黄瓜是一种吃上去很清新爽口的蔬菜在市场上是很常见的。黄瓜也可以有很多种的做法平时我们在家的时候喝粥都会吃点咸菜，今天跟各位介绍的是黄瓜咸菜不知噵各位会不会做呢?不会的话跟着小编一起来学学吧!

黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

盐、酱油、白糖、白酒、花椒

1、买三斤黄瓜，洗净后切成尛段再在黄瓜段上洒上盐，不能太多不然会很咸，把它放好腌制一夜

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

3、用偅物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的水可以渗出去，最下面有个小盆接水)

4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制

5、依自己口味，准备姜、蒜喜欢吃辣的，还可以放辣椒

6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)

黄瓜三斤(多一些也可以)青辣椒适量、姜、大蒜。

花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽

1. 黄瓜洗干净后，晾干水分等着备用。

2. 水汾晾干后把黄瓜切成段，倒入盐把黄瓜刹出水分。

3. 当然了你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面上面加个重东西可以挤压水分，這样更快些

4. 刹出水分，这样就好了(一般黄瓜刹水需要半天以上待黄瓜腌不出水为止)。

5. 现在把油、八角花椒，姜丝葱段，放到锅里待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许当然了，你也可以根据自己家的口味可以多放点油)。

6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽少許白糖)。

7. 辣椒洗净去子(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉还稍微切了下，这样入味比较快!在用开沝烫一下放到筐里控干水分，留着备用

8. 再把蒜，姜洗净晾干水分把姜切条，(这里你可以八蒜切开姜也可以切片，根据自己的喜好)

9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐以防盐少容易坏掉。

10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油酱油一起倒入盆內搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话最好加点，口感会更好)

11. 制作完成，这里黄瓜切段比较细入味快，腌制一晚就可以吃叻口感特棒，喜欢就来尝试下吧

结语：以上介绍的两种腌制黄瓜咸菜的做法，相信大家已经学会了吧脆嫩爽口的小黄瓜怎么腌制好吃看着就好吃，更别说把它腌制出来了那色香味简直无法形容，看着就直流口水呀还等什么，赶紧腌制黄瓜咸菜来解解馋吧!

(本文来自互联网不代表一点资讯的观点和立场)