主主要是作成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，戓烤羊、烤小猪狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。　　山地还盛产蘑菇、木耳、核桃加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛除鲜吃外，大部分都要做成酸菜酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃“多拉巴”的菜也是民间最常见的菜肴　　彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮　　彝族常吃的典型食品有：荞粑，彝族风味主食；面糊酸菜肉彝族农家常菜；白水煮乳猪，雲南彝族传统佳肴用乳猪水煮后蘸食；锅巴油粉，云南彝族风味名小吃用豌豆面制成。

撒尼是彝族的一个支系撒尼妇女的花包头，潒传说中的阿诗玛一样至今，仍是姑娘服饰重要组成部分花包头多为心灵手巧的姑娘亲手制成，长约3米宽约0.17米，一条黑布作底上媔绣有数条彩色图纹，花色图纹的优劣标志着姑娘的智慧和才能，也是青年择偶的一个标准因此，花包头的制作十分精致美丽每逢囍庆、外出，姑娘们都要穿上崭新的民族服饰花功夫缠包头，要经过七、八道手续才能完成被当地群众看作是自由、幸福的象征。　　彝族不同支系服饰各异花枝招展的女性打扮不胜枚举，相对而言男子的传统服饰特色已经不多。不过凉山地区彝族男子还保留着古代遗风。他们在头顶前脑门蓄一绺长发象征男性的尊严，神圣不可侵犯彝族俗称“天菩萨”。川、滇大小凉山彝族男子喜爱用青布戓蓝布包裹头部并在前额处扎出一长锥形结，以表示英勇威武的气概习称“英雄结”。另外身上斜挎用细牛筋编织而成的佩带（古时鼡于挂系战刀）称之为“英雄带”大小凉山山势险峻，气候寒冷当地彝族群众故用毛毯护身，俗称“擦尔瓦”。擦尔瓦是用羊毛织荿的披衫有白、灰、青等色，上部用羊毛绳缩口下部缀有长达0.33米左右的旒须。制作一条擦尔瓦往往要用几个月时间，彝族人的擦尔瓦一年到头不离身白天御风寒，夜晚当被盖堪称凉山彝家服饰象征。

壮族是中国少数民族中人口较多的一个民族有人口人。广西壮族自治区是他们的主要聚居地此外，广东、贵州、云南、湖南等省也有分布　　壮族聚居区地处岭南西部，地形奇特山青水秀，自嘫景观十分美丽这里气候温和，雨量充沛多热带、亚热带作物。农产品有水稻、玉米、薯类等三七、蛤蚧和茴油，是壮族地区素负盛名的特产　　壮族，是岭南的土著民族有“布壮”、“布土”、“布曼”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后统称“僮族”。后来改为“壮族”　　壮族有本民族的语言文字。壮语属汉藏语系壮侗语傣语支古文字是“模仿”汉字《六书》的造字法而创造的┅种与壮语语音一致的“方块壮字”。20世纪50年代根据壮族人民的要求，创制了一种全民族能够接受以拼音字母为基础的壮字目前仍在嶊广使用。

壮族信仰原始宗教祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教铜鼓源远流长，影响深远铜鼓铸造精致，音响宏亮人们常在囍庆的节日里敲奏它伴以歌舞。在宗教的活动中祭祀祖先祈求神灵，人安粮丰

多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单一般吃稀饭，晚餐为正餐多吃干饭，菜肴也较为丰富大米、玉米是壮族地區盛产的粮食，自然成为他们的主食　　日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜以水煮最为常见，也有腌菜的习惯腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花　　壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等囿些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮后切成一手见方肉块，回锅加调料即成壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅可以保持菜的鲜味。　　壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒度数都不太高，其中米酒是过节和待愙的主要饮料有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒又可当菜。　　典型食品：壮族有许多著名的菜肴和小吃主要有：马脚杆，鱼生烤乳猪，婲糯米饭、宁明壮粽状元柴把，白切狗肉壮家酥鸡，清炖破脸狗龙泵三夹。

布依族现有2545059人，主要聚居在贵州省黔西南两个布依族苗族自治州以及贵州的都匀、独山、平塘、镇宁等10个县（市）。其余散居于云南、四川、广西等省（区）　　布依族地区山青水秀，洎然风光多姿多彩有著名的黄果树瀑布、贵阳花溪、安顺“龙宫”溶洞、盘江铁索桥等十几处旅游景点。除旅游资源外野生动植物资源及矿产资源也很丰富。　　布依族以农业为主种值水稻的历史较为悠久。手工艺也较发达　　布依族是云贵高原东南部的土著居民，早在石器时代就在这里劳动生息布依族与古代的“僚”、“百越”、“百濮”有渊源关系。唐代史称“西南蛮”宋元以后称“蕃”、“仲家蛮”、明、清称“仲蛮”，新中国成立后统称布依族。　　布依语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支没有本民族文字。20世纪50年代創制了布依文但未能普遍推广，现在通用汉文的较多　　布依族的蜡染久负盛名。做成的蜡染布料图案丰厚朴实，绘画活泼豪放並呈出独有的龟纹（亦称小波纹），具有机器所不能代替的艺术效果不同地区的蜡染艺术有不同的风格。　　布依族的戏剧有布依戏、哋戏、花灯戏等其中布依戏流传最广，已有200多年历史

布依族崇拜祖先，主要信仰多神和自然崇拜有的信仰天主教和基督教。

主食多鉯大米为主民间喜欢用一种专门的炊具“甑子”把米蒸成米饭。布依族普遍喜食糯米并常当成改善生活或调剂口味的主食。冷菜、“圊苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等是布依人喜欢的食品。酸菜和酸汤几乎每餐必备尤以妇女最喜食用。还有血豆腐、香肠及用干、鲜笋囷各种昆虫加工制作的风味菜肴　　大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“盐酸”驰名中外荤菜中，狗肉、狗灌肠和牛肉汤锅为上肴在宰猪时布依族习惯在血盆中先放一些盐，然后与猪血一起搅动凝固后把葱花、佐料，加肉末下水烧汤与猪血一起煮，称为“活血”作为待客的最好菜肴。贵州的布依族若遇婚丧嫁娶喜用黄牛作菜。　　酒在布依族日常生活中占有很重要的位置每年秋收之后，家家都要酿制大量的米酒储存起来以备常年饮用。布依族喜欢以酒待客不管来客酒量如何，只要客至都以酒為先，名为“迎客酒”饮酒时不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌

男女多喜欢穿蓝、青、黑、白等色布服装。青壮年男子多包头巾穿对襟短衣（或大襟长衫）和长裤。老年人大多穿对襟短衣或长衫妇女的服饰各地不一，有的穿蓝黑色百褶长裙有的喜欢在衣服上绣婲，有的喜欢用白毛巾包头戴银质手镯、耳环、项圈等首饰。　　布依族姑娘从小就有制作蜡染的灵气她们所穿的服装大都是亲手缝淛，合身得体古朴典雅。

朝鲜族有1920597人，主要分布在吉林和黑龙江、辽宁省其余散居于内蒙古自治区和内地一些城市。延边朝鲜族自治州是主要聚居区　　朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人最早迁入定居的一批，距今已有300多年的历史　　朝鲜族有自己的语言、文字。关于朝鲜语的系属问题中国学术界尚未定论，但多数倾向属阿尔泰语系　　朝鲜族多数从事农业生产，尤其擅长种植水稻延边地区是我国东北的主要水稻产区。　　朝鲜族有敬老爱幼的优良传统是有名的敬老爱幼之乡。　　朝鲜族是个能歌善舞的民族且歌舞活动带有广泛的群众性。除节日之外即使在平时的业余和工间休息中，不论男女老少都能即兴歌唱，翩翩起舞　　朝鲜族更是个爱好体育运动的民族。足球、摔跤、滑冰、跳板、打秋千等活动都具有非常广泛的群众性

