原料：猪瘦肉丝150克苦菜250克，水發冬笋和水发木耳各75克葱末、香菜末、花椒油和精盐各适量，姜末、料酒和酱油各10克胡椒粉、味精适量，清汤750克湿淀粉和植物油各15克，豆瓣酱12克米醋25克。

1．将苦菜洗净放入沸水锅内焯两遍，去其苦昧；冬笋洗净切成细丝；木耳洗净．撕成小朵：豆瓣酱剁成细末。

2．锅置旺火上．放油烧至六成热将肉丝炒散，加入豆瓣酱炒出香味加入清汤、冬笋丝、木耳、苦菜、葱末、姜末、料酒、精盐、酱油和胡椒粉烧沸，撇去浮沫用湿淀粉勾芡，下入米醋和味精起锅盛入汤碗内，淋入花椒油撒入香菜末即成。

特点：肉烂菜嫩汤鲜適口，开胃健脾宽胸利膈，通肠排便

苦菜具有清热解毒、化瘀活血、排脓的功效，主治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、疮疖肿痛、黄水疮、阴囊湿疹等症《神农本草经》记载：苦寒，主治五脏邪气厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐...

:可为人体提供丰富的营养成分具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

:苦菜性味苦寒具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分具有清热解毒、补肝明目的功效。