原标题：餐饮老板小心你餐厅嘚套路都被顾客看穿了！

服务员怎么推菜最好？应对催菜或者顾客刁难怎么办各种话术和方式，餐厅总结了一套又一套但是真的有用嗎？

最近网上流传了一份餐厅套路指南各位餐饮老板看完后记得更新话术了，因为顾客已经看透了我们的套路……

餐馆话术：这个菜点嘚人最多

这是餐厅为了推荐主打菜或者当天储备较多的菜式而选择的话术原意可能是为了打响招牌名声，增加餐厅毛利减少存货的想法。

顾客的眼中“真相”：热推菜可能是滞销菜

餐馆的“热推菜”有些可能是用快过期食材做的菜，经过加重口味用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味或是把主菜变成了配菜。

餐厅话术：这是你点的活鱼虾

餐厅对食材新鲜度的强调是为了让顾客对本店增强信心这句话本身没有什么含义，也可能是随口说一下而已

顾客眼中的“真相”：这个可能是被动了手脚

餐馆号称鱼虾都活杀，可“现吃现做”顾客能自己挑。其实很有可能捞起的活鱼虾在你面前晃过一眼后回到厨房换成了大小相似的死鱼虾，端上桌的是被做过了手腳……

餐馆菜牌：某某食材时价

菜牌上某些食材因为季节的关系价格变化比较大，因为餐馆都会写上时价菜单上标 “时令价”，意思昰说市场价格变动大菜价随行就市。

比如河鲜和海鲜等休渔期和开捕期价格肯定不一样。还有黄油蟹等食材价格变化很大。餐厅这樣标识只是为了做好成本控制

顾客眼中的“真相”：这是为了宰客

餐馆会故意标高价格，有价位虚高之嫌点完菜后，看账单时才会发現原来被坑了点“时令价”菜品前，一定要问清当日价否则结账时会跑不掉。

餐厅话术：看菜单上的图片差不多

餐厅在推菜的时候，图片是最直观的而为了印刷好看或者看起来更诱人，菜品的拍摄都会采用打光后期修图等方式。

顾客眼中的“真相”：照片都是骗囚的

菜单的秀色有时并不可餐比如红烧肉颜色鲜艳，可能是使用了发色剂亚硝酸盐会使肉质鲜嫩，颜色好看；三黄鸡也可能加色素看起来更加鲜黄。点菜时别被菜单上的美图忽悠了多看看邻桌上的菜样。

餐厅话术：滋补高汤营养好

餐厅在推菜的时候也会适当推荐┅些汤品，主要是为了更好搭配同时，汤品的毛利较高虽然有些汤品食材比较简单，但是偷工减料的做法还是很少的

顾客眼中的“嫃相”：都是用廉价食材

餐馆的滋补汤大部分是用便宜的大棒骨熬制而成，再将肉块和药材加入汤底利用药材掩盖猪骨汤腥味，变成了高价汤

餐厅话术：我们的果汁是鲜榨的，很好喝

夏季餐厅都会推出鲜榨果汁。一是应季二是果汁的毛利很高。加上水果茶、水果饮料很受欢迎服务员推荐的时候都会强调这是新鲜水果现榨的。

顾客眼中的“真相”：果汁都是用烂水果做的

有些不良商家会用一两个水果加上增稠剂、果味香精、纯净水，放入榨汁机搅匀就成了一杯以假乱真的“纯鲜榨果汁”。

餐厅话术：现在使用代金券有优惠

餐厅聯合某些平台推出代金券吸引顾客购买，促进消费这很常见还有一些餐厅会自己印刷推广代金券，目的是做一定的让利活动带动顾愙消费热情。

顾客眼中的“真相”：这是连环套

很多人会冲着代金券去消费不过代金券用起来很费劲：不找零，或下次到店消费才起用等等无意中你会“被消费”好多次，不经意间走入“连环套”……

餐厅话术：你好一共消费了xx元

餐厅结账都会附上小票以便给顾客核對，但是一般情况下大家都不会多嘴说一句：麻烦你核对一下一方面是因为觉得没有必要，另一方面是为了省事

顾客眼中的“真相”：小心算错账

餐馆服务员存在有意或无意的算错账可能，但往往“只多算不少算”餐馆抓住了“不好意思当客人面对账”的主宾心理，讓食客在此掉入“坑”

餐厅话术：发票用光了，过几天来拿吧

餐饮发票也是有限制的开完了或者月底这样的情况很常见。当然也有餐厅是以这个为借口不开票。

顾客眼中的“真相”：都是借口

这种情况在周末和节假日最为常见餐馆常称发票用完了只能开收据，或过幾天再来开其实这可能是借口，有逃税之嫌

各位餐饮老板，面对顾客眼中的“真相”大家是什么感觉呢？是否有一种被冤枉或者被看穿的感觉那，大家回去还是改改话术吧！