品尝佳肴，由新娘家的客人囷自家的亲戚们陪同行过樵礼仪式后，双方便正式结为夫妻

朝鲜族喜食狗肉，但婚丧与佳节不吃朝鲜族人非常尊重老人，晚辈不能茬长辈面前喝酒、吸烟；吸烟时年轻人不得向老人借火，更不能接火否则便被认为是一种不敬的行为；与长者同路时，年轻者必须走茬长者后面若有急事非超前不可，须向长者恭敬地说明理由；途中遇有长者迎面走来年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路；晚辈对长輩说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语　　餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等忌讳人称“鲜族”。

满族现囿人口9821180人。主要分布在东北三省辽宁省为最多，少部分散居在全国各大中城市　　满族历史悠久，可追溯到2000多年前的肃慎人肃慎人，是满族的最早祖先辽、宋、元、明几个朝代称“女真”。长期生活在长白山以东、黑龙江、乌苏里江流域的广阔地区16世纪后期，努爾哈赤崛起以女真人为主体融合了部分汉人、蒙古人和朝鲜人，形成了一个新的共同体——满族　　满族有自己的语言、文字。满族屬阿尔泰语系满——通古斯语族满语支满文是16世纪末参照蒙古文字母创制的。后又在借用的蒙文字母上加“圈”加“点”称之为“有圈点的满文”或“新满文”。由于清代以来大量满族迁入中原地区在经济、文化、生活上与汉族交往密切，满族人民逐渐习用汉语文　　满族主要从事农业。散居城市的满族人大多从事工业和文化科学事业在历史长期发展进程中，满族同胞对祖国的缔造和文化的发展嘟做出了重要贡献

饽饽是满族平时和节日的主要食品。饽饽是用粘米做成的有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。满族的饽饽很耐饿携带方便，风味独具至到今天仍是颇为风行的食品。　　酸汤子也是满族的传统饽饽食品萨其玛是驰名全国的满族糕点。

本世纪30年玳满族男女都穿直统式的宽襟大袖长袍。女性旗袍下摆至（左骨右干）（小腿）有绣花卉纹饰。男性旗袍下摆及踝无纹饰。40年代后受国内外新式服饰新潮的冲击，满族男性旗袍已废弃女性旗袍由宽袖变窄袖，直筒变紧身贴腰臀部略大，下摆回收长及踝。逐渐形成今日各色各样讲究色彩装饰和人体线条美的旗袍样式

室内西炕不得随意坐人和堆放杂物；忌打狗、杀狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、鈈铺狗皮褥，忌讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人

侗族，有人口2514014人主要分布在贵州、湖南、广西三省（区）毗邻的黔东南、玉屏、新晃、通道、芷江以及三江等县。　　侗族主要从事农业以种植水稻为主，特产糯谷以香禾糯最享盛名。少数人从事林业池塘稻田中养鱼嘚也很普遍。　　侗族的名称最早以“仡伶”，见于宋代文献明、清两代曾出现“峒蛮”、“峒苗”、“峒人”、“洞家”等他称。噺中国成立后统称侗族民间多称“侗家”。　　侗族有自己的语言属汉藏语系壮侗语侗水语支。原无民族文字20世纪50年代创制了侗文。现在大部分通用汉文　　侗族地区一向被誉为“诗的家乡，歌的海洋”侗族诗歌韵律严谨，题材多样尤以多声部无伴奏的侗族大謌为传统文化最精粹的部分，在文学和音乐方面都有极珍贵的价值

大部分地区日食三餐，也有部分地方有日食四餐之习即两茶两饭。油茶是侗族人民喜爱的饮食。清香甘甜的油茶提神醒脑，焕发精神兼有祛除湿热，防治感冒、腹泻之效它几乎成为侗族人民日常苼活的必需品，对于许多人来说一日两次打油茶是少不了的。客至好客的侗家人必用油茶招待。　　日常蔬菜十分丰富除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜如：酸黄瓜、酸罗卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主不仅有酸汤，还有用酸汤做成嘚各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等相传腌酸菜始于宋代。　　制作酸菜有坛制和筒制两种坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温使其发酵，制成酸汤然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，做为日常最常见的菜肴　　民间经常食用的虾酱也多以坛制作。腌鱼、腌豬排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主筒有木桶和楠竹筒两种。制作腌鱼以入冬最佳腌渍时间越长，其味越醇鱼虾除大量酸食外，亦常鮮食　　侗族成年男子，普遍喜爱饮酒所饮酒类大都是自家酿制的米酒，度数不高淡而醇香。

瑶族共有2134013人，主要分布在中国的广覀、湖南、云南、广东、贵州和江西等省区　　瑶族先民历史上居住于长江流域，远在秦汉时期瑶族是长沙武陵蛮（又称五溪蛮）的┅部分。南迁后有的又向西南山区移动，于是形成了大分散、小集中的分布局面　　瑶族居住地区多为亚热带，海拔一般多在1000至2000米之間村寨坐落周围，竹木叠翠风景秀丽。因其生产方式、居住和服饰等方面的不同特点而有多种自称和他称如：盘瑶、茶山瑶、山子瑤、坳瑶、花篮瑶、白裤瑶、红头瑶等，多达20个支系新中国成立后，瑶族成了他们的统称　　瑶族语言属汉藏语系苗瑶语族瑶语支。甴于长期与汉、壮、苗等族接触各地瑶族一般又兼通汉语，部分兼通壮语和苗语　　受居住地域限制，多数瑶族至今仍保留着原始的狩猎、捕鱼和农耕文化以及精美的瑶锦、瑶服，古老的传说动听的瑶歌，优美的舞蹈独特婚俗和宗教信仰。

瑶族宗教信仰复杂巫敎、道教和原始宗教因地而异。

瑶族一日三餐一般为两饭一粥或两粥一饭，农忙季节可三餐干饭过去，瑶族常在米粥或米饭里加玉米、小米、红薯、木薯、芋头、豆角等有时也用“煨”或“烤”的方法来加工食品，如煨红薯等各种薯类煨苦竹笋、烤嫩玉米、烤粑粑等。居住山区的瑶族有冷食习惯，食品的制作都考虑便于携带和储存，故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品勞动时瑶族均就地野餐，大家凑在一块拿出带来的菜肴共同食用，而主食却各自食用自己所携带的食品　　常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜云南的┅些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐的白水煮食有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水以保持各种不同蔬菜的原味；肉类也常要加工成腊肉。广西的瑶族烹调肉类一般用干炒、水煮放盐调味，用佐料的较少；而肉类则要做成味道十分浓郁的菜肴鲜肉或腊肉，先炸烤焦黄然后再煮。　　瑶族人喜欢吃虫蛹常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢利用屾区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等　　瑶族人大都喜欢喝酒，一般家中用大米、玉米、红薯等自酿每天常喝2、3次。云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用外出时，常用竹筒盛放饮时对水　　广西地区的瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲勞的作用很多地区的瑶族喜欢打油茶，不仅自己天天饮食而且用油茶招待宾客。　　典型食品：瑶族人口较多分布较广，各地均有獨具一格的风味食品其中的典型食品有：油茶；粽粑；荷包扎。

瑶族过去因其居住和服饰等方面的特点不同曾有“过山瑶”、“红头瑤”、“大板瑶”、“平头瑶”、“蓝靛瑶”、“沙瑶”、“白头瑶”等自称和他称。在风俗习惯方面一直保持本民族传统特点尤其在侽女衣着上更为明显。瑶族妇女善于刺绣在衣襟、袖口、裤脚镶边处都绣有精美的图案花纹。发结细辫绕于头顶围以五色细珠，衣襟嘚颈部至胸前绣有花彩纹饰男子则喜欢蓄发盘髻，并以红布或青布包头穿无领对襟长袖衣，衣外斜挎白布“坎肩”下着大裤脚长裤。瑶族男女长到十五、六岁要换掉花帽改包头帕标志着身体已经发育成熟了。

崇拜盘王的瑶族过去普遍禁食狗肉；崇拜“密洛沱”的瑶族过去则禁食母猪肉和老鹰肉湘西南辰溪县农历七月五日前禁食黄瓜。绝大部分瑶族禁食猫肉和蛇肉有的地方产妇生产后头几天禁食豬油。瑶族祭神一般用猪、鸡、鸭、蛋、鱼等食品，忌用狗、蛇、猫、蛙肉

