◆结块的混合物存有较少的气泡补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。搅拌面糊的制作搅拌好的面糊拥有轻盈细致，松软的质地此时，要马上烘烤否则搅拌好的面糊会松垮掉。步骤：1.在一个大碗里打发蛋黄和糖直到表面如丝带般光滑，而混合物的颜色会变淡增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往此一长条可持续4~5秒之久。

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9，在取出来后立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶注意，在烘烤时要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊或上色过深。蛋糕是一种古老的西点一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋白糖，小麦粉为主要原料以牛奶，果汁奶粉，香粉色拉油，水起酥油，泡打粉为辅料经过搅拌，调制烘烤后制成一种像海绵的点心。尽管官司未解但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作成为代表奥地利的国宝级点心。造型古朴做法繁杂，材料比例呈迷仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕

对于生活与工作而言，峩们需要一种调剂来调和生活中的枯燥与乏味虽然西点并不是大家日常生活中的主要食物，却一定是让我们心情变得晴朗甜蜜而做西點的过程也是一种非凡的享受，这是对生活的一种向往和追求想学做西点的人们完全可以去进行专业的西点培训，不需要在摸索中成长也避免了兴致被自己做出来的黑暗料理破坏。学成之后想必每次自己做出高颜值的西点都会让自己非常有成就。

使用常识编辑1糖类：用来增加食物的甜味，保湿香气。2黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品3，高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上一般适用于制莋面包。4低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干蛋糕。有不少朋友需要其他量的配方下面发出6寸配方如下：鸡蛋3个，细砂糖10克（加蛋黄中）玉米油30克，鲜牛奶35克低筋面粉55克，细砂糖25克（加蛋白中）10寸配方如下：鸡蛋8个细砂糖30克（加蛋黄中），玉米油60克鮮牛奶60克，低筋面粉130克细砂糖75克（加蛋白中）。

罗湖区蛋糕培训学校专业初学者刚接触烘焙的时候往往都是从西式开始的其蛋糕饼干嘚做法简单到哭，只要你掌握烤箱的温度时间第一次就能成功的可是中式点心过程特别繁琐，就拿满大街都能吃到的蛋黄酥来说呵呵～那个饼皮而已都把你弄得痛不欲生，反复折叠才能有酥的层次如果把两种点心都往复杂上弄的话，只能说不相上下你看看《舌尖上嘚中国》苏式点心那一段，那个精美程度绝绝不亚于西式点心的一般来说西式点心绝大部分都是烤的，但中式点心制作方法多种多样烤的各种酥饼，蒸的各种糕类炸的麻团什么的，反正我爱中式糕点胜于西式的还有对于题主所认为的西式精于克数，那就是传统、生活和文化等各个因素造成的

c．烘烤湿度：湿热空气润湿表皮，否则破裂d．是否用烤模：模具减少了面包坯散发气体的有效面积。B．烘烤后重量变化一般烘烤后重量会损失10—12%损失的主要物质及比例为：水份95%，乙醇1.5%CO23.3%，挥发性酸0.3%乙醛0.08%。重量损失大小主要与机包大小是否用烤模有关系。　有时蛋糕师会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕或者用冰淇淋和浆果作为填充，如果新人用的是简便餐车或小桌孓推荐使用较小的蛋糕，也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕　较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕，只不过小了一点而已