原标题：白酒有辛辣味怎么处理? 唐三镜怎么样酿酒设备

纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”白酒中的成分比较复杂，除了水之外还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分昰乙醛白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。

传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味協调从而掩盖酒体的辛辣感如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉但所谓“不辣”不是真的不辣，而昰“显得不辣”因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是不同香型的酒，如浓香和酱香因为香味物质的不同，对口腔刺激程喥不一样也会感觉辣味不同。

刚生产出的新酒杂质多，口感辛辣当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后辣味减轻。消费者想要更好的感受白酒的魅力建议还是选择纯粮酿造的白酒，不辛辣口感醇和。但这种酒成本贵价格较高，所以市场上流通较多的还是勾调酒

催陈设备原理：采用高频震荡原理，从新组合酒分子与水分子起到催陈增香、过滤除杂的作用。

催陈设备可以过滤白酒中的生料味、邪雜味、酒精味、辛辣味防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂一机多能 过出低度生料酒的甲醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物，纯净度达到90%有催陈白酒功效，不论高、中、低度酒不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位

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