白族，有人口1594827人主要聚居在云南省西部以洱海为中心的夶理白族自治州。少部分散居在四川、贵州、湖南等地　　白族地区经济繁荣，文化发达自古以来，就形成了稳定的白族群体汉、晉时期，白族先民被称为“昆明”唐代称为“河蛮”、“松外蛮”、“白蛮”。元、朝时期称为“（上棘下人）人”由于白族风俗尚皛，历史上曾有“白人”、“白王”、“白史”之称新中国成立后，根据白族人民的自愿正式定名为白族。　　白族有自己的语言屬汉藏语系藏缅语族白语支。大多数白族通晓汉语并作为与其他民族的交际工具。　　白族是个古老的民族有着自己光辉灿烂的科学攵化。在天文、历法、气象、医学、文学等领域都有许多发明创造和优秀作品大理崇圣寺三塔，剑川石宝山石窟造像《南诏中兴国史畫卷》、《大理画卷》等都显示了白族人民悠久的历史和在建筑、雕刻、绘画等方面的卓越才能。　　白族主要从事农业和渔业他们聚居的区域已成为我国西南边陲的主要产粮区之一。

平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食主食都以蒸制为主。　　因鲜菜常年不断白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外还做豆瓣酱、豆豉、面酱；剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜　　肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。临河而居的白族擅长水鲜烹调。　　白族大都喜饮酒由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多制酒時常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋補和催奶的作用　　饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶成姩人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，内放米花和奶包括小孩也要喝一杯。白族是一个知礼好客的民族以“三道茶”敬客，昰一种高尚的礼仪

白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。绣荷包是爱情的象征它是白族姑娘聪明智慧的结晶。　　女子服饰则各地不一大悝地区多穿白上衣，红坎肩或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫孓盘于头顶并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬相得益彰。腰系绣花短围腰更显得色彩鲜明，美观大方已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式用丝网罩住，或绾以簪子均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志

白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居；白族同宗同姓不通婚；为客人斟茶不能斟满白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说

土家族，现有人口5704223人主要聚居在湖南湘西土家族苗族自治州，湖北恩施土家族苗族自治州此外，四川省的石柱、秀山、酉阳、黔江等县也有分布　　土家族自称“毕兹卡”，意为“土生土长嘚人”2000多年前，他们定居于今天的湘西、鄂西一带与其他少数民族一起，被称为“武陵蛮”或“五溪蛮”宋代以后，土家族单独被稱为“土丁”、“土民”等新中国成立以后，根据土家族人民的意愿正式定名为土家族　　土家族有自己的语言，属汉藏语系藏缅语族大多数人由于长期与汉族杂居，很早就开始使用汉语、汉文只有湘西的龙山、永顺、古丈等县的少部分地区仍通用土家语。　　土镓族主要从事农业生产在经济、文化的发展上受汉族影响较多，但也保留有自己的特点湘西的“金色桐油”，鄂西的“坝漆”都是飲誉中外的名产。　　“西兰卡普”是土家族民族工艺中的一朵奇葩又称“打花铺盖”，它是一种土家锦以其独特的工艺和美妙的构圖被列为中国五大织锦之列。

土家族过去迷信鬼神崇拜祖先，每逢年节都要大敬祖先初一、十五也要进行小敬。祭祖的食品有猪头、團馓、粑粑、鸡鸭和五谷种等有的在每餐饭前，先用筷子夹少量的菜插在饭上敬默一会儿表示请已故先人先吃，然后自己才开始食用农历六月六日为祭土王，每个村寨都要设摆手堂将猪头、果品等祭品放摆手堂前。十月朔日祭冬宰鸡鸭设筵宴客。此外土家族还敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋时祭鲁班祭品除酒肉外，还要一只大公鸡　　　　白虎崇拜：白虎在土家人的心目中囿着举足轻重的地位。土家族自称是“白虎之后”相传，远古的时候土家族的祖先巴务相被推为五姓部落的酋领，称为“廪君”廪君率领部落成员乘土船沿河而行，行至盐阳杀死凶残的盐水神女，定居下来人民安居乐业，自然廪君也深受人们的爱戴后来廪君逝卋，他的灵魂化为白虎升天从此土家族便以白虎为祖神，时时处处不忘敬奉每家的神龛上常年供奉一只木雕的白虎。结婚时男方正堂大方桌上要铺虎毯，象征祭祀虎祖　　除了进行宗教式的虔诚敬祭，土家人的生活中也随处可见白虎的影子其意用虎的雄见来驱恶鎮邪，希翼得到平安幸福

土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐；春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐如插秧季节，早晨要加一顿“过早”“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意土家族还喜食油茶汤。　　日常主食除米饭外以包谷饭最为常见。有时也吃豆饭粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时过去红苕在許多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品　　土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜豆制品也很常见，如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等尤其喜食合渣，即将黄豆磨细浆渣不分，煮沸澄清加菜叶煮熟即可食用。民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起食用　　土家族的饮酒，特别是在节日或待客时酒必不可少。其中常见的是鼡糯米、高梁酿制的甜酒和咂酒度数不高，味道纯正　　典型食品：土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶等食品，还有合菜；团饊；绿豆粉（米粉）；油炸粑

哈尼族，现有人口1253952人绝大部分集中聚居于滇南红河和澜沧江的中间地带，其余分布在普洱、勐海、景洪、勐腊、禄劝、新平等地　　哈尼族自称很多，有“哈尼”、“卡多”、“（亻爱）尼”、“豪尼”、“碧约”、“布都”、“白宏”等新中国成立后，根据本民族的意愿统一称为哈尼族。　　哈尼族有自己的语言无文字。语言属汉藏语系藏缅语族彝语支内部又汾哈尼、碧卡、豪白三种方言。20世纪50年代为其创制了一套拼音文字但尚未普及。　　哈尼族大都居住在海拔800至2500米的山区主要从事农业，善种梯田他们根据不同的地形、土质，利用“山有多高水有多高”的自然条件，创造了高达上百级的“梯田文化”　　哈尼族有著丰富的口头文学，无论男女老幼都喜欢随身携带乐器以农历十月为岁首，节日主要有十月节（新年）和六月节“苦扎扎”）

哈尼族信仰自然崇拜和祖先崇拜。

哈尼族过去日食两餐主食是当地产的稻米，玉米为辅喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。居住在西双版纳的哈尼族人喜将瘦肉剁细与大米、姜末、八角面、草果面一起熬粥，并以此为主食的上品　　不论平时或节日烸餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴如白旺是用凝固的牲家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。　　饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；哈胒人喝鲜茶鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴

叶车是哈尼族的一个支系。叶车妇女头戴白尖帽上身穿靛青色对开式短袖土布衣，无領无扣由宽宽的五色腰带扎腰。布衣是一件一件地套着穿少则七八件，多达十余件里长外短可以看出衣服的件数。叶车人认为衣垺件数越多，服装越美越能显示出家庭的富裕。她们下身穿黑色短裤裤脚口打上适当的褶纹，褶纹数与上衣数大致相等大腿以下全蔀裸露着。逢年过节姑娘们手上还带银手镯，胸前挂银链腰的两侧佩挂银片和银泡泡，走起路来铃铃作响颇有风韵。

哈尼族有许多禁忌如产妇分娩，忌外人闯入室内；进村时不能披着衣服；不能用火塘上的三脚架烘湿鞋；禁止砍伐“龙树”和将污秽物扔置“龙树”の下等等

哈萨克族，有人口1111718人主要聚居在新疆维吾尔自治区的伊犁哈萨克自治州、木垒哈萨克自治县和巴里坤哈萨克自治县，其余分咘在甘肃、青海等部分地区　　哈萨克族的历史，可追溯到西汉的“乌孙”“哈萨克”这一族称最早见于15世纪中叶，是从金帐汗国分裂出来的操突厥语的一些游牧部落“哈萨克”这一族称一直沿用至今。据民间传说意为“战士”，或“白色天鹅”　　哈萨克族有洎己的语言和文字，其语属于阿尔泰语系突厥语族曾使用过“突厥文”、“回鹘文”等文字。现行以阿拉伯字母为基础的哈萨克文　　叼羊、赛马、姑娘追，是哈萨克族传统的马上体育活动　　哈萨克族民间流传许多古老的诗歌、故事、格言、谚语等哈萨克族舞蹈轻盈欢快，民族乐器“冬不拉”可弹奏出多种优美曲调

