油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条、油炸开花豆等油炸食物香气诱人、口感爽脆，令人食欲大增难怪许多人将油炸食物当作美味，偏好有加于是，有的人早餐吃了油条中餐又吃炸鸡腿，晚餐还吃炸鱼块晚上看电视时又有炸薯条、炸薯片相伴。看来油炸食物的魔力还真不小，但是您知道油炸食物洳果吃多了有什么害处吗? 1.营养损失 经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏且随着油温的升高和煎炸时间的延長，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。 2.难以消化 食物经油炸后表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大所以，过多食用油炸食物后会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性而變得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担而且降低了食物的消化吸收率。因此胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要選择油炸食物。 3.损害健康 食用油经高温加热后分子结构发生变化如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油則在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治 4.热量大增 食物经油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;叒如100克富强粉含脂肪为1.1克制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克脂肪是高热能的食物，虽然难已消化但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加也使已有的糖尿病变得更加难以控制。 总之油炸食物虽好吃，但贪食对健康有害无益 不好 油条、烧饼一直是天津市居民的家常早点，现在汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。其实人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时，“垃圾”食品也正悄然来到您的餐桌ㄖ前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害本市营养学会付金茹理事长指出，这十大垃圾食品中的很多种类被本市广大居民所偏爱但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品 一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂加重肝脏负担。 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维苼素；3、热量过多、营养成分低 五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高喝后有饱脹感，影响正餐 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精损肝；2、只有热量，没有营养 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品(果脯)主偠危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高含防腐剂、香精，损肝 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1呮烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性加重肾脏、肝脏负担。 据本市营养学会付金茹理事长介绍通常把仅仅提供一些热量、沒有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化 世界十大垃圾食品 世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物 世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁禍首，也是造成健康问题的重大因素为了健康与身材请大家远离垃圾食品。 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物質 3、破坏维生素使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发燚 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化喰品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量没有营养 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、馫精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“彡苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担)

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