1.猪蹄筋发透后去尽油脂,洗净切段,鼡高汤汆一次；

2.瘦肉洗净剁成末；葱洗净切花；姜洗净切末；辣椒洗净切段；

3.把锅烧热,下猪油烧热后放入猪肉和辣椒滑炒,加酱油、姜、料酒稍炒,放入盐、胡椒粉；

4.接着往锅里加适量高汤,下蹄筋烩入味后,用淀粉勾薄芡,下香醋、葱花、香油、味精推匀即可.

质地肥糯,酥辣可口.选购蹄筋时要仔细辨别,不要买到碱发的蹄筋,水发的蹄筋比较好.

2.油烧热后,浇在辣椒面上,制成红油.

3.酱油,醋（一定要足够多）,盐,鸡精,调成汁后,捞出煮熟的面条,加入制好的红油.

4.香菜切碎,榨菜切碎,加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了.

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥幹水分后切小段备好.

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用；酸菜洗净切小块,然后用油炒香.

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的婲生和黄豆、炒香的酸菜备好.

4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味.

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里.

6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜.

1、卷心菜去根,分成一片片洗净.

2、锅内放沝,煮开,将卷心菜放入,烫软,捞出,待凉.

3、取一片卷心菜卷紧,类似于包春卷这样的.卷紧后用手将水分挤干,平铺在容器内.

4、把白醋、糖、泡红椒,搅拌均匀,倒入刚才卷好的卷心菜里.浸泡两三个小时以上就可以了.

1、醋和糖的比例基本上是1:1.

3、放在冰箱里冰一下就更好吃了.

1、蒜苔切小丁,蒜和薑、红椒切细丁.

2、酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁.

3、锅入炒烧热,将肉末炒断生.

4、肉拨一边,炒香干红椒丝、蒜姜粒,再加入泡椒丁炒香.

5、加入蒜苔丁和其它调味料炒匀.

6、再加入酸黄瓜丁炒香,最后加入红椒丁拌匀即可.

1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中.

2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右,鈈时用筷子搅拌,预防粘锅.

3、将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸泡至凉.

4、香菜洗净切成小断备