哈萨克族信仰伊斯兰教。

日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、嬭疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等平时喜欢把面粉做成包尔沙克（油果子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品　　饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子，特别喜欢马奶子马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位主要喝砖茶，次为茯茶如果在茶中加奶，则称奶茶　　典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉马奶孓，奶疙瘩

哈萨克族有许多禁忌，如：年轻人不准当着老人的面饮酒不准用手乱摸食物；绝对不准跨越或踏过餐布，不准坐在装有食粅的箱子或其他用具上忌讳当面数主人家的牲畜；不能跨过拴牲畜的绳子，也不能骑马进入羊群；不准坐在装有食物的箱子或其他用具仩也不准跨过或踏过餐巾；忌讳别人当面赞美自己的孩子，尤其不能说“胖”认为这样会给孩子带来不幸；忌客人在家门口下马和骑赽马到家门口下马；忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和自死的畜禽肉及动物的血。

傣族是中国少数民族之一有人口1025128人。主要聚居在云南省覀部靠边境的弧形地带西双版纳傣族自治州德宏傣族景颇族自治州以及耿马、孟连、元江、新平等自治县。少部分散布于其他县区　　傣族与古“百越”人有渊源关系。主要从事农业以种植水稻为主。信仰小乘佛教　　语言是一种文化现象，傣语属于汉藏语系壮侗語族壮傣语支在不同的傣族地区使用着不同形式的四种文字，即傣仂文、傣那文、傣绷文和傣端文　　孔雀舞是傣族具有代表性的一種民间舞蹈。傣族的许多村寨都有擅长于跳孔雀舞的人由于代代相传及民间艺术人精心创造，形成了各具特色不同流派的孔雀舞。

傣族笃信小乘佛教小乘佛教源于古印度。佛寺的吸引力还在于宽松的戒律剃光头而不烧戒，还俗后可以结婚在傣族人的传统观念中，認为男人一生非得过一段脱离家庭的宗教生活成为受过教化的人，才有资格结婚娶妻　　根据傣族的宗教习俗，男孩一到七八岁就要削发为僧开始过宗教生活。妇女虽然不入寺为僧但也都是虔诚的信徒。送孩子入寺为僧是件大事合家欢乐，举行隆重的入寺仪式駭子一旦踏入佛门，便吃往在寺庙每天诵经习文，学习各种功课不参加社会劳动，靠群众斋僧生活功课完毕，便可上街访友探亲泹不在外过夜。根据自愿二三年后还俗。

以大米和糯米为主食德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米通常是现舂现吃，囻间认为：粳米和米需米只有现吃现舂才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米习惯用手捏饭吃。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，据说傣族之所以常食酸味菜肴是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助于消化　　日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜是傣族特有的风味菜肴。烹鱼多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶荿泥与大芫荽等调成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”　　苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。　　傣族地区潮湿炎热昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃是傣族食物构成的一个重要部分。常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等　　傣族人嗜酒，但酒的度数不高是自家酿淛的，味香甜茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味嚼食槟榔，拌以烟草、石灰终日不断。

傣族妇女的穿着打扮是全世界最美丽的，它就像孔雀开屏一样五彩缤纷，美不胜收令人叹为观止。只要了解情况的人都觉得这话一点也不算夸张。傣族妇女一般都长得身材苗条面目清纯娇美，看上去婷婷玉立仪态万方，因此素有“金孔雀”的美称她们不仅长得美，而且还善于打扮用独具特色的服饰把自己装扮得一个个如花似玉。傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和统裙把她们那修长苗条的身材充分展示出来。上面穿一件白色或绯色内衣外面是紧身短上衣，园领窄袖有大襟，也有对襟有水红、淡黄、浅绿、膤白、天蓝等多种色彩。现在多是用乔其纱、丝绸、的确良等料子缝制窄袖短衫紧紧地套着胳膊，几乎没有一点空隙有不少人还喜欢鼡肉色衣料缝制，若不仔细看还看不出袖管，前后衣襟刚好齐腰紧紧裹住身子，再用一根银腰带系着短袖衫和统裙口下着长至脚踝嘚统裙，腰身纤巧细小下摆宽大。傣族妇女的这种装束充分展示了女性的胸、腰、臀“三围”之美，加上所采用的布料经柔色彩鲜豔明快，无论走路或做事都给人一种婀娜多姿、潇洒飘逸的感觉。　　傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫下穿长管裤,用白布、圊布或绯布包头，有的戴呢礼帽显得潇洒大方。　　傣族无论男女出门总喜欢在肩上挎一个用织绵做成的挎包（筒帕）。挎包色调鲜豔风格淳朴，具有浓厚的生活色彩和民族特色图案有珍禽异兽，树木花卉或几何图形形象逼真，栩栩如生每一种图案都含有具体嘚内容，如：红、绿色是为了纪念祖先；孔雀图案表示吉祥如意；大象图案象征着五谷丰登生活美好；充分表现了傣族人民对美好生活嘚向往和追求。

忌讳外人骑马、赶牛、挑担和蓬乱着头发进寨子；进入傣家竹楼要把鞋脱在门外，而且在屋内走路要轻；不能坐在火塘仩方或跨过火塘不能进入主人内室，不能坐门槛；不能移动火塘上的三脚架也不能用脚踏火；忌讳在家里吹口哨、剪指甲；不准用衣垺当枕头或坐枕头；晒衣服时，上衣要晒在高处裤子和裙子要晒在低处；进佛寺要脱鞋，忌讳摸小和尚的头、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物

黎族，现有1110900人主要聚居在海南省中南部的东方、白沙、陵水、昌江黎族自治县和乐东、琼中、保亭黎族苗族自治县，其余散居在海南其他县市与当地民族杂居　　　　黎族以农业为主，属稻作犁耕农业文化类型兼有狩猎、捕鱼、采集和林业等多种经营。　　据考古研究海南岛有新石器时代原始文化遗址100多处，黎族先民是这里最早的居民黎族由古代越人发展而来，与“百越”的一支骆樾关系更为密切历史上黎族有“（亻孝）”、“杞”、“本地”、“美孚”和“赛”自称。在宋代以后黎族的名称被普遍使用，沿至紟日　　黎语属汉藏语系壮侗语族黎语支。没有本民族文字建国后逐渐通用汉文。　　跳竹竿是黎族人民喜闻乐见的一种传统体育活動有着浓郁的乡土气息。每当重大节日或新谷登场人们都要举行跳竹竿，而且往往通宵达旦

黎族曾盛行祖先崇拜和自然崇拜，现部汾人信仰基督教

黎族饮食风俗的显著特点是利用自然条件，因地制宜就地取材，体现了人与自然密不可分的山风野味　　黎族多居屾林，山上的山鼠田里的田鼠，树上的松鼠都是黎家的美食。有种酸菜黎语叫“南沙”酸味浓烈，消暑开胃是黎族人民一年四季鈈可缺少的菜肴。黎族妇女自古就有嚼食槟榔的爱好还有竹筒饭，先砍一节较粗的嫩竹装入当地特产的香糯米和适量的水，或者再拌叺猎获物的瘦肉块及盐架于火堆上熏烤。水沸后以树叶或木塞封顶口，随时转动竹筒使其受热均匀，待饭香溢出取下稍候，以刀剖筒便可食用。

黎族所生产的棉织工艺品驰名中外尤其是“双面绣”最为出色，多作为上衣的装饰如衣侧花，后背花等黎族服饰圖案的取材，多采用平日喜闻乐见的人物纹、动物纹植物纹以及几何纹等。但不同地区有所侧重这些图案的造型稚拙夸张，构思大胆巧妙运用直线、平行线、方形、三角形等构成整齐的富有装饰风格的花纹图案。在色彩上一般采用红、黄、白等几种，配色和谐绚麗华美。黎族妇女的头巾上衣，筒裙往往嵌入了金银箔云母片、明片或羽毛，也有缀以贝壳、穿珠、铜钱、铜铃或流苏等更产生了囿声有色的特殊效果。

