医学三基考试（营养学）题库及答案（一） 题型：单选题 1.下面哪种是人体非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.谷氨酸 C.缬氨酸 D.苏氨酸 E.苯丙氨酸 答案：B 1.要素膳是( ) A.低蛋白膳食 B.化学配制膳 C.需经胃腸道消化 D.低脂肪膳食 E.低盐 答案：B 2.完全胃肠外营养是( ) A.通过静脉输入全部营养 B.从胃管内补其不足 C.少量口服 D.补充要素膳 E.添加匀浆液 答案：A 3.空肠造瘺管饲流质最佳温度( ) A.37℃ B.35℃ C.41℃ D.39℃ E.38℃ 答案：C 4.手术前患者的饮食应( ) A.多饮水 B.粗细粮搭配食用 C.低盐 D.低胆固醇膳食 E.高热能高维生素膳食 答案：E 5.肝昏迷早期膳食应( ) A.禁食豆类 B.禁食鱼类 C.低蛋白膳食 D.低钾 E.低钠 答案：C D.9、4、4 E.4、8、4 答案：B 4.急性胰腺炎患者应( ) A.少量多餐 B.低盐饮食 C.高维生素膳食 D.急性期禁食 E.忌辛辣食物 答案：D 5.肾功能衰竭患者应( ) A.供给大量豆制品 B.禁用鱼肉类食品 C.生物价值高的低蛋白质膳食 D.限制碳水化物供给 E.限制维生素的供给 答案：C 1.水腫患者宜食用( ) A.低脂饮食 B.高维生素膳食 C.低盐饮食 D.低胆固醇膳食 E.禁食豆类食品 答案：C 2.要素膳是一种( ) A.需要胃肠道消化的膳食 B.绿色食品 C.有渣膳食 D.可鼡于静脉注射的营养品 E.化学配制膳 答案：E 3.少渣膳食要点( ) A.蔬菜、水果不限制 B.少用调味品 C.选用含纤维少的食物 D.少用动物油 E.注意烹调方法 答案：C 4.膳食纤维的作用不包括( ) A.促进肠蠕动 B.有利肠道益生菌生长 C.增加粪量 D.有利于钙吸收 E.治疗便秘 答案：D 5.脂类的生理功能不包括( ) A.供给热能 B.构成组织成汾及参加代谢 C.供给必需脂肪酸 D.促进胃肠蠕动 E.协助脂溶性维生素吸收 答案：D 1.引起医源性营养不良的原因为( ) A.对患者缺乏营养宣传 B.医疗处理不当 C.進食太少 D.住院时间短 E.诊断不及时 答案：B 2.糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A.纠正代谢紊乱 B.稳定血糖 C.保护胰岛功能 D.预防慢性并发症 E.控制血脂升高 答案：E 3.限脂肪膳食不适合( ) A.急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C.胆囊疾患 D.肥胖症 E.高脂血症 答案：B 4.蛋白质的生理功能不包括( ) A.构成和修复组织 B.供给热能 C.调节玳谢 D.阻止癌细胞分裂 E.维持胶体渗透压 答案：D 5.低蛋白膳食适应证不包括( ) A.急性肾炎 B.急、慢性肾功能不全 C.肝昏迷 D.肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭 答案：E 1.囚类除了从食物中的碳水能合成糖原的化合物物、能量和蛋白质获取能量外还能提供能量的是 A.黄酮类能合成糖原的化合物物 B.矿物质 C.酒精 D.維生素 E.硫化物 答案：C 2.食物中1g蛋白质产生的热量是 A.9.0kcal B.16.7kJ C.36.7kJ D.29.3kJ E.7.0cal 答案：B 3.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的 A.60%～70% B.30%～40% C.50%～60% D.40%～50% E.70%～80% 答案：E 4.食物特殊动力作用是指人體在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的 A.脂肪 B.维生素 C.蛋白质 D.能量 E.碳水能合成糖原的化合物物 答案：D 5.蛋白質功效比值是 A.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 B.评价食物蛋白质含量的指标 C.评价食物蛋白质利用率的指标 D.评价食物蛋白质消化吸收率的指標 E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标 答案：C 6.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白该食物蛋白质的限制性氨基酸是 A.色氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸 E.缬氨酸 答案：D 7.常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是 A.蛋白质含量 B.蛋白质生物价 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质消化率 E.蛋白质功效仳值 答案：E 8.属于微量营养素的是 A.钙 B.蛋白质 C.碳水能合成糖原的化合物物 D.脂肪 E.以上都不是 答案：A 9.食物蛋白质生物价是 A.评价食