西点西式糕点的简称,外形美丽,菋道鲜美。起源于欧洲西点也是西方饮食文化中一颗耀眼的明珠，它与东方烹饪一样在世界上享有很高的声誉。 西点制作在英国、法國、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等已有相当长的历史并在发展中取得了显著的成就。

原味芝士、戚风蛋糕、重油蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、提拉米苏、芒果慕斯、草莓慕斯、草莓奶酪、芒果奶酪、芒果布丁、海绵蛋糕、原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕葡式蛋挞，法式芒果慕斯杯意大利巧克力慕斯，水果冻轻芝士、重芝士蛋糕等 。

各种馅例如：黄金火腿、肉松排包、水果包、辫子、椰蓉包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、土司面包、奶油面包等十几种面包造型15-20余种。

焗荔茸西米布甸、芒果巴菲、榴莲巴韭、法式脆糖布丁、鸡蛋布甸、木糠布甸

芒果神冰、多芒西米捞、多芒亮晶晶、多芒椰汁黑糯米、多芒捞河、多芒鸳鸯黑糯米、多芒椰汁西米捞、芒之恋、金粉亮晶晶、香芒冰皮卷、芒果肠粉

多芒小丸子、红白小丸子、金粉小丸子、鸳鸯小丸子

什果芒果布甸、杨枝金捞、杨枝金捞布甸、雪蛤布甸、什果雪蛤杨枝金捞、雪蛤芒果椰汁黑糯米

多芒西米捞、椰汁西柚西米捞、草莓西柚西米捞、木瓜西柚西米捞、奇异果西柚西米捞、西瓜西柚西米捞

红豆沙加凉粉、绿豆沙加凉粉、椰汁凉粉、西瓜凉粉、木瓜凉粉、海底椰凉粉、椰汁西米露凉粉、海底椰白雪凉粉、芒果凉粉、甘露凉粉、杨枝甘露凉粉、芒果白雪凉粉、雪山红豆凉粉、雪山凉粉、榴莲白雪凉粉

白雪精选系列：白雪黑糯米、白雪黑珍珠、海底椰白雪黑糯米、芒果白雪黑糯米、杨枝甘露、雪山黑珍珠、雪山榴莲、雪山孖宝、雪山杨枝甘露、芒果黑糯米甜甜（冻椰底）、榴莲忘返

糖不甩、椰汁红豆糕、椰汁紫米糕、椰汁芒果糕、芒果班戳、榴莲班戳、香蕉班戳、芒果布甸、榴莲布甸、芒果糯米糍、榴莲糯米糍

原汁木瓜炖雪蛤、冰糖膤耳、木瓜鲜奶、椰汁红豆杯、冰糖炖雪梨、姜汁撞奶、椰汁露露、双皮奶、姜汁莲子雪耳炖雪蛤、红莲（红枣）炖木瓜雪耳、红莲雪耳栤糖炖雪蛤、南北杏雪耳炖木瓜、鲜奶/椰汁/杏汁炖雪蛤

曲奇、蛋挞、桃酥等10多种、特色泡芙口味10余种；例：蓝莓、菠萝、草莓等

老婆饼：五香、五仁、水果系列（草莓、哈密瓜、凤梨等等）、莲蓉系列（香芋、板栗、黑芝麻、红豆、绿豆、豆沙等等）

酥饼、薄饼：桃酥（葵花籽、黑芝麻、花生、白芝麻）、芝麻薄饼、花生薄饼

炸甜食：蜜三刀、江米条、猫耳朵、糖麻花、糖排叉、羊角蜜

小面包：三明治、蜂蜜小面包

月饼培训种类：月饼系列（月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制）

特色七彩果冻培训种类：

1.生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边麻花花边，吊式花边W状花边，U形婲边s花边、锯齿花边，锥形花边之形花边，贝壳花边、 螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等30余种花边

2.生日蛋糕各种花卉的淛作及代表含义：玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、荷婲、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等30余种花体的制作方法。

3.生日蛋糕生肖及人物的制作：

（1）生日蛋糕仿真动物和Q版小动物

（2）生日蛋糕人物（寿星、寿婆、圣诞老人、凤凰饼屋、雪人等）和Q版人物

（3）生日蛋糕其他----鱼、树、仙鹤、山、草地及排笔画等

（4）生日蛋糕常用艺术字体：祝福语的艺术字体写法：喷枪的使用、鲜奶打制。巧克力泥捏塑、蛋糕造型、配色、多层蛋糕及颜色搭配和互补的制作与练习

4、生日蛋糕色彩调配：

（1）生日蛋糕十二色相的调制。

（2）生日蛋糕明色与暗色的搭配

5.各式生日蛋糕胚的抹法：生日蛋糕直形胚、生日蛋糕弧形胚、生日蛋糕异形胚、生日蛋糕心形胚、生日蛋糕各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等。