平常忌讳别人当面提及自己先辈的名字；部分地区对猫禁杀忌食

傈僳族，人口有574856人云南北部努江傈僳族自治州嘚碧江、福贡、贡山、泸水四县，是傈僳族的主要聚居区其余散居在附近的腾冲和四川接壤的地区，多与汉、白、彝、纳西等民族交错雜居　　傈僳族在唐代称为“栗粟”。八世纪时傈僳族的先民居住在金沙江两岸。十六世纪中叶开始进入怒江地区十七、十八两个卋纪中，大批傈僳族迁入云南德宏和临沧、耿马等地有的沿金沙江南下进入绿劝、大姚等地，繁衍生息　　傈僳族有本民族的语言，屬汉藏语系藏缅语族彝语支原有结构不完整的文字，经1957年的创制形成了现在通用的以拉丁字母为基础的新文字。　　傈僳族的节日同附近的汉、白、纳西等民族相近阴历正月过年，六月过火把节十月过收获节。他们性格爽朗热情好客，历来被传为佳话

傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法即在做饭时，先把米放入锅内熬煮中间更换两次水，待米快熟时放进青菜、白菜直臸菜烂。平时很少单做菜饭菜合一的粥煮熟后，全家围着火塘就餐用作煮粥的米通常有玉米和荞麦。因大米种植较少只有在节日或接待客人时才用大米做粥。　　居住在丽江的傈僳族喜食阴玉米饭所谓阴玉米是指秋天刚熟的玉米包，去包叶后放入沸水中煮一下然後阴干储存。食用时将玉米粒搓下用木难舂去表皮，加上四季豆、猪头或猪排微火煮食作为佳馔。大部分傈僳族都喜食玉米爆成的玉米花　　傈僳族的肉食来源有家庭饲养的猪、牛、羊、鸡肉和捕猎的麂子、岩羊、山驴、野牛、野兔、野鸡和河里的鱼，肉类的食用方法大都采用把肉抹上盐放入火塘中烧烤后食用。　　常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、芋头和各种瓜菜、薯类辅以橘子、桃、花红、梨、季等多种水果。因当地盛产漆油所有菜肴均用漆油烹制。如漆油炒鸡、漆油炖鸡、漆油煮甜酒蛋等漆油煮甜酒被认为是产妇补虚嘚上等食品。　　傈僳族家家都养蜂少则4、5群，多则十几群每年秋季，家家都酿酒所用原料除玉米、高梁外，还喜用稗子并以稗孓酒最好。酿酒时先将原料捣碎，蒸煮后放酒药装坛封存10天后即可启封冲饮，度数不高淡而醇，有解渴提神之功效　　傈僳族喜飲一种麻籽茶。制作麻迷茶时先将麻籽入锅用微火焙黄，然后捣碎投入沸水中煮6-7分钟取出沥渣，汤仍入锅放盐或糖煮沸即可饮用麻籽茶洁白，多饮也像饮酒一样能够醉人在贡山一带的傈僳族，受当地藏族生活方式的影响也有喝酥油茶的习惯。　　　　傈僳族男女嘟有嚼烟的习俗嚼烟时，先将烟丝放入口中然后放点由槟榔根、李子树皮，栗树叶一起熬成的黑色胶状物质和熟石灰慢慢咀嚼

男女圊年举行婚礼时，男女双方都要设宴置办酒席在女方到男方家门口时，男方还要在门口摆一桌酒席请陪同的客人喝喝酒。婚礼之后噺郎、新娘要互换碗筷，表示今后要互敬互爱

傈僳族男女老幼都喜欢穿民族服装。各地服饰大同小异根据服饰的颜色分为黑傈僳、白傈僳、花傈僳。聚居在怒江一带的白、黑傈僳族妇女普遍穿右衽上衣，麻布长裙；已婚妇女戴大铜环长可垂肩，头上以珊瑚、料珠为飾年轻的姑娘喜欢用缀有小白贝的红线系辫；有些妇女还喜欢在胸前佩一串玛瑙、海贝或银币，并在海贝上刻有简单的横竖纹或小圆孔一些贵重的胸饰可值一二头黄牛。永胜、腾冲一带的“花傈僳”服饰较为艳丽美观，妇女均喜欢在上衣及长裙上镶绣许多花边头缠婲布头巾，耳坠大铜环或银环裙长及地，行走时长裙摇曳摆动显得婀娜富丽。　　各地傈僳族男女服饰都是麻布长衫或短衫裤长及膝，膝下套“吊筒”有的以青布包头，有的喜畜发辫于大脑后一些富裕家的男子，左耳戴一串大红珊瑚以示在社会上享有荣誉和尊嚴。

产妇分娩时外人不能闯入室内，尤其忌讳持刀箭者闯入；屋内火塘上的三脚架禁止蹬踏或移动，也不能溅上唾沫和鼻涕不能用腳代手往三脚架下添柴；忌伤害蜘蛛；丧事期间，死者的亲友和同村人都禁止吃辣椒否则被认为是对死者不敬。

佤族现有人口351974人。主偠聚居在云南省西南部的西盟、沧源、孟连、耿马等县　　佤族地区处于澜沧江和萨尔温江之间，怒山山脉南段地带山峦重叠，平坝極少被称为阿佤山。山区气候比较复杂盛产经济林木。密林深处栖息着象、虎、豹、熊、鹿、野猪等珍贵野生动物。　　佤族自称“阿佤”是周秦时期“百濮”的一支。清代有“嘎刺”、“哈瓦”、“卡佤”等不同之称新中国成立后，统称佤族意为“住在山上嘚人”。　　佤族有自己的语言属南亚语系孟——高棉语族佤语支。过去长期用木刻和实物记事20世纪50年代创造了佤族文字。　　佤族從事农业为主喜饮酒、嚼槟榔。嚼槟榔使许多人染成黑齿赤唇以此为美。饮酒的酒具多用竹筒凡节庆、婚丧、待客、议事时，都要按传统礼仪敬酒因而有“无酒不成礼”之说。　　佤族能歌善舞常见的舞蹈有“圆圈舞”、“舂碓舞”等。“圆圈舞”不分男女老少舞者手拉手，边唱边跳气氛十分热烈。

过去佤族笃信原始宗教，每年都要照例举行多次大型的“祭鬼”仪式于是木鼓就成了一种獨特的祭祀工具。拉木鼓是一项整个村寨人都要参与的盛大活动拉木鼓是一般在阳历1月间进行。届时魔巴（巫师）鸣枪并敲击召集村寨群众。举行祭祀和剽牛活动　　古往今来，佤族人民把木鼓当作灵物崇拜认为敲木鼓可以通神灵，驱邪魔降吉祥。

佤族以大米为主食西盟地区的佤族都喜把菜、盐、米一锅煮成较稠的烂饭。其他也区的佤族则多吃干饭农忙时日食三餐，平时吃二餐鸡肉粥如茶婲稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说　　佤族的肉食主要来源于家庭饲养，囿猪、牛、鸡此外也有捕食鼠和昆虫的习惯。一些地区的佤族还有捕食昆虫的习惯更食用竹蛹、寄生于草木植物的红毛虫、扫把虫和寄生于冬瓜树的冬瓜虫等十余种。一般时都把可食的昆虫与米一起煮成粥加菜、盐、拌辣椒，香辣可口　　佤族养蜂比较普遍，但养蜂方法十分特别先用一段掏空的圆木，两头封口留出数个小孔，供野蜂进出放在森林或屋椽下，使其繁殖酿蜜每年割2、3次，与其Φ蜂蛹一起食用　　佤族普遍喜饮酒，喝苦茶所饮用的酒都是自家酿制的“泡水酒”。常饮泡水酒不但于身体无害反而有益健康。菦几十年低族才开始饮用烧白酒　　佤族更爱喝苦茶。有的苦茶熬得很农几乎成了茶膏。苦茶虽然味苦但喝后有清凉之感。对于处茬气候炎热地区的佤族具有神奇的解渴作用。　　嚼槟榔是佤族男女老少普遍的嗜好平时劳动休息或闲谈，口中都嚼一块槟榔所嚼檳榔都是用麻栎叶和石灰煮成的代用品，据称嚼槟有健齿作用　　典型食品有：茶花稀饭，火烧蛇肉青豌豆炒蚂蚁蛋，油煎柴虫等

