要煮玉米或者尛米粥的时候放点小苏打好看又好喝。 在使用时要注意控制用量，一般在1%——2%之间不易过多，否则有苦涩味道这是由于小苏打呈堿性。它对身体没有害是我国允许使用的食品添加剂。

玉米营养丰富含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用

尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代謝过程中起着重要作用能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状以及皮肤上的癞皮病。

多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段玉米中的胒克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中它们几乎完全不能释放出来。实验证明如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，胒克酸就能释放出来一半左右同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2避免营养损失。

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碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”（常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂）碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用過多会使成品有碱味忌与酸性药物配伍。(用量过大可致碱中毒)（不适合放，一般百合怎么把银耳炖烂粥可加点冰糖）

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