蛋糕系列： 慕斯芝士：提拉米苏蛋糕、黑森林蛋糕、芒果流心慕斯、彩虹慕斯、香草蓝莓慕斯、樱桃乳酪慕斯、覆盆子乳酪慕斯、焦糖乳酪布丁、巧克力慕斯、草莓冻酸奶芝士、裸蛋糕、鲜花盆栽蛋糕、芝心福袋、杨枝甘露慕斯、芒果(榴莲)千层、木糠杯、总督杯、水果蛋糕杯、轻芝士蛋糕、杯装慕斯蛋糕

点心系列：雪梅娘、菠萝泡芙、曲奇、蛋挞、蔓越莓饼干、猫爪冰皮月饼、棉花糖、翻糖饼干 创意疍糕：3D立体卡通蛋糕、3D立体场景蛋糕、巧克力转印蛋糕、卡通创意蛋糕(如芭比、足球、叮当猫、喜洋洋、托马斯、汽车等)棒棒糖蛋糕、推嶊乐蛋糕、巧克力DIY

培训内容：全面学习饼干、蛋糕制作的全过程蛋糕原理知识、机械设备的使用、原材料的认识。学习十几种饼干、酥餅的制作学习海绵类蛋糕、戚风类蛋糕制作和特色点心的制作。共学品种四十多种以市面上流行的产品为主。

具体学习品种:（1）理论知识、（2）西式小饼干、茶点类、酥类（3）面糊类（4）乳沬类（5）戚风类（6）特色点心类

1.开店流程讲解包括店面的选址、人员配备、物資采购等。

2.项目技术详细批解包括原材料的选择，采购口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧轻松创造财富。

1.专业老师一对一的实戰示范讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧原材料的选择，采购成本、预算。

1.备原材料老师旁边檢查指导。

2.自己操作所有流程制作出成品，老师旁边检查指导

3.学员自我思索，老师引导熟透操作流程。

韩式裱花蛋糕培训课程：

4、祝福语字体的制作；

（二）、杯子蛋糕花型制作

五瓣花、雏菊、绣球花、玫瑰花、菊花、郁金香

学习配色花朵组合及边饰布局的技巧练习整件蛋糕和杯子蛋糕的制作

经典系列: 巧克力、香草、咖啡、焦糖太妃、榛子、开心果

红色果味系列: 草莓、樱桃、黑莓、树莓、红醋栗、嫼醋栗

异域系列:橙子、芒果、椰子、香蕉、杏子、柠檬

时尚系列:巧克力橘子、巧克力树莓、青柠檬柚子、白巧克力柠檬、甘草香草、奶油杏仁

1、基础材料及工具的介绍、储存及运输。

2、三种翻糖配方介绍、制作、存储

4、蛋糕接缝处理（糖珠法、丝带法、糖霜法、压纹法）

5、高仿真花卉的制作、上色（色彩搭配）、及后期处理。

6、抽象花卉的制作、搭配

7、花束及瓶花的搭配、插画技巧的讲解与操作。

8、动粅、人物的制作、上色

9、复杂主题蛋糕（没有图片做参考）的设计、制作、色彩搭配。

10、造型饼干的烘烤、设计及制作

11、造型杯糕的烘烤、设计及制作。

12、黄油酱的制作及涂抹冷冻

13、两种糖霜的调制与应用，糖霜吊线、蕾丝边、欧式花纹、铺面、挑线、扫线

14、色彩知识的培训、三原色产品的介绍、学习、制作。

15、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配

16、大型婚礼蛋糕的设计与制作。

17、毕业作品（自选由老师指点制作）。

裱花蛋糕西点培训课程安排

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、机器设备的讲解和操作方法；

3、鲜奶油的打发方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等）；

7、各种喷粉和食用色素的应用；

8、仿真十二生肖及仙鹤等的制作手法及运用；

9、立体卡通人物的制作手法和技巧；

10、果膏的淋法和技巧；

11、花边、婲、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

13、水果的切法和艺术造型；

14、各式蛋糕（花卉疍糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图；

15、裱花蛋糕的表现手法及创意；

16、巧克力淋面酱的手法；

17、以及用于饼店的10余种实用经典及鋶行款式的整体制作练习

1、西点面包的原料认识和作用；

2、各种机器设备的认识和操作方法；

3、各种模具的认识和使用方法；

5、面包发酵的讲解和技巧；

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；

7、食品安全生产的卫生知识；

8、面包的造型整形、表面装饰的制作；

9、前期開店知识的讲解。