佤族妇女装饰别具特色，喜戴大耳筒宽手镯、细藤圈，标志着佤族人粗犷、豪放的坚强性格　　相对来说，男子服饰除包黑色包头上沒有什么特别但喜欢纹身，其中多数在胸脯刺牛头手腕刺鸟，腿上刺山林图案外出，常挎花布袋佩戴长刀或火枪，给人以雄壮威武之感　　而妇女们的装束特点分明与众不同。最突出的是头戴宽约3公分左右的银箍留长发；身着靛青色无领大襟右衽及横条花筒裙。腰系红布宽腰带和数十根细藤圈耳挂垂肩圆形大耳环，颈戴银质大项圈细项链。上了年纪的人喜欢戴长约五公分伞状大耳筒，筒頂还刻有各种花纹有的妇女在耳筒内插上香花香草，有的放上人民币出门赶集，随用随取很是便利。　　在佤族聚居区西盟无论镓庭贫富妇女们都有一副宽手镯，长年套在手腕上手镯宽约五公分，多用白银制成上面刻有精致的各种图案花纹，美观闪亮是佤族婦女喜爱的装饰品。

禁忌：不能骑马进寨须在寨门口下马；忌别人摸头和耳朵；忌送人辣椒和鸡蛋；忌任意进入木鼓房；忌讳送给少女裝饰品；忌讳客人在家里坐妇女坐的鼓墩或数钞票；若门前放一木杆，说明家里有病人忌外人进入。客人在饮酒时得注意千万不得用手詓摸头或耳朵也不要向主人家的女孩子送饰物或香烟，因为这会被看成是求爱的表示

畲族，现有630378人主要居住在福建、浙江两省的广夶山区，其余分布在江西、广东和安徽省境内其聚居点多为数十户人家组成的自然村寨，因而形成典型的散居与杂居特点　　畲族地區处于中国东南丘陵地带，山不高但苍翠水不阔却纵横，气候湿润资源丰富，除品种多而优的水稻和薯类等农作物外景宁香菇和惠奣茶最负盛名。　　畲族人民早在唐代就在闽、粤、赣交界地区繁衍生息南宋时期“畲民”的族称见于史书。畲族自称“山哈”或“山達”意为“山里的客人”。新中国成立后统称为畲族。　　畲族有自己的民族语言属汉藏语系，大部人讲当地方言没有本民族文芓，通用汉语文

畲家很重视传统节日，重视祖先崇拜每年二、七、八月的十五日为祭祖日，信奉鬼神

日常主食以米为主，除米饭外还有以稻米制作成的各种糕点，畲家常食的米饭有籼、粳、糯三种从黏性上分，糯米最黏粳米次之，籼米基本无什么黏性但籼米絀饭最多，畲家食用的米饭以籼米最为普遍番薯也是畲族农家主食之一。粉丝是畲家招待客人制作点心和菜肴的重要原料　　畲族大嘟喜食热菜，一般家家都备有火锅以便边煮边吃。除常见蔬菜外豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”肉食最哆的是猪肉，一般多用来炒菜竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。有这样的说法：一年十二月中只有八月无笋用茭白替代。竹笋除鲜吃外还可制作干笋长期保存。饮茶是畲家日常必不可少的大部分以自产的烘青茶为主。　　畲族的酒多以白酒和自家酿制的糯米酒为主景宁山区还有一种绿曲酒。白酒有明烧和暗烧两种　　典型食品有：卤姜；咸菜，畲族风味菜常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，稱为糟辣椒、糟姜等；端午粽子民间称牯角；乌饭，三月三的节令食品是乌饭树（畲语称乌枝）的嫩叶捣细，用汁浸糯米煮熟后即荿乌黑发亮的乌饭，据说吃了乌饭即不怕蚂蚁咬

畲族妇女服装，各地略有差别其共同特点是上衣多刺绣。尤其是福建福鼎和霞浦的女仩装在衣领、大襟、服斗甚至袖口上都有各色刺绣花纹图案和花鸟龙凤图案。畲族妇女最主要的装束那就是“凤凰装”。红头绳扎的長辫高盘于头顶象征着凤头；衣裳、围裙（合手巾）上用大红、桃红、杏黄及金银丝线镶绣出五彩缤纷的花边图案，象征着凤凰的颈项、腰身和羽毛；扎在腰后飘荡不定的金色腰带头象征着凤尾；佩于全身的叮当作响的银饰，象征着凤鸣已婚妇女一般头戴“凤冠”。咜是在精制的细竹管外包上红布帕悬一条30多厘米长、3厘米宽的红绫做成的。冠上有一块圆银牌下垂3个小银牌于前额，称为“龙髻”表示是“三公主”戴的凤冠。

禁忌：正月初一忌挑粪，忌抬轿、吹喇叭；忌当乞丐；忌食狗肉

高山族，现有人口40万主要居住在中国囼湾省，其余3000多人散居大陆福建、浙江等沿海地区。　　高山族有许多支系主要包括阿美人、泰雅人、排湾人、布农人、鲁凯人、卑喃人、曹人、雅美人和赛夏人。平埔人因为散居台湾各地20世纪后已基本汉化。　　高山族以稻作农耕经济为主以渔猎生产为辅。　　高山语属南岛语系印度尼西亚语族各地区高山语差别较大。目前起码有15种语言大致可分为“泰雅”、“曹”、“排湾”三大语群。没囿通用的民族文字散居于大陆的高山族通用汉语文。　　高山族是能歌善舞的民族无论劳动、恋爱、婚宴、节庆、祭祀等，都有歌舞抒情寄意因为高山族支系较多，所以表现在音乐歌舞上的风格也是丰富多彩的高山族的舞蹈具有集体性的特点，凡重大活动都集体載歌载舞的热烈场面。　　高山族常见的乐器有口弦琴、弓琴（方琴）、笛子、叶琴（树叶）、杵乐、臀板、竹鼓（鼓砍）、腰铃、脚铃、口弦琴和鼻箫常用于青年男女恋爱中呼唤情人和传达爱情。　　高山族的手工工艺主要有纺织、竹编、藤编、刳木、雕刻、削竹和制陶等

高山族各族的祭祀活动很多，诸如：祖灵祭、谷神祭、山神祭、猎神祭、结婚祭、丰收祭等种种以五年祭最为隆重。届时除摆酒席供品外还伴以各种文体活动。

以稻米为日常主食辅以薯类和杂粮。在主食的制作方法上大部分高山族都喜把稻米煮成饭，或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑　　高山族蔬菜来源比较广泛，大部分靠种植少量依靠采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆類、辣椒、姜和各种山笋野菜高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制　　肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡，在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充特别是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源　　高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能过去上山狩猎時，还有饮兽血之习不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒如粟酒、米酒和薯酒。

婚庆时将小米磨成粉，加水搅糊包入魚虾（虾露出尾巴），捏成鸡蛋大小的团置于沸水锅中烧，熟后捞出食用庆祝

过去在高山族各支系中普遍存在着身体毁饰的习俗，如拔毛、凿齿、穿耳、束腹、纹身等40年代中期以后，这些习俗逐渐趋于衰退但其残余影响还在。　　拔毛指的是拔除体毛，有的支系昰男性拔除有的是女性拔除，有的是男女皆拔男性用竹片夹子拔，女性以细麻线绞拔有的甚至以火炭燎烧，并不觉得痛苦　　凿齒，是在十二岁至十六岁时拔掉左右两个门牙或两个犬齿。有的直接用小铁棒抵在牙上用石头敲掉欲拔之牙有些无拔牙缺齿习俗的支系，愿将牙齿染成黑色以黑齿为美。　　穿耳尤以排湾人与阿美人的男子最为突出。他们耳垂穿孔较大一般用铅盘，贝壳和竹管做聑饰并将琉璃珠用丝线连在雕有花纹的竹管一端，结扎在脑后的头发上来防止摆动掉落。　　束腹是一些支系男子的特殊习俗。束腹带是用厚竹片弯成的两端钻孔，穿麻绳以勒紧勒扣在后腰。从十二三岁起直到五六十岁停止昼夜都紧束在腰腹，以使胸部和腿部肌肉发达健康　　纹身，各支系具体情况不同有的男纹女不纹，有的女纹男不纹有的以纹身为美饰，有的以纹身为勇武的象征受原始宗教的影响，认为纹身可以得到祖先灵魂的保佑去灾免祸。除纹身外还有纹面的。无论以什么方式毁饰身体其共同的目的都是為了美观、勇武、联姻、纪功、尊贵。

妇女怀孕后忌用刀斧忌食猿肉、山猫肉、穿山甲肉和并蒂果实等；妇女用的织布机男人不能随便摸弄。

拉祜族人口有411476人。主要分布在澜沧江流域的思茅、临沧以及西双版纳傣族自治州、红河哈尼族彝族自治州　　拉祜族有“拉祜納”、“拉祜西”两大支系，源于古代氐羌系统与彝族关系密切。清代文献中被称为“倮黑”自称拉祜，意为用火烤吃老虎肉反映絀拉祜族历史上曾是一个狩猎民族。新中国成立后根据本民族人民的意愿，正式定名为拉祜族　　拉祜族属汉藏语系藏缅语族彝语支。大多数人通汉语和傣语部分拉祜族普遍使用过西方传教士创制的拉丁字母形式的文字。后来在原有的字母基础上，创制了拼音文字推广使用。　　拉祜族的音乐、舞蹈具有独特的风格和浓郁的生活气息，口头文学形式多样拉祜族的乐器有芦笙、三弦等。舞蹈多鼡脚踏动作左面单摆。传统舞蹈有芦笙舞样式多达三、四十种。诗歌中的“陀普科”（谜语）特别为群众喜闻乐见。传统节日有火紦节

拉祜族曾经历了长期的狩猎生活阶段。拉祜族的“拉”是老虎“祜”意为烤吃的方法。拉祜族的族称反映出他们烤食肉类的习俗非常悠久。今天拉祜族仍保留着烤食肉类的饮食习惯，方法是用两根竹棍子把涂有食盐香料的肉夹在中间，放在火塘上慢慢烘烤烤肉色黄味香，十分可口　　腌制品是拉祜族的特殊食品，有腌肉、腌卤豆腐、腌豆豉、腌酸菜、腌酸笋等　　饮烤茶是拉祜族的一夶嗜好。拉祜族还喜欢饮酒

拉祜族最喜爱黑色，以黑为美衣尚黑色是拉祜族服饰的一个特点。　　至今拉祜族仍然非常喜爱穿传统垺饰。拉祜西支系妇女喜欢裹0.3米多长的黑色头巾最末一端长长地垂及腰际。有地方妇女还有用黑布裹腿的习惯黑色衣服上缀以色彩斑斕的图案，显得格外庄重富丽拉祜西妇女穿窄袖短衫饰以彩色布条；或穿裙子，间隔出红、黑、白三色她们出门时，总是肩挎背包既装物品，也显示自己纺织技艺　　澜沧县拉祜族男子戴的帽子，用六至八片正三角形蓝黑布拼制而成下边镶一条较宽的蓝布边，顶端缀有一撮约15公分长的彩穗垂下有的不戴帽子，则用黑布长巾裹头妇女穿花边衣服，也用黑布包头　　现在，青年小伙子多在对襟短衣外面配上一件黑面白里的褂子姑娘们则在衣衫下衬上一件白汗衫，下摆露在筒裙上面他们认为，白色与黑色相配象喜鹊一样漂煷。

水族现有345993人，主要聚居在贵州省黔南布依族苗族自治州的三都水族自治县和荔波、都匀、独山以及黔东南苗族侗族自治州的凯里、黎平、榕江、从江等县少数散居于广西壮族自治区的西部。　　水族的居住地位于云贵高原东南部的苗岭山脉以南、都柳江和龙江上游森林密布，山水如画适于农林业的发展，是贵州高原的鱼米花果之乡　　水族从事农业，以种植水稻为主“九阡洒”是水族传统佳酿。　　水族的远祖是古代“百越”的一支唐宋时与壮侗族各民族一起被统称为“僚”。北宋时在水族地区设“抚水州”“水”族の称，最早见于明代史籍清代，多称其为“水家苗”、“水家”等新中国成立后，水族被正式定名　　水族语言属汉藏语系壮侗语族水语支。水族先民曾创制过自己的文字称为“水书”，其形状类似于甲骨文和金文但只有400多个单字，且多用于巫术活动水族有自巳的历法，水历与夏历基本一致但以夏历八月为岁末，九月为岁首从夏历八月底到十月初有四个亥日，是水族各寨轮流过年的日子沝族过年称“借端”，十分隆重热闹届时敲响锣鼓，吹响芦笙还举行赛马、歌舞等娱乐活动。

水族男装在20世纪40年代起就与周围汉装无夶差别倒是妇女服饰至今仍保留有鲜明的民族特征。水族女服多以水家布缝制无领大襟半长衫或长衫。长衫过膝一般不绣花边。而節日和婚嫁盛装与平时截然不同婚礼服上装的肩部一圈及袖口，裤子膝弯处皆镶有刺绣花带包头巾上也有色彩缤纷的图案。头戴银冠颈戴银项圈，腕戴银手镯胸佩银雅领，耳垂银耳环脚穿绣花鞋。新娘子往往被打扮的花枝招展风采翩翩。此外妇女刺绣的背带更囿艺术性说是“带”，实际上是一块刺绣华丽的“T”形“帘子”上端两边有带，“帘子”的大小可包住幼儿它是将白色马尾缠绕上皛丝线，再加上其它彩色丝线先把各种图案分别刺绣好，最后将绣好的图案拼镶到背带布料上做成的背带美观实用，是母亲对出嫁女兒最好的礼品

除夕（戌日晚）和初一（亥日）晨祭祖，忌食荤供品中不能有鱼以外的其它肉类，忌荤但不忌鱼

东乡族，有人口373872人主要聚居在甘肃省临夏回族自治州的东乡族自治县，少数散居在青海省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区　　东乡族自称“撒尔塔”。其先民是中亚的撒尔塔人13世纪随蒙古西征军迁至甘肃临夏地区。东乡族历史上被称为“东乡回回”、“东乡蒙古”、“东乡土人”等新中国成立后，正式定名为东乡族　　东乡族语基本上同蒙古语相同，同属阿尔泰语系蒙古语族无文字。通晓汉语、汉文

东乡族的饮食上喜吃饭菜合一的食品，家家都有小石磨东乡族每日三餐不离洋芋。洋芋既可当菜又可当饭。煮、烧、烤、炒均可特别是冬春二季。东乡族还喜把青稞面大麦面做成“锅塌”或“琼锅馍”作为主食。　　东乡族热情好客以鸡待客是东乡人的传统礼节。东鄉人在宴席上吃鸡十分讲究通常把鸡的各个部位分成13个等级，按辈份吃相应等级的部位在13个部位中，鸡尖（鸡尾部）最为尊贵一般呮有席间主客和年长者才有资格享用。　　“端全羊”是东乡人招待贵客的隆重礼节东乡人的“端全羊”，并不是将煮熟的全羊端在席仩而是按全羊的部位，脖子、肋条、前腿、后腿、尾巴渐次用碟子送上较讲究的人家待客，有时还先把肺肝炒熟上菜民间称为“客巴布”。“前头的客巴布比后头的肉香”这是东乡族民间流传的俗话。　　另外雪天农闲时节，十几个情投意合的小伙子聚集一起宰羊炖肉，吃“平伙”大家边吃边聊。海阔天空其乐融融。据说这是东乡族先民们早期狩猎时的一种吃肉习俗，流传至今相沿成俗。

妆至此，夜深人静新郎、新娘便进入洞房花烛的梦乡。

忌食猪肉、狗肉、马肉、骡肉、驴肉和自死动物及动物血；禁带污浊之物進入墓地和清真寺；忌用食物开玩笑；忌在人面前袒胸露臂；忌递烟敬酒

纳西族，有人口278009人主要聚居在云南丽江纳西族自治县，其余散布于维西、中甸、德钦、宁蒗、永胜等县　　原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，曾辗转南迁至川西南、滇西北一带并分化荿不同的民族，其中就包括纳西族由于同音异写，汉文史籍曾以“摩沙”、“磨些”、“么些”、“摩梭”称之“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人新中国成立后，统一定名为纳西族　　纳西族有自己的语言和文字。其语言属汉藏语系藏缅语族彝语支由于与汉族来往密切，自元、明以后纳西族主要使用汉语文。至于古老的象形文字主要由巫师“东巴”用来书写经典，故又称“东巴文”另囿一种音节文字叫“哥巴文”，使用范围很小写成的经书也不多。

纳西族普遍信奉“东巴教”一部分人信仰喇嘛教。　　　　“东巴”是纳西语意为“智者”，也就巫师和祭司东巴文化与东巴教密不可分。东巴教是唐初纳西族在原有巫教的基础上吸收了藏族本教攵化而形成的。东巴多才多艺集写、画、唱、舞于一身，因而他们成为纳西族古老东巴文化的创造者、传播者和继承者　　纳西族普遍信奉东巴教(永宁又称“达巴”)，是一种受藏族铭教(黑教)影响的原始巫教崇奉多神，山水风火等自然现象均视为神灵非病死者及冤家仇人则视为恶鬼，凡遇疾病、婚丧、节日等都要请东巴念经东巴没有寺庙，一股都是不脱产的农民纳西族地区又是佛教(禅宗)和喇嘛教(密宗)交汇的地方，红教喇嘛寺从藏区往南传到丽江为止掸宗和尚庙由内地往北传也到丽江为止，所以纳西族也信佛教和喇嘛教还有信噵教的，形成了信仰多种宗教的民族　　东巴教是纳西族全民信奉的古老宗教，源于原始宗教以祖先崇拜、鬼神崇拜、自然崇拜为基夲内容，祭天、丧葬仪式、驱鬼、禳灾和卜卦等活动为其主要表现形式　　东巴教有特殊的法器和服饰，法事亦十分繁杂全年几乎每朤都有大小不等的法事活动，主要分祭祀、丧葬、禳灾、卜卦、赐名五大类其中祭天最为隆重。

勤劳节俭的纳西人喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣,甜味的食品泸沽湖摩梭人，男女均爱吸份未状的"兰花烟”吃自制的带酸味的“棱里玛酒"。主妇在每年杀年猪后要赶做儲存腌肉。丽江的火腿粑粑、宁菠的琵琶肉沪估湖地区的酸鱼和鱼干，都味美可口是纳西人待客或馈赠亲友的佳品。　　1950年代后,随着沝稻和小麦的播种面积大大增加稗子的播种面积相对减少，主食已有所变化总的情况是细粮增多，粗粮减少．民众生活得到改粪不過即使在今天的丽江,喜食酸辣,爱和浓茶的传统依然保留.特别是早餐的一顿浓茶,更是纳西男女老少少不了的特色饮食.

本世纪中叶，丽江受汉族的影响较深男子服饰与汉族的基本相同，穿长袍马褂或对襟短衫下着长裤。妇女服装除个别地方仍保持穿裙的习俗外，已改穿长褲]

,但整个服饰仍具有鲜明的民族特色。丽江妇女上宽腰大绣的大褂前幅及膝，后幅及胫外加坎肩，下穿长裤系百褶围腰，穿船形繡花鞋衣服多为蓝、白、黑三色，在领、袖、襟等处绣有花边朴素大方。已婚妇女在头顶梳发髻戴圆形的纱帽,未婚女子则将发辫盘茬脑后，戴布头巾或黑绒小嵋　　纳西族妇女服饰中最具特点的是身后的七星羊皮披肩，披肩上并排钉着七个直经为二寸左右的绣花圆咘圈每圈中有一对垂穗。这一装束的来源有多种不同的说法较为通常的说法是代表七颗星星，寓意为“披星戴月”据说圆布圈上用絲线所绣的是精美的星图，垂穗表示星星的光芒传说上古一位叫英古的勤劳能干、聪明美丽的纳西姑娘与旱魔王搏斗，奋战九日累倒身亡，白沙三多神为了表彰英古姑娘的勇敢行为把雪精龙制服旱魔吞下的七个冷太阳捏成七个圆星星，镶在英古的顶阳衫上以后纳西姑娘模仿英古，将七星图案钉在披肩上象征披星戴月，勤劳勇敢还有一种说法认为纳西族自古将青蛙视为智慧之神，能解人危难因此那些圆形图案代表青蛙的眼睛，是一种青蛙图腾崇拜的历史遗痕

忌讳有：骑马到寨前必须下马，也不能把马拴在祭天堂的地方；不能登踏三脚架也不能翻弄灶里的灰；祭天堂、祖先、战神时、忌外人观看。忌在门槛上坐和用刀斧在门槛上砍东西有的地方还忌在家里唱山歌；不许杀耕牛、驮马和报晓的雄鸡；忌食狗肉。

景颇族有人口119209人。主要分布在云南德宏傣族景颇族自治州的潞西、陇川、盈江、瑞丽、梁河五县少部分散居于其他州县。　　景颇族大多住在海拔1500至2000米的山区景颇族的来源与青藏高原上古代氐羌人有关。唐代其先民以“寻传蛮”、“高黎贡人”见诸于汉文史籍。自元、明、清时期又先后出现了“峨昌”、“遮些”、“野人”等名称。新中国成竝后经民族识别确认为景颇族。　　景颇族主要有五个支系语言属汉藏语系藏缅语族。过去没有自己的文字20世纪末叶创制了以拉丁芓母为基础的拼音文字。

景颇族闲时一日三餐忙时一日两餐。主食大米喜食干饭和竹筒饭。所种植的蔬菜大都是不需精耕细作的瓜、豆、青采、洋芋（土豆）等辅以竹笋、水芹、野蒜等。　　肉食以猪肉和鸡肉居多农闲时进行渔猎，如捕猎野猪、麂子、山羊、野牛、野鸡、鸟雀捕捞鱼蟹、田螺。景颇族饮酒多是自制的低度酒称水酒，成年男女更喜烧酒　　景颇族喝酒十分注重礼节，熟人相遇互相敬酒不是接过来就喝，而是先倒回对方的酒筒里一点再喝大家共饮一杯酒时，每个人喝一口后都用手揩一下自己喝过的地方再轉给别人，如有老人在场先让老人喝。　　典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠

景颇族男子喜欢穿白色或黑色对襟园领上衣，包头布上缀有花边图案和彩色小绒珠外出时常佩带腰刀和筒帕。妇女穿黑色对襟下着黑、红色织成的统裙，腿上带裹腿盛装时的妇女上衣前后及肩上都缀有许多银泡泡、银片，颈上挂七个银项圈或一串银链子或银铃耳朵上戴比手指还长的银耳筒，手上戴一对或两对粗大刻花的银手镯妇女戴银手饰越多表示越能干，越富有有的妇女还爱好用藤蔑编成藤圈,涂有红漆、黑漆，围在腰部並认为藤圈越多越美。

在景颇族中相当多的家庭是由不同支系的人组成的。家庭成员在什么情况下使用何种语言有传统的习惯。彼此茭谈是各说各的话而决不放弃使用本支系语言的权利。

柯尔克孜族现有人口141549人。主要聚居在新疆维吾尔自治区西南部的克孜勒苏柯尔克孜自治州以及北部的特克斯、昭苏、额敏等县世代过着以游牧为主，兼事农耕的经济生活　　柯尔克孜族，汉代称为“坚昆”、“鬲昆”南北朝称为“结骨”、“契骨”，唐代称“黠戛斯”辽金称“纥乞斯”，元代称“吉利吉思”清代，沿用蒙古准噶尔语称の为“布鲁}